赣南大余名小吃“憨古佬酸芋荷”、“袁糕”入驻粤西肇庆互泰大厦展销

♀文/精壹文创 千城传播

当赣南山野的质朴风味，跨越千里与粤西肇庆的烟火气相逢，一场关于传统与创新、山野与都市的味蕾对话正式开启。近日，江西大余两大特色名小吃——“憨古佬酸芋荷”与“袁久禄南酸枣糕（袁糕）”正式入驻粤西肇庆互泰大厦展销专区，带着庾岭山脉的自然馈赠与客家人的匠心传承，为肇庆市民及往来客商带来一场别开生面的味觉盛宴，更搭建起赣粤两地特色美食文化交流与产业联动的新桥梁。

♛山野匠心：两大名小吃背后的传承与坚守

此次入驻肇庆的两款大余名小吃，均承载着深厚的客家文化底蕴与对品质的极致坚守，每一口滋味都藏着岁月沉淀的匠心。

“憨古佬酸芋荷”源自大余河洞乡，这片被庾岭山脉环抱的土地，孕育出了酸芋荷最本真的灵魂。品牌创始人陈锋以爷爷的外号为名，秉持“做人要憨，做事要实”的信念，守护着客家人“立秋腌芋荷”的古礼。每一根酸芋荷的诞生，都遵循着严苛的自然法则：清晨露水未晞时采摘本地特有的红芽芋荷梗，只取最脆嫩的茎段；借赣南秋阳晾晒锁住山野灵气，再以井盐、藠头、花椒、生姜等天然佐料点化，封入龙泉窑青瓷瓮中，经九九八十一天自然发酵。这份坚守，换来了“三无”承诺——无色素、无防腐剂、无添加剂，只为保留土地最纯粹的味道。开坛时，琥珀色的芋荷泛着温润光泽，咬下先是“咔哧”的脆响，酸汁在齿间炸开，酸中带甘的滋味裹着芋头特有的粉糯感，层次分明的口感里，藏着阳光与时间的对话，更藏着客家人对自然与生活的敬畏。

而“袁久禄南酸枣糕（袁糕）”则是大余土特产的金字招牌，作为“大余酸枣王”，袁久禄深耕南酸枣糕制作技艺，将传统工艺与现代品质把控深度融合。南酸枣糕以赣南本土野生南酸枣为原料，依托当地得天独厚的生态环境，保留果实的自然酸甜与营养，经多道工序精心熬制，口感软糯弹牙，酸甜适中，既保留了野生果实的天然风味，又契合现代健康饮食的需求。此前，“袁糕”已凭借过硬的品质与独特风味，在康大高速大余服务区展销橱窗中崭露头角，此次入驻肇庆，是其拓展省外市场的重要一步，也将进一步传递赣南特色美食的健康理念。

♛破局出山：从深山珍馐到都市风味的创新突围

传统地方小吃走出大山，离不开对现代需求的精准适配与创新突破。“憨古佬酸芋荷”与“袁糕”此次能够跨越地域限制，成功入驻粤西核心商业载体，正是源于对品质的坚守与对市场的敏锐洞察，以创新破解了传统美食“出山难”的困局。

针对传统腌菜保质期短、运输易变质的痛点，“憨古佬”对产品形态与工艺进行了全面升级：将笨重的玻璃罐换成撕拉口铝箔袋，既便携又防手滑，完美适配现代消费场景；精准控制盐度在8%以下，降低咸度更贴合大众口味，尤其契合粤西地区清淡鲜爽的饮食偏好；用山泉水替代井水发酵，让风味更清爽柔和。同时，品牌推出原味、蒜香、剁椒三种版本的组合装，无论是初尝酸味的新手，还是嗜酸如命的食客，都能找到心仪的选择。这份创新不仅让酸芋荷突破了地域壁垒，更赋予其健康属性——富含膳食纤维与活性乳酸菌，膳食纤维含量是普通蔬菜的3倍，乳酸菌群堪称“肠道清道夫”，实现了“美味与健康兼得”，为其闯荡更大市场奠定了坚实基础。

“袁糕”则依托成熟的供应链体系与标准化生产模式，解决了传统手工制作产能有限、品控不一的问题，在保留传统风味的同时，实现了规模化、规范化输出，确保每一份产品都能保持稳定的品质与口感，为跨区域展销提供了坚实保障。

♛落地肇庆：山野风味融入粤西烟火，搭建文化新桥梁

此次“憨古佬酸芋荷”与“袁糕”入驻肇庆互泰大厦，不仅是一场美食的远行，更是一次文化的交融，让赣南山野的质朴风味融入粤西都市的烟火日常，为两地搭建起美食文化交流与产业合作的新纽带。

互泰大厦作为粤西肇庆的重要商业与人流枢纽，汇聚了本地市民、往来客商及大量年轻消费群体，为两款特色小吃提供了绝佳的展示与销售平台。对于肇庆市民而言，“憨古佬酸芋荷”将成为餐桌上的新宠：拌入白粥，酸香瞬间唤醒食欲，成为早餐或宵夜的健康选择；拌入黄焖鸡、沙拉，可中和油腻、增添清爽，成为调味神器；真空小包装更是让酸辣脆爽的口感成为追剧时的口袋零食新选择。而“袁糕”软糯酸甜的口感，既能作为日常休闲零食，也适合作为馈赠亲友的特色伴手礼，为肇庆的美食版图增添一抹独特的赣南色彩。

对于往来客商与商务人群而言，这两款小吃将成为文化交流的使者。“憨古佬”推出的鎏金礼盒装，搭配可定制的封套，将企业祝福与客家文化元素融合，成为商务宴请中传递诚意与文化的话题焦点；春节期间，品牌还将推出“五福临门”套装，结合非遗竹编工艺与AR技术，让美食成为承载文化记忆的年礼，让年轻一代在品尝中感受传统年俗的仪式感。“袁糕”则凭借健康天然的产品属性与地域特色，成为传递赣南风土人情的优质载体，助力两地商务往来与文化互动。

从庾岭山脉的客家村落，到西江之畔的肇庆都市，“憨古佬酸芋荷”与“袁糕”的入驻，是大余特色美食拓展省外市场的重要实践，更是赣粤两地美食文化深度联动的生动缩影。未来，随着两地美食交流的持续深化，这份来自赣南山野的匠心滋味，将在粤西的烟火里续写更多关于传承与相遇的故事，让更多人在味蕾的邂逅中，读懂客家文化的厚重，感受山野与都市交融的独特魅力，也为大余特色产业走出江西、迈向全国注入强劲动力。