精华热点 小馆新记
—— 记忆中的 “艺新小馆”
赵洪波
1964 年，山东剧院西邻艺新小馆设立。小馆取 “艺术常新、守正出新” 之意，匾额由书法家黄立荪（1904—1976）题写。
图一 书法家黄立荪先生题写的艺新小馆匾额
这里紧邻戏曲演出重地山东剧院，西侧又毗邻山东省歌舞团，既是梨园名角、文艺工作者日常聚餐落脚之处，更是服务周边胡同里寻常百姓的家常菜馆。有些生活条件优渥的家庭，周末会带着孩子到此点几样小菜；也有老工人发了工资，下夜班前来小酌，一盘饺子，二两白酒，便是普通人简单的欢喜。伴着市井烟火与梨园乐声，小馆沉淀下半个多世纪的老城文脉，是扎根街巷的老牌鲁菜名馆。
少年时代，我常常途经此地，对这处门头烟火早已熟稔。
工作之后，曾有同事承包经营艺新小馆。深知工友从工厂转向创业的不易，我心怀敬佩，时常邀约好友到此小聚，感念踏实做事、坚守本心的可贵。
这些年，我常在这一带活动，中午也会选择在此就餐。有位考古界的老友，曾在小馆后方徐家花园路南的文化孵化基地工作，我常登门拜访，听他讲汉画像石、碑刻古迹。谈至正午，便就近赴小馆用餐，好友畅谈，烟火佐味，平凡日子里多了几分温情暖意。
图二 文化西路街景，艺新小馆坐落于此段路北侧，树影掩映间可见山东剧院一角（照片由西向东拍摄）。
2024 年春夏之交，老干部之家杂志社率先推出 “剪艺画润” 母子艺术联展，剪纸非遗与彩润中国画笔墨生辉；五月下旬，趵突泉万竹园展区同步开启这场艺术巡展。一处室内文苑，一处园林胜境，两处展地相映成趣，为老城浸润浓浓墨香。听闻这场艺文雅事，济南三位耄耋耆老兴致盎然，先赴经十路老干部之家杂志社观展品读，小憩之后，又来到趵突泉万竹园，于泉石草木之间赏鉴丹青。观展完毕，众人相约艺新小馆小聚。
著名诗人桑恒昌、竹刻艺术家刘乃光、书法家董崇岩三位先生围坐雅间，我尊称他们为 “济南三老”。桑恒昌先生深耕诗歌，刘乃光先生精工竹刻，董崇岩先生妙于书法，皆是泉城艺界德高望重的前辈。我作为后学，仅以彩润中国画勉强凑数。此番相聚，恰巧集齐诗、书、画、刻，成就一段老城雅集佳话。席间一桌地道鲁菜，众人闲谈老城旧事，品诗论画，漫叙艺海平生。桑恒昌先生素来心系后学、扶持新人，特意为画展题写贺词。此前一次活动，我赠予桑老的两幅画作，也被他郑重悬挂于会场醒目之处。没有过多言语嘱托，前辈对后学的期许与扶持，尽数流露于细节之间，化作文脉赓续的绵绵力量。一餐烟火，一席雅谈，市井滋味与泉城文脉彼此交融，让一场寻常相聚拥有别样的文化分量。
图三 观 “剪艺画润” 联展留影，旁置桑恒昌先生为本展贺词。展后众人雅集艺新小馆畅谈文脉。照片由老干部之家杂志社牛晨媛提供，谨致谢意。
如今济南文旅兴盛，各地游客络绎而至，不少人追寻老城旧日烟火。常言道，身体有记忆，人心有执念。久居老城街巷，朝夕相伴半世烟火，于小馆名号 “艺新” 二字，我心中别有共鸣 —— 既是这家老店的立意，亦暗合艺术守正出新的追求。每当有外地友人来济，我常会带他们到艺新小馆感受鲁菜风味。
游览百花洲时，我偶然寻到一处僻静去处，便是藏于旧院深处的《老残游记》文化展示中心。院落并不张扬，展室规模有限，却为老城留住了和刘鹗相关的文化印记。走出不远，便是艺新小馆大明湖东南门门店，店面整洁，服务周到，菜品价格亲民，此后我来这里就餐的机会也多了起来。
有一回，陪久居国外归来的济南友人游览大明湖，就近在此就餐。桌上点了鲁菜压轴大菜糖醋鲤鱼，这道菜费工费时，要做到色、香、味、形俱佳，十分考验厨师功底。菜品上桌，友人颇为惊叹，纷纷拍照分享。服务生分鱼的间隙，我向友人介绍：鱼身剞牡丹花刀，热油定型，头尾高高翘起，呈鲤鱼振鳍欲飞之态。老济南赋予它 “鲤鱼跃龙门” 的美好寓意，期许前程向上；鱼谐音 “余”，也寄托着年年有余、家宅富足的民间祈愿。归来的友人不曾想到，一道菜背后，藏着如此厚重的民俗意趣。
奶汤蒲菜，是我十分喜爱的一道汤品，外地来客大多对蒲菜充满好奇。蒲菜由济南泉水滋养而生，清鲜温润。一碗奶汤蒲菜，汤色乳白，蒲菜脆嫩，外地访客难得品尝这份泉城独有的风味，一碗热汤，便可体会泉水孕育出来的独特滋味。
图四 蒲菜和奶汤蒲菜
徜徉于山泉湖河之间，望着湖山相映的景致，不由心生遐想。不妨创制几味承载泉城风物的创意新肴：名曰超然明湖，收纳明湖灯火的阑珊夜色；效仿趵突泉汩汩翻涌之态，唤作咕嘟豆腐，留住老城市井烟火；取 “一城山色半城湖” 诗意，再备一道冷盘山泉湖影，餐桌上复刻佛山倒影这一千古奇景。
一山一水，化为盘中滋味，把泉城风月意趣收于盘盏之间。让远道而来的四方来客，游历街巷胜景之余，亦可于一菜一汤之中读懂济南的山水风骨与人间烟火。
愿这方老城小馆，坚守鲁菜本味，深耕济南本土食材，守传统、出新意，传承 “艺新” 二字承载的人文烟火，用地道济南滋味，温暖往来游人，让老济南的烟火温情代代相传。
2026年9月2日
链接：
寻味济南 重温“艺新”
——《我与艺新小馆的故事》征文及文史资料征集启事
艺新小馆，原名“四美村”，始创于民国二十五年（1936 年），是济南著名的鲁菜老字号。1964 年，因毗邻山东剧院，取“艺术常新”之意更名为“艺新小馆。这里曾是谭启龙、白如冰等政要，方荣翔、袁世海等梨园名角，许麟庐、黑伯龙等书画名家，以及王心刚、秦怡等电影明星雅集之地。后经历改制消失。直到 2024 年才由品牌守护人、原厨师长王万新在旅游路和大明湖附近重启。2026 年荣获“济南老字号”称号。艺新小馆承载着几代济南人的味觉记忆与城市情感。
为挖掘济南老字号历史文化，讲好鲁菜故事，重现艺新小馆的辉煌岁月， 现面向全国开展《我与艺新小馆的故事》征文及文史资料征集活动。
主办单位：
都市头条·济南头条
济南艺新小馆酒店管理有限公司
济南市中鼎阅荟文化发展中心
一、 征集内容
（一）征文作品
主题：
围绕“艺新小馆”展开，包括但不限于：
您在艺新小馆用餐、聚会、举办婚礼的经历与回忆。
您与长辈、亲友在艺新小馆交往的故事。
您所了解的关于艺新小馆的传闻、轶事或历史变迁。
您对鲁菜文化、济南老字号的思考与感悟。
体裁：
散文、随笔、回忆录、纪实文学、诗歌均可。
要求：
内容真实、情感真挚，字数不限（诗歌不限行数），必须为原创首发或未在互联网公开发表的作品。
（二）文史资料与实物
文献类：
民国时期“四美村”或者“艺新小馆”的老照片、旧菜单、发票、收据、订餐簿、宣传单页、报刊报道剪报等。、
实物类：
带有“四美村”或“艺新小馆”标识的餐具、茶具、酒具、工作服、牌匾、信笺信封等。
口述史：
如果您或您的长辈曾在艺新小馆工作过（如厨师、服务员、管理人员），欢迎提供口述录音或文字记录。
二、 活动时间
征稿时间：
即日起至 2026 年 10 月 16 日
评审时间：
2026 年 10 月 17 日 — 10 月 19 日
颁奖典礼：
拟定于 2026 年 10 月下旬在泉城济南举行，具体另行通知
三、 奖项设置
本次活动设立
征文奖与贡献奖两类，奖品包含荣誉证书及艺新小馆餐券。
1. 征文奖项
一等奖（1 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 5000 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
二等奖（3 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 1000 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
三等奖（5 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 500 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
优秀奖（若干）：
颁发荣誉证书 + 艺新小馆特色菜品兑换券 + 作品集一册。
2. 文史资料与实物贡献奖
对于提供具有重要历史价值、填补空白的珍贵史料或实物的个人或单位，将颁发“艺新小馆文史贡献奖”荣誉证书，并给予艺新小馆 1000 现金抵用券或等值奖励，实物如经同意可由艺新小馆永久收藏并署名展示。
四、 评选与刊发
专栏刊发：
主办方将组织专家对所有投稿进行初审，符合要求的优秀作品将在《都市头条·济南头条》开设的“我与艺新小馆的故事”专栏中陆续刊发，并同步推送至视频号等新媒体平台，扩大影响力。
专家评审：
活动结束后，主办方将邀请知名作家、文史专家、资深媒体人组成评审委员会，本着公平、公正、公开的原则进行评选。
结集出版：
获奖作品及优秀征文将汇编成册，拟出版《我与艺新小馆的故事》作品集，留存史料，传之久远。
五、 投稿须知
投稿方式：
请将稿件发送至指定邮箱：13325115197（微信同号）
邮件主题请注明：【我与艺新小馆的故事】+ 文章标题 + 作者姓名。
请在文末附上作者简介、联系电话、通讯地址及身份证号码。
实物投递：
实物或纸质文献请邮寄至：济南市历下区县西巷 1 号 101 艺新小馆（大明湖店）文史征集组（收） 联系电话：☎13805407768
请在包裹内附上您的联系方式及物品简要说明。
版权声明：
投稿者需保证作品为原创，严禁抄袭，文责自负。
主办方拥有对获奖及刊发作品的网络使用权、编辑权及出版权，不再另付稿酬，作者享有署名权。
特别说明：
本次征集活动最终解释权归主办方所有。
如有疑问，可致电 13325115197（微信同号）咨询。
六、 其他
一馆兴衰，系乎时代；一味传承，赖乎匠心。艺新小馆在沉寂多年后，由鲁菜名厨王万新先生重张旗鼓，立志扛起“人文鲁菜、健康鲁菜、活力鲁菜”的大旗。我们诚挚地邀请您，翻开记忆的相册，拿起手中的笔，共同为这座城市的味觉地标留下珍贵的注脚。
期待您的参与！
都市头条·济南头条
济南艺新小馆酒店管理有限公司
济南市中鼎阅荟文化发展中心
2026 年 7 月 15 日
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