至真至味载春秋

——读宋俊忠先生《鲁菜赋》有感

郑世兴

       仔细赏读了宋俊忠先生这篇《鲁菜赋》，只觉一股齐鲁大地的厚重烟火气扑面而来，字字落盘皆有声，方寸之间竟铺展开了数千年源远流长的中华食韵，叫人读完唇齿留香，心潮久久难平。

       通篇读来，最动人的是作者把鲁菜的根脉扎进了齐鲁大地的骨血里。开篇“齐鲁之邦，山海形胜；孔孟故里，礼食发端”一句，直接点透了鲁菜与生俱来的双重禀赋：一边是山海馈赠的丰饶物产，东有沧海鱼鲜，西有平原沃野，章丘大葱盈尺、莱芜嫩姜透香，山珍海味无所不包，天地的慷慨都盛进了齐鲁人的菜篮；另一边是孔孟文脉的浸润，从仲尼“食不厌精”的纲纪，到易牙和鼎鼐的巧思，再到《齐民要术》所载的古法，鲁菜的勺里舀的不止是滋味，更是传承了千年的礼序与哲思。

       更妙的是作者写鲁菜的技艺，半点不堆砌术语，只寥寥数笔便见真章。你看他写火候，“爆炒倏忽而成”,烟火气几乎要冲出纸面；写汤功，“吊制彻宵方浓”。老鲁菜人慢工出细活的匠心跃然眼前。葱烧海参的郁香、九转大肠的醇厚、糖醋鲤鱼的外酥里润，这些刻在山东人基因里的味道，被宋先生写得活色生香，仿佛下一秒就能端到餐桌上来。还有博山“四四席”的礼序、孔府“一品锅”的气度，寻常百姓家待客的诚敬，盛大宴席上的隆重，鲁菜之“精”不是阳春白雪的傲慢，它是刻在骨子里的至真：哪怕是一碗家常把子肉，也要做到腴而不腻；哪怕是宴请宾客，也要把诚意炖到每一口汤里。

       最触动我的，是文末那句“鲁菜之道，岂徒适口腹之欲也？实乃文之脉，匠心之承”。是啊，我们爱鲁菜，爱的不是那一口咸鲜味，是它藏在一粥一饭里的和合智慧，是它薪火相传至今，仍能从御宴珍馐走入寻常百姓家的生命力。此赋其实是在是写齐鲁大地的山海魂，是传承千年的礼食根，是匠心，更是上下五千年的人间烟火气。

       作者简介：

       郑世兴，济南市章丘区人。副主任医师（退休）。正业从医，业余爱好读书、写作。常有散文、随笔见诸各级报端。曾荣获2024年度及2025年度竹庐文艺奖优秀作家称号。