■ 赵庆玉（山东）
其一. 甄选填鸭
京坊古艺溢鲜香，
填鸭精挑体态扬。
膘质肥，
肌理彰，
厚肉圆躯入竹筐，
良禽选就待厨忙，
焖炉名馔启新章。
其二 .宰杀褪毛
活禽处理透暗香，
热汤浸烫细谋扬。
清浊血，
粗羽攘，
褪尽绒尘玉体藏，
圆身落落备锅堂，
精工初理费时光。
其三 .细择残毛
鸭体莹润散淡香，
细镊搜剔小绒扬。
毫絮去，
肤相彰，
净罢肤层不垢藏，
滑光坯子待烹忙，
分毫细做韵悠长。
其四 .腋下开膛
翅侧裁口妙法扬，
浅开寸口外皮彰。
刃力切，
轮廓藏，
不破周身秀色光，
为留完貌费思量，
保全坯子待锅堂。
其五 .掏除内脏
探取膛中秽物攘，
腑脏清出手段扬。
浊秽亡，
空膛彰，
阔阔腹腔玉质藏，
剔除杂件待洗忙，
层层细理韵悠长。
（图片由主编ai制作）
【作者介绍】赵庆玉，出生于山东平阴，知名乡土诗人。深耕乡土文学创作，以家乡山水风物为创作底色，多取材于白雁泉景致、乡村烟火日常与人生生活感悟，著有《忆白雁泉的豆腐》《题白雁泉村》等诗作。系当代乡土新曲【土掉渣·滑溜曲】专题作家。
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《当代乡土新曲【土掉渣·滑溜曲】作品集》
顾问: 王培静（冰心图书奖和冰心散文奖获得者）
主编: 刘 健（笔名滑溜，憨派文学创始人，当代乡土新曲【土掉渣・滑溜曲】创制兼倡导者）
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