舟指昭潭问醉乡（下）

——漫话古诗词中的湘潭酒

赵志超

市井笙歌：金潭闹市，茶酒相融斗物华

康乾之后，湘潭号称“金湘潭”，帆樯林立，商贾辐辏。乾隆《湘潭县志》记载，城乡糟坊酒店百余家，每日耗谷千余石。窑湾、雨湖一带，茶酒不分家，酒楼兼营茶饮，茶社常备佳酿。商贾应酬、文人雅集、百姓宴乐，处处离不开酒。

清代周翼嵩《湘潭竹枝词》多记酒肆风俗：“上湘广货下湘盐，舟到湘潭尽换添。通济门外神福酒，倒把子直过荆灊。”记录了当年湘潭航运的繁忙景象。商船启碇，酹酒祭江，祈求航程平安。另一首竹枝词：“酒醉花飞燕子桥，肉汤白饭宋家淘。竹枝重谱新鲜调，低咽一声湘水高。”小东门外燕子桥，市井百姓宴饮酣醉，酒完全融入寻常烟火。

清代诗僧释惟虚《雨湖词》其一：

小南京外小瀛洲，妙绝西湖胜虎邱。

诗社酒楼骚雅地，美人香草自风流。

雨湖楼台环立，既是雨湖诗社文人雅集之所，也是酒楼荟萃之地，骚人把酒赋诗，成就莲城茶酒文化盛景。

晚清湘军将领黄润昌《潭州行》句曰：“管弦呕哑无时无，酒温茶熟人欢呼。”湘潭城内丝竹不绝，热茶温酒遍布街巷，百姓安居乐业，茶酒共生，勾勒盛世潭州图景。

晚清诗人张九钧《游忏心寺》：“市远漫沽彭泽酒，泉香且试赵州茶。”则写出湘潭士人闲居近郊、沽酒品茶的风雅日常。

清代监察御使黎光曙《窑湾夜泊》，是记录湘潭酒业鼎盛气象的经典篇章：

唐兴寺外柳毵毵，古渡舟停晚色含。

夜市灯明连岸北，河街人语闹江南。

炉边酒气浮春瓮，水面歌声带晚岚。

醉倚篷窗忘漏永，岸花影落枕痕酣。

清光绪十八年（1892），十八总石嘴垴恒昌酒坊创制的镜面酒，被载入《湖南通志》。酒坊选址石嘴潭，取湘江深潭活水，选用湘潭上等糙米，经浸泡、蒸煮、拌曲、地窖发酵、分层蒸馏，酒液澄澈明净，清光可鉴，故名“镜面酒”。入口清香绵润，落口干爽，不易上头。清末民国，窑湾米市繁盛，南北客商往来，镜面酒是外销名品，沿江码头商号多有备货。1952年，国营湘潭酒厂在湘潭九总组建，接收恒昌酒坊酿造技艺，镜面酒、元镜酒、加三酒成为国营酒厂三大拳头产品，老工匠传承旧法酿造，赓续百年糟坊根脉。黎光曙诗中“炉边酒气浮春瓮”一句，正是当年沿河糟坊万家开坛的生动写照。

湘潭近代文人雅士谭澍青、王闿运、杨度、齐白石、黎松庵、王仲言等多有酒事吟咏。如王仲言寄怀齐白石：“残冬预定来春约，要费君家酒百樽。”岁寒相约，把酒论诗，酒是湖湘文人酬唱交心的媒介。岁时除夕，民间“黄羊祀灶酒迎年”，腊酒盈坛，阖家聚饮，是年节必不可少的仪式。

泽被潭州：理学传薪，修身把酒播仁风

湘潭是湖湘学派发源地，碧泉书院开启南方理学文脉。世人多以为理学家摒绝杯酒，实则湖湘大儒讲学之余，亦把酒惜春、寄怀治道，不废杯盏，借酒体悟人情物理，赋予潭州美酒文雅厚重的精神内涵。

胡宏(1102-1161)，字仁仲，号五峰，人称五峰先生，崇安(今福建崇安)人。南宋理学家胡安国之子，湖湘学派创立者。宋绍兴元年（1131），胡宏随父徙居碧泉书院，授徒讲学，“乍聚乍散看浮云，时去时来送飞鸟”（胡宏《独坐》），过着煮酒吟诗的闲适日子。曾作《碧泉兴作并序》，其序曰：“对酒当歌，人生几何。往者如江，来者如河。往来无尽，弗移弗那。奉身理物，何少何多。天长地久，我生靡它。乐此泉兮，于山之阿。”又作《碧泉书院偶书花木所有三首》，更见其对酒的嗜好。其二曰：

海棠初破红如滴，杨柳新回绿似挼。

把酒只愁春莫去，望云时问日如何。

书院庭中花发，湘学大儒把酒赏景，怜惜春光流逝，尽显理学文人的温润情志。

真德秀（1178—1235），字景元，改字希元，福建浦城人，后世尊为西山先生，南宋名臣、理学大家，朱熹之后理学重要传人。庆元五年进士，曾知潭州，体恤百姓，著有《西山先生真文忠公文集》。《题湘江亭》是其任职潭州时登临湘江亭有感而作。

从来守令与斯民，都是同胞一样亲。

岂有脂膏供尔禄，不思痛痒切吾身。

此邦只是唐朝古，我辈当如汉吏循。

今日湘潭一杯酒，直须散作十分春。

开篇便宣明为官理念：地方官吏与黎民本是一体同胞，百姓膏脂供养官俸，为官者当把民间疾苦当作自身痛痒。追慕古代循吏，立志效法前贤。末句落到湘江亭上这一杯湘潭酒，这杯酒并非流连风月的宴饮之酒，而是地方长官临亭抒怀的寄言之觞。诗人期许众僚属，愿将杯中酒化作漫天十分春色，遍泽潭州大地。酒是媒介，寄托理学名臣仁民爱物、勤政安民的施政抱负。诗人把酒的意象升华为政治理想：居官一域，当惠泽万民，让春光遍及黎庶。这一杯湘潭酒，装的不是闲情，而是士大夫“视民如同胞”的为政初心。

傅上瑞，明末清初人士，曾为主考，是衡阳刘象贤中举时的主考官。此诗作于浮湘亭，把酒对门人，岁暮风雪之中，触目山河动荡，写给门生若启公，题为《浮湘亭对酒示门人若启公》：

岁暮牙旌带雪飞，元陵遥隔洞庭违。

登亭岳色来青霭，把酒杯光映翠微。

射虎无人分豹略，冰鱼有梦阻渔矶。

传经畴昔情非浅，战骨他年傍尔归。

岁暮寒冬，旌旗伴着飞雪飞扬，故陵远隔洞庭，山河阻隔。登上湘潭浮湘亭，衡山山色隐于青色云霭，手持酒杯，杯光映着远处青山。虽是亭前对酒，却全无欢洽之意。乱世之下，再无英雄施展武略，归隐渔钓的梦想也无从实现。回首昔日传经授业，师生情谊深沉，乱世茫茫，竟生出他日战骨盼归的苍凉慨叹。

浮湘亭上，师生对酒，遥望衡岳，山色依旧，而时局飘摇。这一杯酒，盛满的不是欢聚，是末世的深沉忧患。杯酒之间，交织着对乱世的悲慨，还有生死难料的苍凉。浮湘亭这杯酒，照见明末动荡时代读书人的命运与忧国之怀。

以酒为媒：借酒消愁，浊醪醉饮竞风骚

酒是别离的媒介，山河为笺，风物作慰，道尽对赴远官吏的体恤与劝勉。

王建(768—835)，字仲初，颍川(今河南许昌)人，中唐著名诗人、乐府名家，长于写实，诗作多记录世情风物。所作《送严大夫赴桂州》，是送别友人严大夫远赴桂州赴任的饯行之作：

岭头分界候，一半属湘潭。

水驿门旗出，山峦洞主参。

辟邪犀角重，解酒荔枝甘。

莫叹京华远，安南更有南。

五岭横亘南北，在唐代国人的地理认知里，岭头的分界之处，湘潭便是中原故土伸向岭南的界标。友人就要辞别京华，一路向南，奔赴远在瘴乡的桂州。离别的筵席之上，必有饯行的杯酒。南方湿热郁蒸，酒后容易烦闷，荔枝便成消解醉意的最佳果品。

王建诗中并未直接铺写湘潭的杯中佳酿，却将湘潭当作故土的符号安放于篇首。一杯饯别酒，盛满对故土的温情与惦念。举杯之时，北望京华，南瞻五岭，以湘潭为界，万重山河，一杯离酒，宽慰远赴蛮荒的行人：不必慨叹离京路途迢迢，过了桂州，更有安南（今越南）在更遥远的南方。

谭元春(1586~1637)，湖北竟陵(今湖北天门市)人，明代文学家，与同里钟惺同为“竟陵派”创始人，一生辗转游历湖湘，湘江的烟雨山水，常常落入他的笔底。《湘潭游宴》记录的，便是他在湘潭参与文人宴饮的一段游历：

空湘待春雨，薄旭照湘浑。

卜筑聚风骚，鱼鸟入高门。

堂幽宜晚坐，舟事沿芳荪。

欲知新历妙，信棹觅溪村。

柳絮点浊醪，野香行岸根。

小湾水夜夜，前者渴平原。

勿谓湖岳远，厥势如吐吞。

一醉古人倒，重游安可论。

春雨欲来，淡淡的旭光洒在浑茫的湘江水面。一众文人雅士相聚于此，临水筑馆，泛舟江渚。两岸芳草萋萋，溪村悠远，鱼鸟自在往来。漫天柳絮飘飘洒洒，坠进酒杯里的浊醪，江岸的草木清香漫袭衣袂。

这不是豪门盛宴的琼浆玉液，是湘潭民间朴素的浊酒。春风、飞絮、江湾、岸草，尽数融进杯酒之中。文人们举盏酣饮，沉醉于湖岳吞吐的万千气象。一醉之间，精神跨越时空，与古人遥遥相逢。酒在这里，是山水与文人心灵的纽带。于杯盏酣醉之中，放下世俗羁绊，纵情领略湘潭山川的神韵，书写明代文人寄情山水、俯仰古今的襟怀。

志士襟怀：乱世觥觞，湖湘风骨铸酒魂

晚清家国动荡，酒褪去市井享乐意味，化作湖湘子弟敢为人先、救国图强的精神载体。湘军兴起，湘潭子弟出征之前，家中一般需设饯行酒，一杯土酒壮远行，此风流传甚广。 

鉴湖女侠秋瑾（1875—1907），号竞雄，近代民主革命先驱，女权思想的倡导者。1896年，嫁入湘潭富商子弟王迋钧，居十八总由义巷，度过八年锦衣玉食的少奶奶生活。湘潭优渥的物质条件，没有困住她的思想，目睹家国沉沦，封建闺阁的牢笼反倒愈加令她窒息。她变卖首饰，挣脱旧式家庭的束缚，于1904年东渡日本，投身反清革命，先后加入光复会、同盟会，购刀习武，志在救国救民。1905年，秋瑾自日本归国，在挚友吴芝瑛的宴集上，对酒拔刀，起舞赋诗，写就七绝《对酒》： 

不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。

一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。

“貂裘换酒”本是古代名士放达的典故，秋瑾却将风流疏狂彻底转化为巾帼英豪的凌云意气。这里的酒，不再是文人流连山水、遣怀解乏的杯中物。貂裘象征着她在夫家所拥有的富贵、安逸的生活；以华贵貂裘换酒，便是主动舍弃豪门闺阁的优渥，看淡金银玉帛，以杯酒抒壮志，把个人命运系于国家危亡。

湘潭岁月，构成理解这杯浊酒的重要底色。雨湖之畔，她拥有当铺家产、仆从环绕的安稳生活，这本是世俗眼中女子最好归宿。可秋瑾不愿安于这种被圈定的命运。千金可散，貂裘可换酒，酒是她抒发胸臆的媒介，举杯之际，心中装的不是个人悲欢，而是破碎的山河。热血洒去，顷化碧涛。秋瑾杯酒为誓，珍重一腔热血，不是为苟全性命，而是等待为国赴死的时刻。此后，她归国创办《中国女报》，主持大通学堂，联络会党筹划浙皖起义。1907年起义事泄，秋瑾拒绝出走避难，于绍兴轩亭口从容就义，年仅32岁，让一腔热血化作了唤醒国人的碧涛。这一杯酒，消解了传统社会对女性的柔弱定义。曾经居于湘潭豪门的闺阁女子，挣脱物质与礼教的双重枷锁，冲破旧我，走向革命，借一杯酒，写尽侠气风骨与家国担当。

酒也是杨度生命的底色，贯穿其一生的风云起伏。青年时期，这位“旷代逸才”以酒抒壮志，游学东瀛，与梁启超、黄兴等留日学子聚饮论政。酒酣耳热之际，众人畅谈救国之道，杨度借着酒劲，写下《黄河》歌词：“饮酒乌梁海，策马乌拉山，誓不战胜终不还。”虚拟一杯壮行之酒，抒发收复疆土的慷慨抱负。湖湘子弟“若道中华国果亡，除非湖南人尽死”的铁血担当，尽在“饮酒”“策马”的豪迈意象中。与革命同仁相聚，杨度亦写下“与君同饮杯中酒，共话家国百年愁”的佳句，一杯浊酒，盛满山河破碎的时代忧思。

杨度之妹、被誉为“一代才女”的杨庄，半生漂泊，常借湘潭风物佐酒遣怀。其《东京夜坐》曰：

海外相逢酒一卮，故园心事有谁知。

秋风又动潇湘梦，夜雨孤灯话别离。

故友异国相逢，一杯薄酒，牵动游子无尽乡愁。

杨庄《自题小像》亦曰：“薄酒一杯消万绪，清瓜半盏慰孤吟。”以湘潭菱瓜佐酒，借淡酒消解乱世女子身世愁苦，潭州美酒兼具才女柔情与家国之思。

曾希文，字仙序，晚清湘乡人，为“东山十子”之一，光绪戊子科举人，曾官安徽和州知州，留有诗集《昆仑楼诗存》。《再游东山》是诗人重游湘乡东山的登临怀古之作。

浊酒重来第一峰，倚天雄剑亘长虹。

楼船江汉滔滔外，大地当川历历中。

白马朝腾横匹练，苍鹰夜猎响雕弓。

中兴功代名贤业，想象藤萝立晚风。

旧地重游，诗人携一杯浊酒，踏上东山之巅。一杯朴素的浊酒，并非为了宴饮享乐，而是登高凭吊的寄托。把酒临风，放眼远望，江汉滔滔奔涌，山河铺展于眼前。朝雾如白练横空，遥想昔日弓马鸣响的岁月。

回望咸同年间，湖湘名贤奋起，铸就一代中兴功业。酒尽杯残，诗人独立于晚风中的藤萝之下，追慕先贤的赫赫功业。杯酒虽薄，却承载湖湘士子滚烫的家国心事。酒是怀古的引子，借着这一杯，思接千载，追慕乡邦前贤，胸中激荡着报国立业的凌云壮志。没有绮丽的宴游，只有峰顶孤杯，将故土山河、历史追思、个人抱负熔于一觞。

现代佳酿：旧坛新酿，一脉水土续酒香

光阴递邅，时势变迁，湘潭酒业从民间糟坊走向国营大厂，诞生一代人记忆中的老牌名酒，不少老酒如今已成为湘中收藏圈的热门藏品。

昭山牌湘潭汾酒——1960年出产，国营湘潭酒厂出品，商标取潇湘八景之一的“山市晴岚”昭山，借鉴山西汾酒清香工艺，选用湘潭本地高粱为原料，结合湘中水土改良酿造，酒体通透、清香纯正，1963年、1979年、1982年三次获评湖南省优质酒，远销北方内蒙等地，当年北方市场口碑极好。后因商标纠纷，更名潭州大曲，声势日渐衰落，成为湘酒一大憾事。旧俗谣谚：“龙牌酱油灯芯糕，精制槟榔汾酒澄。”将湘潭汾酒列为湘潭名产。老一辈湘潭人回忆，逢年过节，家里待客，一瓶昭山汾酒，是体面的象征。当代咏酒联云：“昭寺凌云，一瓮汾香留旧梦；湘流照影，千年潭酒续遗风。”

齐公酒——20世纪90年代，国营湘潭酒厂为纪念艺术大师齐白石而创制，酒名由齐派金石大家李立题写。浓香型纯粮原酒，经典黑釉紫砂葫芦瓶，外包装摘白石诗句入印：“老夫今日喜开颜，赊得霜螯大满盘。强作长安吟咏客，闭门持盏把诗删。”画家王东常《齐公酒赋》曰：“潭州酒魄自芬芳，白石遗风入酒觞。汲湘水之清冽，融湖湘之浩气。”民间流传那句经典广告台词：“崽啊，这样的好酒要留哒自己呷，要送就送别的酒。”一语成谶，齐公酒终究没有走出湖南，成为本土记忆。酒厂解散，砂子岭居民争相抢购库存光瓶齐公酒，旧址旁巨型酒葫芦雕塑，成为老湘潭集体记忆。近年亦有复刻版本面世，续写齐公酒故事。

韶山红色系列酒——韶山保留隋代传入的地缸酿酒工艺，泥土渗入酒醅，造就酒体绵柔底色。老匠人传下口语：“煮酒就是温度要准，时间要足。煮酒跟做人一样，要慢慢来，急不得的。”

毛府酒，又名韶峰大曲，源头是清同治年间汤新茂老酒坊，传承韶山地缸小窖非遗工艺。1959年6月，毛主席回乡宴请乡邻，曾取用此坊佳酿。邵华将军曾题写酒名。有诗赞曰：“圣地沐春阳，韶山醉墨香。酒醇生逸兴，诗雅颂华章。”酒体醇厚丰满，入口绵甜爽净，曾斩获中南五省食品博览会金奖。韶山冲酒，取韶山龙眼井甘泉，小窖多轮发酵，2005年中国酒博会连获三枚金牌，有“韶山小茅台”之誉，非遗酿造技艺，依托韶山山林泉土，造就独特风味。

“故园东望—醉忆韶山冲”，韶山冲韶山会客厅出品，出品人毛伟，是一款“来韶必喝、离韶必带”的故园迎宾酒。其承袭毛伟岳家贵州仁怀市仁镇酒业祖传三代酿酒技艺，匠心酿制；酒体品质出众，饮后不口干、不上头、醒酒快。主人以佳酿为载体，传承“为有牺牲多壮志，敢教日月换新天”的韶山精神，坚守红色初心，致力于招待好主席客人。

湘潭县特色佳酿——湘莲酒，融合湘潭特产寸三莲，莲香清雅，酒香柔和，把莲乡物产融进杯中。大将军酒，纪念彭德怀元帅，酒体绵柔醇厚。白粮醇酒，彭总故里乌石出产，本地稻谷酿造，下喉顺滑、不干喉，乡下办酒，常打散装原酒待客。

结  语

从唐宋昭山松醪古酒名扬南楚，到明清窑湾镜面酒商贾争购；从涓涟两岸村村酿米酒，到现代国营酒厂的一代名酿。湘江活水，湘中优稻，酿成潭州醇酒。

湘潭这片沃土，气候温润，物产丰富，泉甘米好，造就酿酒的先天条件；码头航运带来酒业繁华；乡宴风俗，让酒深入寻常百姓家；书院文脉，赋予酒的文雅底色；志士仁人，又为酒注入家国襟怀。诗文之中，有羁旅的惆怅、市井的繁华、渔浦的烟火、书院的雅怀，亦有志士救国的肝胆。

酒，历来是古典诗词之中寄情之物。翻开唐、明、清三代吟咏湘潭、湘乡的诗篇，杯盏之间，有天涯送别的牵挂，有湘江雅集的风流，亦有登高怀古的家国襟怀。一杯浊酒，映照着这片土地的山川风物，也沉淀着历代诗人的心迹。 

周昭甲笔下，酒是渔村市井烟火；真德秀笔下，酒化作仁政春风，寄托为官爱民的理想；傅上瑞亭中对酒，则是乱世沧桑，写尽山河动荡之下士人的忧愤与悲慨。同样是湘江边上的杯盏，分别照见民间生活、官吏初心、末世家国，从不同侧面丰富了湘潭的酒诗文脉。

王建笔下，酒是中原送别的温情，湘潭是山河分界的坐标；谭元春的湘江浊醪，融尽湘潭春水，成就文人山水雅趣；曾希文东山的杯酒，则是湖乡士子登高抒怀，追慕中兴功业的家国慨叹。后二者都落笔于“浊酒”，不求醇美华贵，重在情志寄托。湘水滔滔，杯酒长存，山河与心事，都藏进这一页页诗词之中。三首诗，跨越唐、明、清数百年；三杯酒，各有境界。

“舟指昭潭问醉乡”，一句诗写尽千年酒乡本色。旧时沿江酒旗虽已消散，但民间冬月蒸酒的习俗依旧延续。寒冬腊月，乡间木甑蒸汽袅袅升腾，一缕酒香，浸透莲城大地，代代不绝。

（写于2026年8月7—8日，改于9月3—5日）

参考文献：

1. 《全唐诗》《全宋诗》中华书局点校本

2. 邓显鹤《沅湘耆旧集》岳麓书社校注版

3. 乾隆《湘潭县志》、光绪《湘潭县志》、光绪《湖南通志》

4. 王仲言《退园诗草》（王长祥点校）

5. 胡宏《五峰集》、真德秀《西山先生真文忠公文集》

6. 陶澍《陶文毅公全集》

7. 文鸣辑注：《湘潭历代诗词选》（上、下）

8. 李源汉等辑注：《湘潭历代风物诗集》

9.  赵志超《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》

10. 韶山非物质文化遗产·地缸酿酒工艺、韶山小窖酿造技艺