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一镇凝月香，千饼寄乡愁
——写在广西合浦月饼小镇
文/黄胜余
全国唯一以月饼为核心主题打造的特色小镇，稳稳坐落于广西合浦工业园区腹地。谁都无法预料，一枚寻常的中秋月饼，能从乡村柴火灶台的家常点心，一步步深耕迭代，长成一条成熟完整的特色产业链，最终铸就一座兼具产业实力与文旅底蕴的国家4A级景区。放在十余年前，别说外地游客，就连土生土长的合浦本地人，都不敢想象这般蜕变
我是合浦乡村走出的游子，年少离乡从军，中年归乡工作生活于北海。多年来，每当中秋将至，我总会抽出闲暇，走进合浦月饼小镇缓步慢行。往来次数越多，心底的感触就越深。这座小镇最动人的景致，从来不是精致典雅的汉风楼宇，也不是澄澈灵动的月影湖波光。它最珍贵的价值，是将中国人绵延千年的团圆期许、祭祖初心，还有合浦人世世代代扎根故土、勤恳务实的生存智慧，尽数沉淀、妥帖安放。
一枚圆圆的月饼，表层是承载节庆的美味吃食，深层藏着一座城的千年文脉。它镌刻着中原先民南迁合浦的迁徙来路，延续着海上丝路古道包容开放的胸襟气度，更承载着普通百姓对人间圆满、阖家团圆最纯粹、最质朴的毕生向往。
很多初次到访的外地游客，心中都会生出同一个疑问。华夏大地制作月饼的地域数不胜数，为何唯独合浦，能将一枚寻常月饼，做成独树一帜的特色产业、做成一座有温度、有底蕴、有名气的文旅小镇。
所有答案，都藏在合浦千年的岁月积淀里。合浦是汉代海上丝绸之路的始发港，两千多年来，中原先民顺着南流江水路，一路南迁、扎根安居。宋元之后，大量客家先民迁入曲樟、公馆等山区村落，落地生根、繁衍生息。
旧时山区闭塞、物资贫瘠，百姓生活拮据，家家户户都没有充足的粮油米面。每到中秋佳节、祭祖祈福之时，村民们便自发凑齐家中仅有的糖料、花生油、糯米、花生果仁，邻里同心、合力搭灶，烤制一枚硕大的团圆大饼。
这枚大饼有着专属的仪式流程，出炉之后必先敬月祈福、祭拜先祖，随后均匀切块，户户均分、人人有份。由此可见，合浦大月饼最初的诞生，从来不是为了商业售卖、牟利增收。它是物资匮乏年代里，乡亲们抱团取暖、守望相助的温情产物。
如今的年轻人，所见的合浦大月饼，个头硕大、馅料饱满、口感丰腴，处处透着富足精致，很容易误以为它生来便是富贵节庆的专属吃食。实则恰恰相反，合浦大月饼最本真、最原始的底色，是苦难岁月里的共生相守、抱团求生。
尘烟随饼走，一缕饼香穿越千年风尘
公元1100年，苏东坡结束漫长的海南流放生涯，北归途中驻足合浦廉州，停留五十七日。临行之际，他有感于廉州风物、民间烟火，写下“小饼如嚼月，中有酥与饴”的千古佳句，这也是赞美合浦饼食最久远、最动人的传世诗句。
民间一直流传着一段温情旧事。听闻苏东坡即将离别廉州，当地百姓连夜赶制大圆饼，赠予诗人作为路途干粮。这段故事并未载入正史典籍，却能在合浦民间代代口口相传、生生不息，自有其深层缘由。
苏东坡一生颠沛流离、辗转四方，遍历山河烟火、见过世间繁华与权贵纷争。他阅尽人间冷暖，最难得、最铭记于心的，从来不是高官厚禄的追捧，也不是名利场上的喧嚣，而是寻常百姓不带半点功利、纯粹真诚的善待与温情。一枚朴素圆饼，承载的是廉州百姓的赤诚心意，也成了诗人乱世漂泊中难得的温暖慰藉。
月饼小镇的月饼文化陈列馆内，百余件明清留存的老月饼模具静静陈列，历经数百年风雨沧桑，依旧完好如初。一百二十多尊木模纹理深浅错落，边角被世代人手反复摩挲，变得温润圆滑。模具之上，牡丹盛放、祥云环绕，纹样精致雅致，更有一尊清代古模，复刻合浦文昌塔轮廓，藏着崇文尚德的地域文脉。
每每驻足古模之前，我总会瞬间梦回童年，想起年少在合浦乡下过中秋的淳朴光景。上世纪六七十年代的乡村，没有正规的月饼工厂，更没有精致的成品月饼售卖。中秋前夕，全村往往只有一两户人家藏有祖传饼模。
邻里之间从不藏私，谁家有模，全村人便轮流借用、互帮互助。农家小院临时搭起简易灶台，柴火熊熊燃烧，烟火袅袅升腾，铁锅铁板受热发烫。手艺人揉面包馅、填模压型，手掌重重一拍，纹理清晰、圆润规整的饼坯便缓缓脱出。
烟火裹挟着花生油、芝麻、果仁的醇香，铺满整个院落，飘满整条村落。大人躬身忙碌、各司其职，孩童围站灶台旁，目不转睛盯着渐渐泛黄定型的饼皮，满心期待、满心欢喜。
那个年代物资紧缺、生活清贫，一枚珍贵的大月饼切块分食后，每人只能分得小小一块。可就是这一口清甜醇香，足以慰藉整个贫瘠的秋天，成为几代乡村孩童一年到头最期盼、最难忘的美好念想。
时代滚滚向前，烟火不断更迭，合浦月饼渐渐走出乡村小院、走向街巷市井。清末民初，廉州老街陆续开设手工饼铺，民间月饼手艺开始小规模商业化售卖。改革开放之后，民间月饼作坊遍地开花、愈发兴盛。
但彼时的作坊，大多规模狭小、设备简陋、模式单一。全年仅有中秋前后两三个月开工生产，其余时节厂房闲置、机器封存，常年处于停滞状态。季节性生产的模式，带来了诸多无法规避的短板。各家手艺参差不齐、制作标准不一，月饼品质时好时坏，运输、仓储、销售各自分散、不成体系。
一众手艺人靠着祖传手艺勉强糊口、安稳度日，足以养家，却始终无法规模化、品牌化、产业化发展，始终走不出小作坊的局限。
当地政府深谙产业发展的短板与瓶颈，不愿让千年手艺埋没市井、原地停滞。2017年，合浦正式启动月饼小镇建设项目，将全县零散分布的月饼作坊、烘焙小微企业统一规划、集中入园。
标准化厂房、专业研发中心、文化展示街区、文旅配套设施逐一落地建成，彻底打破单打独斗的传统模式，让分散的手艺抱团发展、集聚发力，为合浦月饼产业化、品牌化发展筑牢根基。
小镇建设初期，不少乡亲并不看好这份规划，纷纷提出质疑。月饼本就是季节性产品，一年仅有中秋一月热销，耗费大量人力物力打造一座特色小镇，其余十一个月该如何运营、如何存续。这份质疑朴实直白、贴合现实，也是所有人心中的困惑。
历经数年深耕打磨，合浦用实实在在的成果，给出了最完美的答案。小镇不再单一生产月饼，而是延伸烘焙产业链，研发生产蛋黄酥、桃酥、曲奇等各类休闲烘焙食品，实现工厂全年不间断生产，彻底摆脱季节性局限。
同时依托千年月饼文脉，打造国家级文旅景区，开放手工烘焙体验馆、非遗展示街区，常态化开展研学课程、民俗活动，一年四季接待各地游客与研学团队。用文旅流量赋能产业发展，完美弥补月饼产业季节性短板，实现产业与文旅双向赋能、共生共赢。
这份蜕变从不是一蹴而就的捷径，建设途中有过摸索、有过弯路，更有过无数质疑与争议。但合浦人骨子里务实坚韧、踏实笃定，不急于求成、不贪快求多，一步一个脚印补齐短板、打磨细节，终将一纸规划蓝图，变成烟火鲜活、远近闻名的实景小镇。
半生阅历让我深谙一个道理，世间万事大多如此。不是看见结果，才值得坚持；唯有长久坚守、默默深耕，熬过迷茫与质疑，才能最终看见繁花遍野的结果。
烟火落小镇，月圆背后是普通人的悲欢
我曾多次走进小镇内的老字号月饼企业，探访传统手艺与现代工艺的融合之美。宽敞整洁的现代化车间里，流水线有序运转，金黄饱满、大小均匀的月饼整齐排列，全程标准化、智能化操作，干净高效、规范精致。
车间的负责人是一位年过半百的老师傅，世代传承月饼制作手艺。他年少时，跟着父亲在公馆镇农家小院做月饼，彼时条件简陋至极，狭小的院落、三口人手、一口铁锅，便是全部家当。
每临中秋，全家昼夜赶工、熬夜制饼。油灯微光之下，父辈躬身翻炒馅料、揉制面皮、手工成型，日复一日、夜夜不休。炒制五仁叉烧馅料最为辛苦，一锅满满的果仁鲜肉，需要手持大锅铲持续翻炒一个多时辰，一晚劳作下来，双臂酸痛麻木、难以抬举。
老师傅常与我感慨，年少之时，从未敢奢望，简陋的农家作坊能蜕变成标准化厂房，人工翻炒、手工成型的苦力，能被智能机器替代，烤箱温度、制作时长、馅料配比，都能精准可控、一键完成。
但深耕手艺半生，他始终坚守一份本心。智能机器可以替代繁重的体力劳动，提升生产效率、稳定产品品相，却无法替代手艺人日积月累沉淀的经验与心性。饼皮的软硬柔韧、馅料的干湿口感、风味的细微微调，都需要依靠数十年深耕的手感与匠心把控，分毫之差，风味迥异。
这番朴实的话语，总能让我心生感悟。当下时代，人人追捧智能科技、崇尚高效便捷，很容易陷入认知误区，以为科技可以替代一切、解决所有问题。
实则不然，科技赋能的是效率与标准，而食物的温度、手艺的底蕴、风味的分寸，是一代人手口相传、反复试错沉淀的心血，是机器永远无法复刻的温度与情怀。
手艺从不是一成不变的古董，无需固守陈旧、拘泥古法，也不能彻底摒弃本源、盲从新潮。最好的传承，便是守正创新。守住皮薄馅足、香而不腻的传统底色，守住真诚用料、匠心制作的初心内核，同时顺应时代迭代，改良配方、优化口感、创新口味，适配现代人的饮食喜好，让千年手艺生生不息、与时俱进。
闲暇时分，我最爱漫步月影湖畔。晚风轻拂、水波荡漾，层层涟漪缓缓舒展。环湖步道之上，游人悠然漫步、笑语闲谈。烘焙体验馆内，家长陪伴孩童亲手制作月饼。孩子们身着工装、笨拙揉面、包馅压模，脸上沾满雪白面粉，眉眼间满是纯粹无忧的笑意。
静静伫立观望，心底万般感慨油然而生。中秋的核心从来不是月饼本身，而是团圆二字。古时交通闭塞、山水阻隔，亲人常年离散四方，一年难得相聚一次。世人便将所有的思念、期盼、温柔与美好，尽数寄托于一枚圆圆的月饼，以圆月为形，寄过去式团圆之愿。
如今时代巨变、山河通途，高铁纵横、通讯便捷，山海阻隔早已被打破，天涯咫尺、随时可联。可物理的距离近了，人心的距离却渐渐远了。
当代人终日奔波于生计、忙碌于琐事，哪怕同住一城、同居一屋，也常常各自忙碌、疏于相伴。我们拥有最便捷的沟通方式，却常常缺失最真诚的陪伴交流；我们拥有最富足的物质生活，却时常深陷无人共情的孤独。
而月饼、中秋与月饼小镇的存在，最大的意义，便是唤醒世人沉睡的温情与仪式感。一枚圆月般的月饼，一桌团圆的家常饭菜，能让奔波的人停下脚步、放下忙碌，珍惜眼前人、善待身边事。
它为漂泊的乡愁提供落脚的港湾，为浮躁的人间留存温柔的烟火，为疏离的人心搭建相守的契机。
合浦是知名侨乡，数十万侨胞遍布港澳台及东南亚各地。年年中秋、岁岁月明，大批合浦大月饼跨越山海、远赴海外，送到万千游子手中。
漂泊异乡的老者，一口咬下熟悉的饼香，瞬间便能穿越岁月长河，梦回年少故乡。梦回乡村袅袅的炊烟、柴火升腾的灶台，梦回母亲躬身制饼的温柔模样。乡愁无形无味、看不见摸不着，却能被一缕熟悉的饼香瞬间唤醒。味道是跨越时光、联结故土的隐秘纽带，一头连着漂泊异乡的当下，一头连着刻骨铭心的故乡过往。
潮声伴饼香，产业生长里面藏着取舍和清醒
随着月饼小镇声名远扬、享誉四方，各类发展声音纷至沓来。有人主张全速扩张、放大产能、抢占市场，快速拉升产业产值、扩大品牌规模；也有人谨慎警醒，盲目扩张必会导致品质管控脱节、手艺初心流失，最终透支口碑、砸掉合浦大月饼的金字招牌。
两种声音各有依据、各有道理，也道出了产业发展永恒的取舍难题。
我走过国内诸多一时爆红的特色小镇，大多难逃“速红速衰”的宿命。依托单一热点迅速出圈、流量暴涨，资本跟风涌入、盲目扩张复制，忽视品质深耕与文化沉淀。待热度褪去、新鲜感消散，品质短板暴露、游客大量流失，繁华一时的园区最终归于萧条冷清。
见惯了这般起落兴衰，我始终格外看重月饼小镇的发展分寸。爆红容易、坚守最难，扩张容易、守心最难。
2018年，合浦大月饼成功获评国家地理标志产品，拿下国家级金字招牌。这份荣誉，是对合浦千年月饼手艺、地域特色、品质底蕴的高度认可，是数十年深耕换来的荣光。
但荣光亦是枷锁、亦是责任。这块招牌，要求所有入驻企业坚守品质底线、恪守匠心初心，不能为了短期利益粗制滥造、以次充好、透支口碑。
地域品牌的沉淀，需要数十年、上百年的深耕打磨、口碑积累；而品牌的崩塌，往往只需一两年的急功近利、肆意消耗。这是人性的弱点，也是产业发展的通病。身处顺境、坐拥繁华，人最容易浮躁自大、盲目冒进，高估自身能力，低估风险隐患，最终在狂奔中迷失本心、跌落谷底。
个人成长如此，产业发展如此，一座城市的进阶亦是如此。顺境之中守住克制、保持清醒，才是长久立足、行稳致远的核心底气。
合浦两千余年的城市文脉，早已为当下的发展埋下伏笔。汉代合浦港千帆竞渡、商贸云集，珍珠、丝绸、陶瓷顺着南流江通江达海、远销海外，成就鼎盛一时的丝路繁华。而后岁月变迁、航道淤塞、港口更迭，昔日喧嚣港湾归于沉寂落寞。
繁华与沉寂、兴盛与衰败，从来都是世间常态。两千余年的起落轮回，淬炼出合浦人独有的城市品格，务实沉稳、不骄不躁、不卑不亢。兴盛之时不盲目冒进，沉寂之时不躺平懈怠，始终默默深耕、静待花期。这份岁月沉淀的从容与清醒，是这片土地最珍贵的财富。
月饼小镇的产业基因，从诞生之初便自带共生共享的底色。古时村民凑料制饼、户户均分，是底层百姓的抱团相守；如今企业集聚入园、共生发展，是产业集群的聚力共赢。
众多企业共用“合浦大月饼”地域品牌，既是市场竞争的对手，更是地域文脉、城市名片的守护者。适度竞争能激活产业活力、倒逼品质升级，可恶性内卷、无序竞争，只会集体损耗、葬送整个产业的根基。
在竞争与共生之间找准平衡、守住边界，是月饼小镇长期发展的必修课。而这道课题，适配世间万物。人与人相处、企业与企业发展、城市与城市进阶，皆是同理。唯有兼顾个体活力与集体共生，守住底线、懂得取舍，方能行稳致远、长久不衰。
月圆照归途，一枚圆饼照见内心的圆满和缺憾
常年游走小镇、静观饼香月圆，我心中始终萦绕着一个朴实的疑问。世人穷尽一生，岁岁年年追逐圆满、期盼团圆，可人间世事，从来少有十全十美、圆满无憾。
天上明月亦是如此，月有阴晴圆缺，是亘古不变的自然规律。每月仅有一夜圆月高悬，其余时日，或月缺如钩、或隐于夜空，缺憾才是天地常态、人生常态。
既然圆满难得、缺憾常存，为何古人世代相传、今人岁岁坚守，依旧执着望月寄情、制饼寄愿、期盼团圆。
经年体悟、静心沉淀，我终于读懂其中深意。世人向往圆满，从来不是因为身处圆满，恰恰是因为人生多别离、世事多缺憾。
正是因为聚少离多，才格外珍惜相逢团聚的温暖；正是因为世事难全，才始终心怀向阳向好的期盼。圆满从来不是一种既定的人生状态，而是心中不灭的期许、前行不息的方向。
人生在世，没有谁能一劳永逸、坐拥圆满。我们所能做的，便是朝着圆满的方向，步步前行、默默修行。珍惜每一次相逢、善待每一段缘分、守护每一份陪伴，在烟火日常中守本心、存善意、懂珍惜，在起落浮沉中修格局、炼心性、愈缺憾。
回望旧时客家先民，物资匮乏、生活清贫、聚散无常，团圆是奢侈的期盼。他们凑粮制饼、祭月祈福、分食共享，用一场朴素的仪式，消解生活的苦涩，慰藉漂泊的心灵，凝聚邻里的温情。
这场跨越千年的朴实仪式，代代延续、岁岁传承，最终沉淀为合浦独有的文化基因、精神底色。
反观当下，物质富足、衣食无忧，各类精致点心、美味吃食随手可得，我们再也不用为一口饼香苦苦期盼。可物质丰盈的同时，现代人的仪式感愈发稀缺。
我们可以轻松买到包装精致、口味多样的月饼，却很难放下手机、抛开忙碌，静下心陪伴家人、闲话家常、相守团圆。
月饼小镇存在的终极意义，便是为浮躁的现代人留存一方仪式感的栖息地、一处乡愁的安放地。它时刻提醒着奔波劳碌的世人，一年三百六十五日，应当留一段时光，回望来路、感念初心、珍惜陪伴、治愈自我。
暮色黄昏，月影湖畔灯火次第绽放，温柔光影倒映湖面，随波轻晃、虚实相生。汉风长廊古雅静谧，晚风携着淡淡的饼香与草木清香，漫遍整座小镇。白日喧闹的游人渐渐散去，市井喧嚣慢慢沉淀，整座园区归于温柔平和。
伫立苏东坡雕像前，默念那句流传千年的咏饼诗句，心底万般澄澈、万般动容。九百余年岁月流转，诗人早已化作岁月尘烟，可他留给合浦的文脉温情、饼香诗意，岁岁相传、生生不息。
旧时廉州城的人间烟火、饼香温情，跨越千年风尘，在这座新式小镇上，以全新的姿态蓬勃升腾、温柔绽放。时代更迭、风物变迁、器物革新，可藏在一枚圆饼里的故土深情、家国情怀、团圆期许、人间温情，从未改变、始终如初。
一座小镇，一枚圆饼，一头牵起千年先民的迁徙文脉、烟火过往，一头连着新时代合浦的产业振兴、山海远方。
这座小镇并非完美无缺，前路漫漫，依旧会遭遇市场风浪、发展诱惑、取舍难题。但只要始终铭记来时之路、坚守乡土本源、传承共生初心、深耕匠心品质，这缕跨越千年的饼香，便能常驻北部湾畔、萦绕珠城大地，岁岁温柔，抚慰一代又一代漂泊奔波、心怀归期的世间旅人。
2026.9.11.
作者简介:
黄胜余，广西客家人。曾在中国人民解放军某部服役、在地方党政机关单位工作。军地多家报刊杂志发表过新闻、文学作品。
编辑：乐在其中
