舟指昭潭问醉乡（上）
——漫话古诗词中的湘潭酒
文／赵志超
引 言
清道光十六年（1836），时任两江总督的陶澍由江西巡查军务后，回到湖南安化小淹省亲祭祖，再由安化老家乘舟返回江宁督署履职。一路东去，途经湘潭，正值端阳时节，陶澍登舟而立，对酒而歌，作《舟过湘潭》曰：
红暾晃晃跃扶桑，侵晓乘流出上湘。
七级微云浮石塔，万竿新水插牙樯。
人从涟口分归路，舟指昭潭问醉乡。
料得家园蒲酒熟，榴花消息又端阳。
此前，陶澍因回乡省亲途经醴陵，在渌江书院见到左宗棠为其下榻行馆所撰的对联，“目为奇才”，深为赏识，欢谈竟夕，结为忘年交。次年，陶澍主动提议，为其子陶桄与左宗棠之长女左孝瑜定下婚约。左宗棠夫人周诒端，正是湘潭隐山脚下的桂在堂周家人。途经湘潭，陶澍自然便想起了左宗棠的岳家，想起了方上周氏女诗人群体；湘江两岸“十里楼台皆傍岸，碧波灯火彻通霄”（周翼嵩《湘潭竹枝词八首》）的繁华景象，更是吸引了陶澍，他诗情勃发，于是写下了这首《舟过湘潭》。
诗中“七级微云”指的是湘潭十八总的石头寺（今唐兴寺）内的七层石塔，“牙樯”则是商船桅杆的代称。寥寥数笔勾勒出湘潭作为“水埠商港”和“小南京”的鲜活风貌。“舟指昭潭问醉乡”，则一语道破古潭州千年酒乡本色，成为歌咏湘潭酒俗最传神的名句。端阳时节，湘潭城乡户户酿造蒲酒，采菖蒲浸酒辟邪祛暑，贴合湘中节令饮酒民俗。七级石塔，片片桅樯，满城酒香萦绕江岸，足见潭州酒乡之名深入人心。
湘江横贯莲城，昭潭沉碧，涓水、涟水萦回境内。良田万顷，粳稻丰稔，泉水质清甘洌。湘潭地处亚热带湿润气候，冬寒夏润，十分适宜谷物发酵酿酒；江河密布，稻米、湘莲、山泉三样物产，是潭州酿酒得天独厚的有利条件。
千百年来，酒深度嵌入湘潭本土民俗：岁末冬酿、端午蒲酒、红白喜事八大碗宴席、饯别壮行，逢宴必有酒；江边渔户鱼鲜佐酒，乡野农家柴甑蒸酒，文人墨客泊舟沽酒，官绅雅士亭台宴饮，酒已融入当地人烟火日常。自唐宋迁客泊舟沽饮，至明清商埠酒肆林立，再到近现代乡贤志士借酒抒怀，一代代文人墨客驻足湘潭，或江上羁旅、或亭台游宴、或山野闲居、或书院讲学，留下大量颂酒诗篇。一诗一韵藏佳酿，一杯一盏见民风。一杯酒，盛满湘潭醉美春色；一首诗，装点湘潭醉乡风景。
本文将从江渚羁旅、昭潭古酝、渔浦杯觞、乡野村醪、市井笙歌、泽被潭州、以酒为媒、志士襟怀、现代佳酿九个维度，钩沉古诗文里的潭州酒香，品读浸润湖湘水土的酒俗人文。
江渚羁旅：千里湘途，浊酒慰征人
湘潭扼湘江中游，自古水陆通衢，帆樯络绎不绝。南北行旅舟泊昭潭，多停桡沽酒，以江畔杯酒消解漂泊失意。旧时码头之上，商船开航必行酹酒祭江习俗；舟中待客，多用本地粗陶瓦樽盛酒，江鱼佐杯，是湘江航道流传千年的画面。
唐代宗大历三年（768），杜甫由夔州乘船出峡，准备北归洛阳，回到久别的故乡。但是当时战乱不断，时局动荡，朝廷上杳无音信，亲人故友四散流失，已经无法联系，北归不了，只得以船为家，慢慢向江南漂泊。于是，杜甫一家人乘坐一条小船，经江陵、公安、岳州，溯湘江而上，于769年抵达潭州。接着由潭州出发，准备到衡州投靠友人。临行时写下《发潭州》云：
夜醉长沙酒，晓行湘水春。
岸花飞送客，樯燕语留人。
贾傅才未有，褚公书绝伦。
名高前后事，回首一伤神。
湘江一脉连通长沙、湘潭，沿江酒坊连绵，行舟随处可得佳酿。长夜把酒，凭吊贬谪湖湘的贾谊、褚遂良，美酒成为迁客寄托身世之感的载体。首联“夜醉长沙酒，晓行湘水春”描绘了诗人在潭州停留期间饮酒解愁的情景，以及清晨启程时看到湘江两岸春意盎然的画面。这种由夜晚到清晨的时间转换，不仅暗示了旅途的匆忙，更烘托出诗人内心的复杂情绪，既有暂时的沉醉，也有即将离去的不舍。
晚唐郑谷行舟湘江，遇风雨所阻，泊舟昭山港湾，作《江上阻风》曰：
水天春暗暮寒浓，船闭篷窗细雨中。
闻道渔家酒初熟，晚来翻喜打头风。
江天暮雨，逆风羁留本是愁事，听闻岸边渔家新酒酿成，反倒心生欢喜。真切记录湘江沿岸渔家冬月酿酒的民间习俗，江上羁旅，竟因一坛新酒转愁为喜。
唐宝历二年（826）春，诗人许浑于长安送别友人归湘潭时，作《送客南归有怀》曰：
绿水暖青萍，湘潭万里春。
瓦尊迎海客，铜鼓赛江神。
避雨松枫岸，看云杨柳津。
长安一杯酒，座上有归人。
该诗以湘潭春日风光为背景，通过“绿水暖青萍”等意象勾勒江南水景，并以“瓦尊迎海客，铜鼓赛江神”展现南国风情。诗中“瓦尊”，即湘潭民间粗陶土酒器。商船抵达潭州，当地人以土樽宴待远来海客；漕运启碇，则擂鼓酹酒祭祀江神，是湘江码头沿袭千年的水运风俗。
南宋状元乐雷发游历潭州，一首《下摄市》，写尽湘江下摄司渡口的市井百态：
吟到湘潭一叶黄，贾湖踪迹正悲凉。
抱琴沽酒异乡客，打鼓发船何郡郎。
楚女越商相杂沓，淮盐浙楮自低昂。
尘埃市井无人识，濯足江头望八荒。
昔时下摄司渡口商旅辐辏，淮盐浙纸集散于此，廛舍连云，异乡游子抱琴沽酒遣怀，船家击鼓开航，一静一动之间，尽见江边沽酒众生相。
南宋学者胡寅留居湖湘，作《寄奇父》一诗，有句云：“破闷须携曲米春”。“曲米春”，为古时湖湘米酒之雅称，失意之时，携一壶村酒，消解胸中块垒，是宋代士人普遍的生活情致。
晚清湘潭诗人、龙山七子王仲言，与诗友罗醒吾泛舟过昭山，《舟过昭山同醒吾作》：
扁舟买得共清淡，人语阑时酒兴酣。
两岸青山半轮月，橹声吚哑下昭潭。
一叶扁舟，友人对酌，酒兴酣畅，月色青山伴着咿呀橹声，把湘江舟饮的清雅意境写得淋漓尽致。
昭潭古酝：松醪流韵，唐宋第一佳酿
湖湘诗文之中，最早扬名的湘潭名酒便是昭山松醪酒。取昭山清泉，糅合松针、松花粉入酿，酒质清醇，裹挟山岚松韵。昭山古木葱茏，山泉清冽，得天独厚的山林条件，造就这一款唐宋名酝，往来舟客登岸必沽一杯。
唐末五代诗人罗隐过湘潭昭山，作《湘南春日怀古》曰：
晴江春暖兰蕙薰，凫鹥苒苒鸥著群。
洛阳贾谊自无命，少陵杜甫兼有文。
空阔远帆遮落日，苍茫野树碍归云。
松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。
诗人泛舟昭潭，饮松醪而怀古，山水清幽，佳酿相伴，凭吊古贤，情景交融。
唐大历四年（769），诗人戎昱在潭州刺史崔瓘幕中，送别友人赴长沙，作《送张秀才之长沙》曰：
君向长沙去，长沙仆旧谙。
虽之桂岭北，终是阙庭南。
山霭生朝雨，江烟作夕岚。
松醪能醉客，慎勿滞湘潭。
该诗以送别友人张秀才前往长沙为背景，通过地理意象与山水景致抒写离别之情。颈联“山霭生朝雨，江烟作夕岚”描绘湘江沿岸烟雨朦胧的意境；尾联“松醪能醉客，慎勿滞湘潭”借劝饮松醪酒表达勿久滞他乡的叮嘱。一句劝诫，侧面印证松醪后劲醇厚，多少过客贪恋醇酒，流连潭州不忍离去。
北宋书画家米芾作潇湘八景，《山市晴岚》题咏昭山：“乱峰空翠晴还湿，山市岚昏近觉遥。正值微寒堪索醉，酒旗从此不须招。”山间酒香馥郁，不必酒旗招徕，游人闻香而至。
元代侍御史、文学家程巨夫《潇湘八景·山市晴岚》曰：“旗亭新酒熟，下马试从容。”山道酒肆新酒开坛，游人下马驻足，倚山品酒，勾勒宋代昭山酒业兴旺图景。
南宋绍兴十一年（1141），因秦桧主和，抗金名将刘锜被剥夺兵权，隐居昭山，长达八年。在此期间，他生活困顿，常赊酒度日，所饮即当地的松醪茅柴酒。面对乡邻的误解，他写下一首《鹧鸪天》以明志。
竹引牵牛花满街，疏篱茅舍月光筛。
琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅。
休懊恼，且开怀，平生赢得笑颜开。
三千里地无知己，十万军中挂印来。
“琉璃盏内茅柴酒”，诗人沙场铁血，终被罢职，报国无门，只得寄情杯盏，为古酒赋予侠义风骨。若干年后，其世侄张栻（南宋抗金名将张浚之子）过刘锜旧居，凭吊先贤，遥想刘锜当年对酒抒怀的往事，写下“事业留千载，英雄去一丘”的佳句，发出“平生许国志，岁晚讵悠悠”的慨叹。
渔浦杯觞：湘江渔火，鲜鱼佐酒成民俗
湘江水域辽阔，鱼虾丰饶，沿江渔村星罗棋布。千百年来形成湘潭独特食俗：江鱼佐酒。渔人捕捞江鲜，沽酒小酌，渔火映杯，是江畔寻常风景。
唐代诗僧释齐己过湘潭，作《湘江渔父》曰：
湘潭春水满，岸远草青青。
有客钓烟月，无人论醉醒。
门前蛟蜃气，蓑上蕙兰馨。
曾受蒙庄子，逍遥一卷经。
江上渔者垂钓烟月，不问人间醉醒，酒成为江湖隐逸的精神寄托。
晚年诗人杜荀鹤冬末过湘潭，与友人泛舟湘江，作《冬末同友人泛游湘》曰：
残腊泛舟何处好？最多吟兴是潇湘。
就船买得鱼偏美，踏雪归来酒倍香。
猿到夜深啼岳麓，雁知春近到衡阳。
与君剩采江山景，裁取新诗入帝乡。
该诗描绘了冬末与友人泛舟湘江的场景，展现了湘潭的淳朴民风与渔猎生活。诗人将山水景物与个人思绪交织，呈现冬末江行的独特意境。颔联中的“就船买得鱼偏美”，反映了湘江沿岸淳朴的渔猎生活与交易方式；“踏雪沽来酒倍香”，摹写冬日踏雪沽酒、与友人共饮的情景，展现了潭州一带的民俗风情，把湘潭的饮食风俗写得活灵活现。残腊寒冬，湘江岸边酒肆新醅出炉，江上渔舟鲜鱼在手，踏雪买酒，鱼酒相配，印证湘潭冬酿习俗由来已久，江上行旅，鱼鲜村酒，是湘江游子的莫大慰藉。
唐末诗人郑谷（约851—910），江西宜春人。僖宗时进士，官都官郎中。常年舟行于湘江、洞庭之间，多有江行羁旅之作，且多写景咏物，表现士大夫的闲情逸致。其《江上阻风》曰：
水天春暗暮寒浓，船闭篷窗细雨中。
闻道渔家酒初熟，晚来翻喜打头风。
该诗虽未明标湘潭，诗中渔家风物，与古湘潭湘江沿岸风俗高度契合。暮春江上，水天迷蒙，暮色带来浓重寒意。细雨霏霏，旅人紧闭篷窗，行舟遭遇逆风阻滞，本是羁旅愁闷之境。可诗人心境陡然一转，闻听江岸渔家新酒方才酿成，反倒庆幸这阵打头逆风，把自己留在江畔，得以邂逅江乡烟火。
诗里的酒，是湘江渔户自酿的乡土薄酒。并非文人雅集酬酢的佳酿，而是沿江渔舍劳作之余，用以驱寒解乏的民间家酿。舟行受阻，耽误行程本属憾事，却因一缕酒香，消解了漂泊的烦扰。“翻喜打头风”，逆境之中，不怨风霜，反而珍惜意外停留的机缘。放在湘潭江域视角，昭潭两岸渔村栉比，春寒时节，细雨霏霏，渔家酒熟，香气漫向江上。一场逆风，让奔波的行客暂歇征路，得以体察江畔俗世温情。
晚清湘潭名儒张文炳泛舟湘江，过株洲龙船港时，作七律《吹香亭》，句曰：“酒热芳樽浮蚁绿，诗成浏院落梧青。”写出了江畔农家酒香的韵味及待客的热情。“网得银鳞换酒沽，芦花滩上醉相呼。一篙摇破湘江月，不管人间世事趋。”清代民间竹枝词描摹渔人捕鱼换酒、滩头酣饮的自在情态，惟妙惟肖。
周昭甲，号芝冈，湘潭人，清乾隆甲午科举人，官海南儋州知州。《方上周氏诗词集》存其诗作16首。《夜过昭潭》为舟行湘江、夜经昭潭即景之作：
霞光历乱晚烟开，新月如银恰上桅。
独有渔村依两岸，家家沽酒未应回。
暮色漫过湘江，纷乱的晚霞渐渐消散，晚烟缓缓散开，一轮银白新月升上船桅。湘江两岸渔村错落，暮色之中，户户人家出外沽酒，夜色已深，尚且流连未归。全诗没有文人登高宴集的排场，镜头落向昭潭江边普通渔户。
昭潭之酒，不是文人酬唱的雅觞，是市井渔村百姓家的日常佳饮。新月、归帆、江岸渔舍，以“家家沽酒”勾勒湘潭江边俗世图景。月色江潮之下，一杯薄酒，是渔家劳作之余的生活慰藉。诗人舟中远眺，借民间沽酒这一生活细节，写出江畔热闹的烟火气息。酒代表着湘江沿岸百姓安乐的人间烟火，于写景之中，藏着对一方民生的体察。
谭澍青(1815-1882)，字半农，湘潭县石潭人，晚清乡儒、诗人。幼聪颖，七岁即谈吐如成年人，18岁补博士弟子员，考中秀才，成为岁贡生，候选训导，后数举不第，遂绝意仕途，授徒40余年。其过昭山，作《晓发湘潭舟中放歌》，怀想宋太尉刘锜当年隐居昭山、独饮松醪的情景，表达对这位抗金将领的敬意：“太尉宅边芳草多，少陵亭畔桃花落。”“英雄名士总成土，不如且进掌中杯。杯中美酒葡萄绿，醉倒春风万事足。”
乡野村醪：涓涟水土，一村一味农家酒
湘潭水系纵横，涓水滋养花石，涟水孕育潭市。一方水土酿出一方酒。遍布城乡的乡村谷酒，以整粒稻谷蒸煮拌曲，柴火甑锅蒸馏，无外来勾兑。乡民习惯拎塑料壶打散装原酒，婚丧宴饮、亲友小聚，质朴酣畅。湘中冬天湿冷，米酒暖身，逢年过节、红白喜事，风行八大碗宴席，土酒是席上标配，配以腊味、河鱼、湘白莲，烟火气十足。
湘中旧俗：“冬至做酒，过年吃肉”，秋收稻谷入仓，一进冬月，村村蒸酒。湘潭各地民间酿酒层出不穷。乡民入山采草药制小曲，陶缸糖化，木甑柴火蒸馏，全凭匠人手感火候。湘乡壶天李氏米酒，匠人入山采百草制酒曲，无额外添加剂，醇香绵长，古村年节，家家户户开坛酌饮。
石坝米酒是湘潭县花石镇的传统特产，湘中民间素有“花石豆腐，石坝米酒”的说法。其酿造工艺传承的是“三蒸三酿”古法：选糯米、取岩泉，经过初蒸、再蒸、三蒸，再分头酿、二酿、三酿，做出不同度数风味的米酒，口感从清甘到醇烈均有。晚清湘潭诗人王仲言过花石，作《花石杂咏》三首，为石坝米酒留下珍贵的文字记录，赞誉有加：
石桥流水响铮铮，古客船来趁晚晴。
系缆江干谋一醉，市楼沽酒舵楼倾。
涓水航道连通衡州，往来商船停靠花石码头，舟人专门登岸购置石坝米酒，借水运远销上下游州县。
上赴南衡下至潭，日斜过客惯停骖。
不知朝市今何似，煮酒烦君一夕谈。
官道途经花石，南北行人驻车沽酒，一壶米酒促膝夜谈，山间风味成为人际交往的纽带。
罗汉山高涓水长，民风质朴数三湘。
衣冠尚守唐遗制，我欲呼为君子乡。
山水醇厚，酒风淳朴。石坝米酒现为湘潭市级非物质文化遗产，山泉汲水，草药土曲，分层取酒，稻米本香纯粹。
花石上游，沿涓水上溯20余里，即到湘潭十四都分水坳，分水糯米酒颇有名气。其恪守传统古法，取当地白沙古井清泉酿造，酒色金黄，绵柔回甘，品质优良。家家冬月酿造，是除夕家宴必备饮品。
涟水流域米酒品类丰富，酿制工艺各有千秋。
晚清谭澍青《湘潭竹枝词又十首》其十曰：“鸡豚腊酒说团年，争贴桃符万户鲜。折取冬青堂上供，不知摇得几多钱。”描述旧时石潭一带农家杀鸡置酒欢度新春的热闹景象。
石潭乃湘潭西部重镇，濒临涟水，传说水中有石户龙床。明代礼部尚书李腾芳过石潭，曾题“古潭仁里”。石潭街上有名的美食，除生油月饼、百页豆腐外，便是冬酒。石潭镇横街上的“潘娭毑甜酒”，系祖传杯子甜酒，于腊月低温发酵，寒冬水冷，发酵缓慢，酒质甜醇柔和。当地人习惯浸泡枸杞、黄精，年节待客，温润不上头。笔者品尝潘娭毑甜酒，曾题联：“街边糯酒能滋胄；巷口醇醪可养颜。”
石潭上游，沿涟水上溯，至湘乡潭市，物华丰富，潭市米酒尤负盛名。潭市米酒依托涟水活水，匠人“换锅”控火，柴火更替调节温度，酿出酒清甜干爽。晚清湘军将领杨昌浚，戎马奔波，久历征尘，尤好潭市米酒。一次归乡途中，邀约友人朱铁桥、康斗山，驻足涟水河畔的潭市古镇。月下野渡渔火点点，四野稻花漫送清香，举杯痛饮潭市米酒，满目乡景，百感交集，挥笔写下《与朱铁桥康斗山潭市夜饮》：
龙城百里总他乡，走马还家趁晚凉。
野渡月明渔火细，平畴风送稻花香。
请缨有路逢亲病，弹剑无声笑我狂。
时事撄胸愁不寐，同倾浊酒荡中肠。
首联写策马归行，百里路途，虽近故土，仍有羁旅漂泊之感，趁着傍晚习习凉风，赶赴潭市。颔联描摹潭市夜色：明月照临渡口，渔火星星点点；晚风掠过连片田亩，漫溢阵阵稻花清香，一派湘中田园清和夜景。颈联直抒胸臆：心怀报国请缨之志，却遇上亲人染病，被家事牵绊；一身书剑豪情，只能默默收敛，自嘲平生疏狂。报国抱负与现实羁绊，在心底交织纠缠。尾联落于潭市米酒。世事扰攘，愁绪萦怀，长夜难眠。只得与知己对坐，共饮这一杯乡土浊酒，荡涤胸中郁结的块垒。
月色、渔火、稻香，再配上一壶米酒，把湘中古镇的烟火写得真切动人。田园风物安放征人疲惫，一杯本土家酿，盛下归客乡思、故交情谊，也藏着乱世将士挥之不去的家国忧思。诗篇，也为潭市留存下一段浸满酒香的人文记忆。
好酒需好水。水府庙米酒取用库区山泉，水质清纯，地缸低温发酵，酒质醇厚。
芗泉井，位于湘乡市东山办事处双泉村泉井坳，古湘乡八景之一的“芗泉漱琼”，水香如椒兰，酿酒殊胜，南齐曾以之充贡。宋真宗年间，吏部郎兼侍讲毕田《芗泉井》曰：
坎上浮屠已拂天，椒兰余馥尚依然。
九重无复修常贡，空有香名与邑传。
晚清李本鹏，湘乡人，亦有《芗泉竹枝词》二首：“烹茶酿酒水泉香，齐代曾闻贡上方。亲见浮屠人有几，空留遗迹照清湘。”“改凿旧传乾道年，如何至治有碑镌。文昌阁下清如许，不是芗泉亦酿泉。”点明酿酒要义：泉水好，酒才好。
湘乡芗泉水质清纯，除了酿制白酒外，还是酿制啤酒的上好原料。20世纪90年代，从芗泉井吸取的泉水酿制的湘乡“骄杨啤酒”曾畅销全国，风靡一时。
下篇要目：
市井笙歌：金潭闹市，茶酒相融竞繁华
泽被潭州：理学传薪，把酒修身播仁风
以酒为媒：借酒消愁，浊醪醉饮竞风骚
志士襟怀：乱世觥觞，湖湘风骨铸酒魂
现代佳酿：旧坛新酿，一脉水土续酒香
（待续）
