一定要把单位的灶办好！

—— 一口食堂见证岁月变迁

杨超

    最近，不少农村、社区陆续建起老年助餐点，开办自主食堂，为辖区老年人提供暖心营养餐。我也看到，如今我曾经就读过的农村高中，食堂里摆满各色水果，供学生取用。此情此景，不由得勾起我的回忆，想起四五十年前，我亲身经历过的学生食堂与单位职工灶。上世纪七八十年代，交通不便、物资匮乏，回望当年中学求学和刚参加工作时的生活境况，依旧感慨万千。

   四十多年前，我在乾县梁村初中读书。学校仅有一处开水灶，师傅用大铁锅烧开水。每到饭点，同学们排成长队，拿着水杯、饭碗依次到大锅舀水。烧开的水里时常落进灰尘，杯底碗底常常沉淀不少杂质。那时候，我们每周从家里背馍上学，顺带捎上家里腌好的咸菜、调制好的蔬菜。一日三餐，就是干啃冷馍，喝着并不洁净的开水，这便是我们初中阶段全部的伙食。

   后来我转到中曲初中就读，这里连一座开水灶都没有。校园里有一口水井，我们常常拿网兜套着水杯，直接到井里，捞凉水喝。早饭依旧是干馍配凉水；中午、晚上，就要步行约二点五公里赶回家里吃饭。

   八十年代初，我以中考第一名的成绩考入当地一所农村高中。学校虽有个学生食堂，供应四两一个的馍，馍质松软却寡淡无味。早晚两顿只有稀粥，数千名学生挤在一起排队打饭，食堂几乎不提供配菜。中午虽然供应面条，口感却很差，吃起来仿佛已经变质，难以下咽。打饭时人潮拥挤，馍和饭质量很差，又没有一点菜，我们这一代人的高中求学时光，也算吃了不少苦头的。

  记得我年终考试成绩优异，又是“三好学生”，学校给我奖励了五元钱，算是奖学金。我到县城用这5元奖金专门买了些大头咸菜，回家让妈妈切细调制好后，带去学校作为配菜，以改善生活的。。

    记得学校年终总结大会上，校党支部书记总结说道：“学校灶办得还可以。”话音刚落，台下数千名学生哄然大笑。书记随即解释：“我们离县城远，交通不便，办好食堂确实存在现实困难的。”

   八十年代末，我考入西安的一所高校，实现了从农村户口转为商品粮户口的人生跨越。来到省城读书，国家每月给我们每人补助31斤细粮、3.5斤粗粮，另外发放16元生活费。西安高校的食堂，大大超出我的预期。食堂窗口多，打饭不用拥挤排队。早餐稀饭、豆腐乳、蒸馍、蔬菜等，可以满足日常所需；中午有回锅肉、土豆红烧肉、粉条炒肉、菜花炒肉等七八道荤菜、素菜，米饭、炸酱面、菜汤齐备。我最爱吃食堂的回锅肉，中午一碗回锅肉，配上三个热蒸馍，再来一碗菜汤，吃得踏实满足；晚餐有稀饭、凉菜，蒸馍永远热气腾腾。吃得饱、吃得好，就餐环境也整洁舒心，内心倍感宽慰。

    常有高中同学来学校看望我，我便在食堂招待他们。吃过饭后，同学们都感慨，我们高校食堂饭菜可口，营养丰富，价格也实惠。每逢考试季，学校晚上还会为学生加餐，孜然肉夹馍、绿辣子炒肉夹馍，都是大家格外喜爱的吃食。在西安上学期间，学校伙食好，我的身体也一直结实，很好。

    时至今日回想起来，我当年高校食堂依旧令人念念不忘：肉、菜食材地道，品种多样，有原始的香味，都是小时候的味道。

    1991年大学毕业，我分配到乾县广播电视局工作。刚参加工作，我还是单身，单位设有机关职工灶，可伙食条件很差。全局四五十名干部职工，平时去灶上吃饭的只有两三个单身职工。中午的面条分量不足，还经常煮得半生不熟，实在难以入口。原来做饭的师傅是单位职工，打饭时常缺斤短两，饭菜生熟都难以保障，实在没法正常就餐。

   万般无奈之下，我打听到住处附近的西北人造板机厂，这家国营大厂的职工灶，很不错。便托熟人帮忙，在厂里办理饭票，到大厂食堂就餐。这里的面条、米饭、各类炒菜，口味都比较合口，就是不太方便，要来去多走一些路的。

   过了一段时间，广电局原来的灶师傅退休，单位重新更换了炊事人员。新师傅做的都是家常饭菜，味道适口，到灶上吃饭的同事渐渐多了起来。之后我也搬到局机关院内住宿，便又回到单位机关灶就餐。灶上都是寻常家常饭，基本能够满足吃饭需求。印象很深的是，这位师傅很会做大肉合合馍，面皮裹上几块厚肉片，像包子一样上笼蒸熟，个头厚实，吃起来格外香。

   在成家之后的多年里，我也时常在单位灶上就餐。我和爱人下班之后时间紧张，来不及生火做饭，就到食堂买扯面、米饭、豆豆面这类家常饭，回家再简单配点蔬菜、馍，一顿饭便就凑合过去了。我常常端着个小锅锅，去单位早上买饭，象豆豆面，一买就是三份，回来后，我、爱人、孩子三人以分，一顿饭就圆满解决了。

   2016年之后，我调到政府大院工作，孩子也外出读大学。平日里家中只剩我和爱人两个人，上班忙碌，顿顿做饭并不划算，我便又在政府大院的一个派出所的职工灶搭伙吃饭。

    公安系统伙食保障比较到位，有粮油专项补贴，一日三餐搭配合理，一周饭菜很少重复。我按月交纳伙食费，灶上以家常饭菜为主，干净卫生，食品安全有保障，每餐基本都能做到两菜，完全可以吃饱的。像灶师傅亲手做的鲜豆浆、油饼，包子、鸡蛋糕，肉夹馍、菜盒子、油泼面，饸饹面，蘸水面，我都是很喜欢吃的。夏季中午备的西瓜、饮料都是很可口的。每顿饭，既省时方便，有感觉舒心的。

   在派出所灶上就餐的多年间，我曾两次自掏腰包，购置羊肉、大肉、牛肉和各类蔬菜，请炊事师傅加工出四、五桌七、八样菜品，煮上羊肉泡馍，全体干警围坐在一起聚餐，改善大伙伙食，以此表达我对派出所领导、炊事师傅以及全体同事的一份感激之情。

   我在融媒体中心担任主要领导的时候，就把职工食堂建设摆在重要位置。规划新融媒体中心的时候，优先把职工灶纳入布局设计。令人遗憾的是，受县里多方协调等因素制约，融媒体人员、办公场地未能集中到位，新职工灶最终没能建成，当初我和西安高校敲定的新闻学院实践基地项目，也一并搁置。

    民以食为天；人是铁、饭是钢。一个单位在保障本职工作正常运转的前提下，一定要想方设法把职工灶办好。职工食堂办好了，能够凝聚人心、汇聚力量，聚拢烟火人气，让整个单位充满生机与活力。

（杨超，长期从事新闻宣传工作，乾县县委宣传部原常务副部长、乾县融媒体中心原主任。先后荣获 “陕西新闻奖” 等省市以上作品奖百余次；获评咸阳市委、市政府表彰的 “十佳新闻工作者”“十佳文明宣传工作者”，陕西日报社连续七年表彰的 “十佳通讯员”，陕西省委宣传部表彰的 “全省基层宣传思想文化工作先进工作者”。）