潍坊泽泉精酿
把寒凉啤酒酿成温性草本酒
作者：日月同辉（号钦泽）
提起啤酒，很多人的固有印象是清凉解暑，但传统啤酒在中医视角性味偏寒凉，经常饮用容易耗伤脾胃阳气，脾胃虚寒的人喝多容易腹胀、便溏。山东潍坊出产的泽泉虫草玛咖精酿，跳出普通啤酒的酿造思路，将药食同源草本融入发酵工艺，尝试改变啤酒固有的寒凉特质。
这款精酿以大麦芽、小麦芽、啤酒花作为基底，完成第一次主发酵之后，再加入蛹虫草、玛咖粉，开启二次发酵工序。二次发酵不只是简单把草本原料兑入酒液，借助酵母作用，把麦芽与草本当中大分子蛋白分解，转化为更容易被人体吸收的小分子肽，让营养物质得到释放。
蛹虫草、玛咖都属于药食同源原料，性味偏温，归肾、脾二经，有温阳补气的作用。在传统啤酒原料之外加入两味温性草本，以此对冲麦芽啤酒花带来的寒凉之性，让酒体从寒凉转向温润。酒体酒精度略高于普通淡啤，喝起来暖而通，下气温和，达到微醺的饮用状态，保留麦芽的醇厚麦香，又带有草本淡淡的回甘。
从工艺角度看，普通啤酒只有一次发酵，完成发酵之后直接过滤灌装。泽泉这套二次发酵，目的就是完成大分子向小分子肽的转化，蛋白质经过发酵降解，更利于人体消化吸收。麦芽本身含有优质蛋白、B族维生素，搭配蛹虫草、玛咖的活性物质，造就这款草本精酿的独特定位。
中医视角来讲，它追求散寒邪、温脾补肾、增补气力。对于脾胃阳气偏弱，平时畏寒怕冷的人群，相比冰镇普通啤酒，这款温性草本精酿更适合小酌。但要认清：它本质仍然是含酒精饮品，不是药酒，更不能当做药物治病。
⚠️重要提醒：
蛹虫草、玛咖属于药食同源，阴虚火旺、容易上火的人不宜多饮；孕妇、哺乳期、未成年人禁止饮用。
草本原料的添加剂量有限，不要把喝酒等同于进补，只适合少量微醺品鉴，不可大量豪饮。
酒精会加重肝肾负担，有肝病、痛风、高血压人群尽量不饮用。
二次发酵可以把大分子分解为小分子肽，但是不代表喝它就可以直接达到滋补药效，养生效果是有限的。
传统啤酒主打冰爽，而泽泉这款潍坊精酿，做了本土化创新：把药食同源的理念融进酿酒工艺，用二次发酵改良酒体，试图消解啤酒寒凉之弊。小酌怡情，浅尝感受草本与麦芽融合的风味，切莫把饮酒当成养生手段。
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