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鹏城围炉品宁红
作 者: 柯 立
熬过一场料峭缠绵的倒春寒，鹏城暖意徐徐铺展，人间茶兴渐浓。一众茶友几番邀约小聚，听闻我刚自修水故里归来，恰逢头春新茶上市，众人皆盼围炉煮水，在袅袅茶烟中，共尝这千里奔赴的故土清芬。
四月鹏城，繁花铺作锦绣。勒杜鹃、朱顶红、美人蕉、晚樱次第盛放，满城春色明媚烂漫。我怀中紧揣一罐自黄龙山带回的宁红金毫，穿行于深南大道川流不息的车流。山野林间清润草木气息，交织红茶独有的醇厚蜜韵，轻轻抚平奔忙的喧嚣与浮躁。
推开“葉外Urban茶室”古朴木门，檀木沉幽暗香裹挟淡淡松烟扑面而来。案头武夷岩茶沸水腾起氤氲白雾，恍惚间，竟恍若重回修水老宅的炭焙茶灶之前。挚友阿远一眼瞥见我手中青瓷茶罐，快步上前接过，笑意盎然开口：“这必是黄龙山野放茶园出产的金毫！早年我驻留修水茶厂，曾亲眼见尊翁守着炭焙笼翻拌茶青，袖口常年凝着三炒三揉后沉淀的茶渍，与你祖父当年守灶制茶的模样别无二致，正是你往日同我细说的光景……”
旋开罐盖，清冽松烟香裹挟浓醇桂圆甜韵四散漫溢。林薇俯身细观干茶，眼底漾起欢喜：“茶芽周身密覆金毫，恰似老茶农编斗笠时，散落肩头的一地月光。乡中自古相传，经山虫轻吮过的茶青，吸纳天地灵气，方为无可替代的山野至味。”一席清雅诗意谈吐，引得满座茶友纷纷颔首称绝。
众人环围茶席安坐，苏小姐指尖轻抚油润莹亮的茶芽，缓缓叙说今时盛况：“如今宁红连年征战各大茶博会，金奖殊荣斩获无数。不少修水同乡赴深，常以菊花调配宁红相赠，都说此茶温润祛湿，最适配岭南潮热气候。
清芬绕席，阿远一时诗兴翻涌：“谈及修水绝代佳茗，怎少得了山谷先生笔下双井绿？‘我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如’，一字一句皆是黄庭坚深藏心底的故园乡愁。”说罢，他似变戏法般取出一册泛黄《义宁州志》，朗声诵读先贤咏茶诗文，娓娓道来双井古村茶农古槐摊晾茶青的旧时风俗，“烹茶必取进士泉活水，才不负绵延千年的茶脉根基……”
静听诸位茶友纵论茶史，我心中感慨万千：今日之宁红，早已不困于传统古法一隅。修水全境二十二万三千余亩茶园层峦叠翠，自幕阜山麓绵延至修水河畔，满目青葱如画。传统手工制茶技艺与现代化科创工艺相融共生，焕发出蓬勃的生机。
指尖细细摩挲瓷罐上祖父亲手镌刻的茶树纹路，尘封往事层层涌上心头。祖父弥留之际反复叮嘱：择青要精、守火要稳，做人与制茶，归根结底都要守住纯粹本心。昔年他宁可压低营收、薄利经营，也绝不掺兑残次劣青，只求将一等好茶送往四海茶客手中。
苏小姐的话音将我拉回眼前茶席：“各地茶博会上，宁红展位永远人头攒动。老一辈茶人皆知，旧时上海通商码头，海外客商只认宁红专属封条，盛名早已远播海外。”
“所言极是。”我接过话茬，“祖辈常同我讲，从前运茶商船行至汉口江畔，偶遇落水困顿旅人，一碗滚烫宁红姜汤便能暖身驱寒，抚慰漂泊心绪。先父也曾提及，祖父制茶常怀宽厚仁心，若是农户收来的茶青受潮返潮，他便领着徒弟彻夜添炭复焙，从不愿辜负茶农一整年山间耕耘的辛劳。”
沸水倾入白瓷壶，紧结干茶缓缓舒展，澄澈茶汤色如通透红宝石，明艳动人。林薇依次为众人分盏奉茶，浅啜一口，悠然笑道：“松烟风骨裹着绵柔蜜甜，尾韵温润悠长，竟品出几分深圳湾红树林独有的清逸空灵。”
“这层山野气韵，更似修水漫山矗立的老香樟。”我轻抿茶汤应声作答，“老家茶园历来茶樟间种，樟树天然驱虫、沃土养根，草木相依、自然共生。当地茶人素来杜绝除草剂，采茶整地时遇见土里蚯蚓小虫，都会小心避让，敬惜山野间每一寸水土、每一寸生灵。”
我兴致盎然，同诸位茶友细数宁红千年过往，一脉茶脉生生不息，百年荣光代代接续。从“茶盖中华，价甲天下”、“宁红不到庄，茶叶不开箱”……继往开来，至如今，二〇二一年，宁红茶制作技艺列入国家级非物质文化遗产；二〇二二年，成功入选联合国人类非物质文化遗产名录，成为全球首个跻身世界非遗的人工红茶制作技艺。身为江西“四绿一红”中唯一红茶标杆品牌，宁红两度成为亚运会官方指定用茶。时下茶啤、草本养生茶包、便携冷泡茶等创新新品持续推陈出新，一片薄薄茶叶，带动数万茶农稳定增收；茶旅融合、直播电商、线下茶空间多元业态齐头并进，产业版图欣欣向荣。
席间话锋一转，众人聊起各式茶器。林薇取出一套橄榄核雕茶具，分享藏器趣事。阿远轻抚掌中素白瓷杯，心生慨叹：“修水老一辈制茶工匠，本身便是行走世间的活茶器。令祖那辈匠人，无需精密仪器辅助，仅凭掌心触感便能精准拿捏焙火分寸，数十年沉淀的深厚功力，尽数凝于指尖分寸之 间。”
“确实如此。”我轻轻点头附和，“祖父制茶向来严苛细致，容不得半分杂质。偶有飞虫落入炒茶锅，当即停火细细挑拣干净；曾有投机茶商妄图以劣茶冒充宁红牟利，可茶质高下一望分明，最终只能让其无功而返。”
而今，老一辈坚守的匠心薪火代代相传，新一代宁红人笃定创新，修水全域搭建“数字宁红”智慧平台，依托物联网技术赋能万亩茶园，种茶自此不再全然“看天吃饭”；亿元的茶产业创新产业园落地投产，古法炭焙工坊与全自动智能生产线同步运转，杀青、揉捻、发酵、烘干每一道工序皆精细可控、标准规范，产能与品质同步跃升。
暮色缓缓漫进茶室窗棂，苏小姐另起炉灶烹煮陈年白茶。我望着案上空空的青瓷茶罐默然凝思，山间朝露、春日嫩芽，尽数化作鹏城暮色里一缕绵长不散的甜香。阿远低声缓缓道：“宁红人世朴心诚、坚韧务实，纵使如今坐拥全套数字化设备，新一代宁红掌舵人依旧每日躬身走入茶园，亲手触摸茶青、感知泥土本味。”
诚哉！茶叶必得亲手触碰、静心体悟，这是祖辈流传下来最质朴的道理。宁红古称宁州工夫红茶，属国内问世最早的工夫红茶品类之一。经茶圣吴觉农考证，宁红诞生年份早于祁红九十年，凭仗“轻萎凋、重揉捻、足发酵”独门工艺名扬五洲。自清道光年间声名鹊起，十九世纪中叶大批量远销欧美，鼎盛时期年出口三十万担，独占江西茶叶出口大半江山；俄国太子游历至此，亲笔题下“茶盖中华，价甲天下”；一九一五年巴拿马万国博览会，宁红一举斩获甲级大奖。旧时香港茶市更流传不变行规：“宁红不到庄，茶叶不开箱”。
抬眼望向窗外耸立的摩天高楼，心神顷刻飘回修水满目青翠的茶山。山野沿途休憩凉棚，常年备着一壶粗茶，往来路人、采茶农户皆可随意取饮。这份深植群山的质朴温善，让宁红走出赣北深山、行遍五湖四海；如今乘着数字经济与线上传播东风，更是香飘全球、誉满五洲。
夜色渐深，茶室古琴余音缓缓消散。林薇起身整理茶具，杯底淡淡茶渍在暖灯映照下晕染开来，恰似一幅淡墨留白山水。她轻声感慨：“这便是茶中禅意——立身繁华喧嚣市井，心底始终守住纯粹本心。”
缓步踏离茶室，满城灯火璀璨流光。空空的青瓷茶罐内，清雅茶香依旧萦绕不散，一代代制茶匠人的身影，在心底徐徐浮现。从纯手工古法炒制到全链路智能智造，从深山小众佳茗到世界级非遗名片，百年宁红恪守匠心初心，前行步履从未停歇。这一缕源自修水深山的悠远茶香，以千年传统为根基，以时代创新为羽翼，乘着新时代浩荡春风，定能香飘万里，韵满人间……
作者简历：柯立 70后
大专文化 籍贯江西修水。现供职于东莞市长安镇。业余爱好韵律诗与散文写作 散文少量获奖 ， “美篇”发表诗作近二百首 百分之八十以上获精选。
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