记忆中的那颗鸡蛋

文／周树林

主播／红梅傲雪

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，其味甘、性平，孵化时期大约为21天。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需约8%的磷、约4%的锌、约4%的铁、约12.6%的蛋白质、约6%的维生素D、约3%的维生素E、约6%的维生素A、约2%的维生素B、约5%的维生素B2、约4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

这就是我近日对鸡蛋的了解和认识。但是，在我的记忆中的鸡蛋不是这样的，那个时候的鸡蛋是一个家庭的命根子。鸡蛋是万能的，全家一年的油盐酱醋、针头线脑、孩子们上学用具、家人过年过节过生日、甚至出门的盘缠路费等等，都指望着那几只老母鸡下的蛋。虽然当时的鸡蛋一斤只有四毛六分钱，当年有那么一句话，说“一颗鸡蛋六分钱，两颗鸡蛋一斤盐。”诠释了鸡蛋在当时的作用和重要性。

记得小时候我们村里有一个笑话：我的一位同学想吃鸡蛋，一瘸一拐地回家对母亲说自己的圪膝盖痛，有一块骨头都活动了。母亲一摸儿子的圪膝盖，果然动了，忙问儿子怎么办，要不要去找医生看看，儿子说不用去找医生，您给我煮一颗鸡蛋就好了。母亲疼爱儿子，立即给儿子煮鸡蛋，并且煮了两颗。当儿子吃完两颗鸡蛋后，果然好了，欢蹦乱跳地玩去了。一开始母亲还想，这鸡蛋的作用可真大啊，后来想有点不对劲，用手一摸自己的圪膝盖，自己的那块骨头也在活动，等儿子回来后，好好地教训了一顿。第二天生产队地里劳动，这位母亲心疼那两颗鸡蛋，气的一把鼻涕一把泪地把经过讲给大家，把人们听的笑得肚子疼，有的人也笑出了鼻涕笑出了眼泪。

这使我也想起有一年，我们当地大白纸（我们叫粉连纸）特别紧缺，我们学习用的作业本正面用完了，反面再用，两面都用完了也舍不得扔，再拿它当草稿纸用。有一天我们听说距离我们新华8里路的四道营村的供销社有粉连纸卖，于是我和我的同学赵平俩人每人一手握着一颗鸡蛋，去相距8里路的四道营子供销社买粉连纸。

记得是一个春天的下午，漫天的大黄风，我们从西北往东南走是顺风。我们小时候最喜欢买东西了，因为有时候能够剩下一两分钱，就可以买糖吃。我和赵平高高兴兴的，几乎是一路小跑，不一会儿就到了四道营的供销社。

我们推门进去一看，柜台上放着一领粉连纸，再看售货员我们认识，是我们新华人，是我们同学的大姑，她曾经在新华小学教过书，我们在学校叫她老师，在外面也叫她大姑。我和同学赵平很是意外，一声“大姑”几乎是同时喊出。大姑也认出了我们，对我们非常亲热，大姑就问我们：“你们怎么来了，有什么事吗？”我俩说明来意，并且伸出两双手露出被汗水浸透了湿漉漉的四颗鸡蛋，小心翼翼地递给了大姑。大姑一边往鸡蛋箱子里面放鸡蛋，一边说：“这四颗鸡蛋快要被你们捂出小鸡儿啦！”

大姑对我们说，我们这里的粉连纸也是四分钱一张，你俩每人两颗鸡蛋是一毛钱（记得，应该是用单颗鸡蛋买东西就是这样），每人可以买两张粉连纸，剩二分钱，还可以买铅笔或者橡皮这些学习用具。我说铅笔橡皮我们都有，就是缺粉连纸。大姑想了一下说，那就这样：你俩四颗鸡蛋共是两毛钱，可以买五张粉连纸，我给你们对半裁开一张，你们每人两张半，怎么样？我俩高兴地都说好。

就这样，大姑把我们每人两张半的粉连纸，整整齐齐地叠成十六开的方块，因为那个年月还没有塑料袋这样的包装品，我们回新华又是逆风，所以大姑把叠好的粉连纸分别放进我俩上衣的怀里，又给我们扣好扣子。嘱咐我们保护好粉连纸，路上不要贪玩，我们按照大姑的叮嘱，两只手紧紧护住怀里珍贵的粉连纸，愉快地踏上了回家的路。

当年鸡蛋的珍贵也留给我们好多难以忘怀的记忆。有一个是发生在我妻子小时候的故事，小爱玲和姥姥家住在同一个院子里，有一年姥姥家的老母鸡孵出的小鸡，给了小爱玲家两只，这两只小鸡儿给小爱玲带来了许多欢乐，也带来了希望和期盼。经过一年多的精心喂养，这两只小鸡儿也开始下蛋了。小爱玲每天把从鸡窝收回来的鸡蛋分大小分别拿给姥姥和自己家，大的给姥姥家，小的留给自己家，如果都是大的，那就都是姥姥家的。有一天姥姥发现了这一问题，不解地问小爱玲，你为什么把大的鸡蛋给我们，小的留给你们家呢？小爱玲回答道：姥姥家的母鸡大，下的鸡蛋也大，我们家的母鸡小，下的鸡蛋就小。这个故事即刻在亲戚朋友左邻右舍传为美谈，成了现实版的孔融让梨。

有一位姥姥带外孙骑自行车不小心摔倒了，本来外孙在自行车前大梁的小座上没有受伤，只是吓了一跳，外孙哭个不停，姥姥问外孙你想吃点什么，外孙说想吃蛋糕，姥姥说，咱不吃蛋糕，回家给你煮颗鸡蛋好不？外孙立刻转涕为笑，高高兴兴地跟姥姥回家了。

我小的时候，由于父母离世早，我放寒假后就去内蒙古自治区太仆寺旗的姑姑家过年。姑姑家的生活水平在当时是比较好一点的，再加上内蒙对自留地小片荒等农副产品管控的不像我们河北这么严，每年秋天姑姑家都要腌制一坛子咸鸡蛋，等到春节的时候食用。姑姑还要把咸鸡蛋煮熟了分给我们几个孩子，每个人三颗或五颗。别小看这几颗咸鸡蛋，在我们的心里不亚于大年初一的压岁钱。我们对这几颗咸鸡蛋跟我们兜里面的小鞭炮一样的珍惜，舍不得一下子用完，如果用完了，那年也就随之没有了。我们把这几颗咸鸡蛋，不管是整颗的，还是吃过剩下半拉的，哪怕是一点点，也要用各种彩线做上自己的记号，这些花花绿绿的咸鸡蛋放在那里煞是好看，等吃饭时你争我抢更是热闹非凡。

有一年姑姑疼爱我就多分给了我一颗咸鸡蛋，哪知道让机灵的小表妹看到了，她哭着闹着说妈妈偏心，她也要多分一颗。因为鸡蛋都已经分没了，又不忍心把那颗鸡蛋全给她，后来还是姑父想出了办法，他用一根细线，把剥了皮的咸鸡蛋纵向分成三块，分别给了我、小表妹和小表弟，这才使小表妹停止了哭闹，我们欢欢喜喜地玩去了。

我在部队，每当回家探亲归队时，亲朋好友左邻右舍都要拿上鸡蛋，或多或少、或生或熟送给我。我感激万分，至今铭刻在心，我深知鸡蛋在他们的心中，在他们的家里是最珍贵的。

铭记那颗鸡蛋给我们带来的珍贵记忆，铭记那颗鸡蛋给我们带来幸福快乐的美好时光。

【作者简介】周树林，高中文化。1958年5月9日出生于河北省张家口市沽源县白土窑乡新华村。2018年退休，本人种过地、教过书、当过兵、下岗失业、给人打过工、做过十几年的个体工商户。生活曲折，经历坎坷，热爱生活，爱好文学，酷爱写作。

主播简介：红梅傲雪，本名张爱珍，河北省张家口人。酷爱旅行，热衷运动：游泳、乒乓、网球、广场舞、踢毽子，在风景与汗水里感受生活。