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幸福餐厅的故事
作者:老井活水
都江堰市，原名灌县。是我往返景点最多的地方。原因很多:出差啦、参会啦、会朋友啦、远方来客啦......反正每次都是忙得不亦乐乎。
突发奇想，想写点不一样的东西。就说说幸福餐厅的故事吧，这可是跨越了五十多年的记忆。
八十年代初，兴起彩色电视机热潮。单位采购了一批飞利浦彩电，交验货地点就设在灌县。因为我很早就持有全国家电维修证书，便出任技术负责出差到了灌县。因为那时对都江堰还很陌生，随车司机文光、采买员马悦新一行三人，虽兴致勃勃也只是走马观花一番。
来到灌县，问道青城山。有趣的是，在道观上清宫用餐。刚一入座，只见一年青道士，长衫高髻，躬身微倾拱手施礼，言道:"师傅你来了。”我当时是一头雾水，不知如何是好。(当时道士施礼时多人在场)好在旁边好心人应道:“是的，准备斋饭吧。”那道士立即回应:“要的。”转身而去。
那顿饭至今我还记得:有豆腐、有青菜、有泡菜;还有让我至今再难吃到的用豆腐做的“凉拌鸡”。那"凉拌鸡”，鸡腿肉、鸡块、连鸡皮的毛孔都做到了以假乱真。加上那清油海椒油佐料拌的真香啊;不怕你们笑话，一扫而光(也有可能是爬山饥饿的原因)。
五十年前的灌县，改革的气息和浓浓的解放后的市井景象。一句话形容:那就是幸福。
幸福街、幸福巷、幸福学校、幸福供销社、幸福旅馆......听名字你都十分暖心;毛主席视察都江堰站立过的地方就叫"幸福台”。那次晚餐就在井福街幸福餐厅。洞天乳酒(来自天师洞)混合成都大曲，配着回锅肉、麻辣豆腐喝高了。第二天早上出车，文光慌张地给我说:坏了，我的车被人动了，停车的方向变了。我到现场，看到车牌无异常，心里有了十分把握(当地交警对违章常用摘牌法)，对他说:你酒喝多了，你现在是在幸福招待所马路对面呢。(因为那时人们的宣传意识不是很到位，加上政治敏感度较高，幸福餐厅始终一直保持着低调运营)。
1958年3月，毛泽东主席到灌县视察，就在井福街“幸福餐厅”用餐。上的都是花生米、石磨豆花、回锅肉家常菜。负责接待的"幸福餐厅"张金良根据毛主席的口味偏好，结合传统豆瓣鱼的风味，创新出了集糊、辣、鲜、香、麻、嫩多种风味于一体的炝锅鱼。
至今，这道菜由第三代传承人精心制作，色泽红亮诱人，鱼肉鲜嫩弹牙，每一口都能感受到糊辣香气与麻辣刺激交织的美妙滋味。其众多的明星菜点，譬如旱蒸酱肉、香碗、怪味鸡、锅蒸、烧白等，更是一物一性、一盘一味、一菜一格、百菜百味、自成一体，无味精无鸡精无色素无添加剂，营养健康实至名归。
终于等到空闲时间的机会。半个世纪过去了，2026年8月7日，我和家人们在这里有幸品尝了一次国家级非遗传统川菜美味的套餐。
说实话，川菜特色十分地浓郁(我是一个钟爱川菜的北方人)。又流行的话来说:就是味道好极了。
随着改革深入，当年的井福街时过境迁。幸福餐厅的后人挂名“蜀灌老味老菜馆"依然扎根于都江堰(暂无分店)，传承和弘扬百年川菜文化。
经了解:从这里走出去的徒弟徒孙们，很多都担任了我国众多驻外使馆的总厨，或担纲了业内的“舵靶子，或在领军川菜文化领域施展拳脚，大展鸿途。
蜀灌老味成为了传统川菜文化的“活招牌”。并获得2025-2027年成都市内唯一获得"营养健康餐厅"称号的餐厅。
除了幸福餐厅的留记，那次出差期间为初识的廖平老师(曾为都江画院院长)修理电视机，收到了他的妙手丹青“三峡夜泊图"一帧。至今还收藏在我的文韵斋。一别五十年过去了，不知再见还能否相认。祝好他吧!
老井活水，姓名：史盛森，大学文化程度，高级职称。1970年参加工作，发表千余篇报道、通讯，诗歌、散文、书法、摄影等作品等见诸报端。诗歌《水》获全国同题诗大赛一等奖，曾任乐山市青橄榄诗社名誉社长，现为阳光国际文学总社编辑部副主编，散文部主编。
一店藏岁月，烟火载初心
——品读老井活水《幸福餐厅的故事》
作者:富有
老井活水先生的《幸福餐厅的故事》，是一篇裹挟烟火暖意、串联半世光阴、沉淀红色温情的回忆性散文。文章以个人五十年亲历视角落笔，将灌县旧貌、岁月人事、美食传承与红色记忆娓娓道来，文笔平实温润、叙事自然从容，不刻意煽情、不雕琢辞藻，于日常琐碎的往事追忆中寄深情、藏厚重，读来质朴暖心、余味悠长，尽显生活化散文的纯粹质感与动人力量。
全文以“幸福”为精神主线，串联起时空变迁与人文情怀，构思精巧且意蕴深刻。作者从八十年代初出差灌县的亲身经历切入，以个人细碎往事为切口，徐徐展开老灌县的市井画卷。道观偶遇道士拱手相迎的趣事、素斋里以假乱真的豆腐凉拌鸡、老酒配家常菜的市井欢愉，一件件细碎鲜活的往事，真实复刻了改革开放初期灌县鲜活热闹、生机盎然的人间烟火。细碎的生活细节，让跨越五十年的岁月不再空洞，变得可感、可触、可回味。
文章最核心、最动人的内核，是红色底蕴赋予人间烟火的永恒温度。通篇的“幸福”，不止是街巷地名的温情寓意，更是时代馈赠、伟人足迹沉淀而来的精神福祉。1958年伟人驻足都江堰、用餐幸福餐厅的珍贵过往，让一间寻常市井老菜馆，跳出了普通餐饮小店的世俗定义，成为承载时代记忆、镌刻岁月温情的精神坐标。朴实的花生米、石磨豆花、回锅肉，皆是人间最平凡的家常菜，却因红色印记被赋予特殊意义；店家独创的炝锅鱼，代代传承、坚守本味，无添加、重本真，一菜一味、百菜百味，守住的不仅是川菜非遗的匠心，更是一代人纯粹质朴的幸福初心。
作者叙事笔法娴熟老道，情景交融、虚实相生，时光叙事层层递进、脉络清晰。 前半段追忆年少出差的鲜活经历，写趣事、品美食、记人事，轻松鲜活、烟火盎然；中段回溯历史渊源，厚重感骤然升华，完成从个人回忆到时代叙事的自然过渡；后半段落笔当下，时隔五十年重访老店，见证幸福餐厅蜕变为“蜀灌老味老菜馆”，传承百年川菜文脉，培育众多厨艺人才，斩获行业荣誉，生生不息的传承脉络，让老老店的幸福底蕴代代延续。
文章不止写景记事，更藏温柔人情与岁月牵挂。行文末尾，作者忆起当年为都江画院院长廖平修电视、获赠《三峡夜泊图》的往事，一纸丹青、半世牵挂，让这篇风物散文多了文人相交的温情雅致。半生回望、岁岁感念，平淡的文字里藏着温柔的惦念，让时光故事更加饱满动人。
纵观全文，老井活水先生以朴素笔墨写岁月、以烟火小事寄深情。一间幸福餐厅，一条街巷变迁，五十年时光流转，既有市井烟火的温润，有川菜文脉的厚重，更有红色初心的滚烫。所谓幸福，是故土烟火的安然，是时代岁月的馈赠，是匠心传承的坚守。整篇散文质朴纯粹、温情治愈，于娓娓叙事中见证时代变迁，于寻常风物中读懂岁月深情，是一篇兼具烟火气、人文气与家国温度的优质随笔佳作。
富有、笔名：富十月，网名：心语如歌。汉族，吉林前郭人。1958年出生。著有《心灵的颤音》《温总理印象记》《拙言画像评注版》（与郭京宜合著）《心语如歌文集》等。系《世界华人艺术家联合会会员》。现任【纤夫诗苑】《名家名篇》栏目副主编、阳光国际文学总社副主编，阳光国际文学评论部部长。—— 个人传略已被《中华名人大典》《世界名人录》等百余部中外大型辞书收录。主要公开发表的作品有诗歌、小说、散文、故事、影视剧本、文艺评论等。部分作品被选入多种权威性选本发行于海内外。
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