李桥镇历史悠久、商贸底蕴深厚，传统糕点手艺源远流长。李二民的制饼技艺源自李家老果店，历经四代人手手相传，是当地原汁原味的民间老手艺。数十年来，李二民坚守祖辈制饼古法，潜心深耕传统糕点制作，一辈子专注做好一块老月饼，摒弃浮躁、坚守本心，用执着匠心守护本土传统美食文脉。如今市面上机器量产月饼花样繁多、口味新潮，但李二民始终坚守传统、不忘初心，坚持全程纯手工、零添加、真材实料，拒绝流水线速成工艺，坚持慢工细活、古法精制，保留最正宗的老式五仁月饼风味。

在制作过程中，从选料到烘烤，每一道工序都严格遵循古方。他精选优质面粉，搭配醇香纯正小磨香油，通过人工反复揉面、醒面、擀皮，依靠多年积累的手感把控面皮韧性与口感，赋予月饼机器无法复刻的温度与质感。馅料用料扎实、朴实天然，新鲜花生、饱满芝麻、香脆瓜子搭配冰糖、青丝红丝，配比地道、选材新鲜，不添加香精、防腐剂，原汁原味、健康纯粹。

拌馅、包饼、压模、烘烤，道道工序一丝不苟。文火慢烤成型的老月饼色泽金黄油亮、纹路清晰规整，刚出炉时麦香、油香、果仁香交织融合，香气浓郁、沁人心脾。掰开月饼，外皮酥软适口、酥而不碎，内馅饱满扎实、层次丰富，甜度温润柔和、醇香绵长，不齁不腻，契合大众口味，是刻在几代人记忆里的中秋老味道。 多年来，李二民恪守祖训、诚信经营，坚持良心做饼、品质为本，不偷工、不减料、不图速成。正是这份质朴坚守和踏实经营，让这款朴素的老式月饼不靠营销、凭实力出圈。

每到中秋前夕，李二民的手工老月饼总会供不应求。县城及周边乡镇市民纷纷慕名前来订购，不少在外务工的新蔡老乡，也通过邮寄方式带走家乡味道，让小小月饼跨越山海，承载浓浓的乡愁与乡情。

一块老月饼，一门老手艺，一份家乡情。没有精致包装，却有十足匠心；没有新潮口味，却有滚烫烟火。岁岁中秋，年年坚守。李桥镇李二民以古法守初心、以匠心传美味，默默守护着地道乡土风味，让百年民间老手艺在新时代持续焕发活力、代代相传。

（魏建友）