麦场陈家酒坊：三川坝边屯乡土手工业的一段旧忆
作者：陈杰
永胜三川坝梁官麦场村，历来是文墨积淀深厚的边屯村落。明清以来，坝子里多数人家以农耕为本，而麦场陈氏家族，走出一条手工业供养文教的独特路径。陈家不靠耕种土地立身，以家庭酿酒作坊为根基，以实业扶育几代读书人，形成“作坊兴业、耕读传家”的家族传统，在民国三川坝的乡土社会中尤为特殊。
陈氏酿酒的开端始于我的祖公陈世泰，开办家庭酿酒作坊。这并非大规模商号酒厂，属于坝区典型家庭手工作坊。作坊依附自家宅院，设置发酵窖缸、蒸酒甑子、冷却天锅、储酒土陶大缸，同时配套猪圈，酿酒产生的酒糟用来喂猪，酒糟养猪，猪粪又回供农田，形成一套循环的家庭小产业。
就民国三川坝的条件来看，陈家酒坊属于中等家庭作坊规模，没有雇工成群，以自家家人操作为主，农闲、节庆时节偶尔请一两个邻里帮工。原料就地取用三川坝本地出产的包谷、红薯，依托三川粮仓充足的粮食条件开展酿造 。生产并非全年昼夜不停，分时节生产，秋收粮食入仓之后，是酿酒的旺季；春夏日粮食紧张时，就缩减产量。产出的白酒一部分乡邻邻里上门零售，逢红白喜事批量卖酒；一部分流转梁官街、金官街集市售卖。 我的斋大孃陈福贞便是家里留下来的斋姑娘，她年轻时候就是帮忙家里酿酒，赶马，上街，走村串户卖酒。酒卖了又买粮食，把包谷买回来，就这样轮番交替，周而复始，大孃精明强干，白天在酒坊劳作，夜晚她守夜煮酒，在灶堂里学习读书认字。后来，大孃还能够读一些书。
陈家这份酒坊的收入，并不全部用于置办家产，最重要的用途是供养儿孙读书。陈世泰的儿子，我的太公陈龙图，为晚清贡生，他不求出外做官，留在乡里，在陈家祠堂开设私塾，招收族中与乡间子弟授课讲学。酒坊的收益，供养塾馆开支，补贴笔墨束脩，延续一方文脉。陈家酿酒、喂猪，实业源源不断供给读书儿孙，之后继续供养我的祖父陈嘉珍在丽江省立第三中学（今丽江市一中）毕业，回乡当了乡保长。到民国末年，我的父亲陈绍文考入丽江国立师范，成为新式教育培养出来的知识分子，成为新中国的人民教师。一户手工业人家，两代旧学、一代新学，在麦场传为乡谈佳话。
在民国时期的三川坝，民间家庭自酿米酒很普遍，但专门持续性经营对外售卖的专业酒坊数量稀少。大多数农户只是逢年过节小酿自用，极少有像陈家这样，把酒坊作为稳定主业，长期经营，以手工业收入支撑家族文教。麦场陈家酒坊，算得上梁官片区为数不多的专业民间酿酒作坊。
从产业前景看，民国年间，三川坝人口稠密、集市兴盛，婚丧嫁娶、岁时节令，民间对白酒需求一直存在，如果时局安稳，家庭酒坊本可以代代接续。但边疆乡土手工业，高度受粮食收成、世道动荡制约，抗风险能力薄弱，全靠自家人力，很难向外扩张成为大型商号。
时代的巨变终结了这份老作坊的烟火。土地改革推进到三川坝之后，旧有的家庭私营手工业格局被打破。到了永胜解放，麦场陈家酒坊彻底歇业关闭，1958年大办农村大食堂时期，我家作坊的甑子、天锅、储酒大缸、木桌用具等器物，被生产队集体征用，在我家用办起了集体食堂，旧时酒坊器物失落无存，酿酒的老作坊就此消失。
器物虽消散，但这段历史留下特殊的样本：在农耕占绝对主流的三川坝边屯乡土，麦场陈氏以酿酒手工业立身，不靠田地，靠手艺换财力，一代造酒，一代讲学，一代求学新式学堂，实业与文教相融。它既见证滇西北民间传统酿造技艺，也映照出边屯人家“重文兴教”的家风底色。昔日的甑火酒香早已消散，只留家族口述记忆，留存于乡土文史之中。（完）
（本文已经收录纪实文集《边屯旧话》 陈杰著）
注：本篇主要依据陈氏家族口述史料整理，可作为边屯民俗史料留存。
陈杰，网名：山野清风，永胜县三川镇梁官人，现为中国诗歌学会会员、中国纪实文学研究会会员、云南省作家协会会员、云南省报告文学学会会员，丽江清风诗社社长，平时喜欢写诗，写散文，也写报告文学。个人诗集有《墨林清风》、《清风吟》、《山野之恋》、散文集《星月集》，报告文学集《大地笔记》，民间故事集《永胜民间传说•故事拾遗》。电视剧剧本《心岸》，历史小说《云岭蹄声•罗其九传奇》，纪实文集《边屯旧话》，人物传记《翠柏丹心——三阳赤子邱康柏》。
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主编:山野清风
编审:山野村夫
编辑：梦鸽
摄影:山野清风
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