林中鸟

 

在今天，在最顶级、最高端的国宴上，在星级宾馆酒楼的宴席上，在平民百姓婚丧嫁娶的餐桌上，乃至大街小巷的“苍蝇馆子”的菜单上，都有东坡系列美食，诸如东坡肘子、东坡肉、东坡鱼等等。千百年来，由于人们对东坡美食的喜爱，也流传下许多关于东坡美食的奇闻轶事。

 

相传，苏东坡从小受耕读为乐、诗书传家的熏陶，信奉“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，书中自有千钟粟”的古训，两耳不闻窗外事，一心攻读圣贤书，因此常常食不甘味、夜不能寐，身心疲惫，身体孱弱，手脚酸软。夫人王弗忧心如焚，遍访名医，甚至求神拜佛。她虽是大家闺秀，才貌双全，仍亲自下厨烹制美味佳肴照料他。听一位乡间老者讲“缺啥补啥”的中医道理，认为需要用猪的大腿肉补养身体，便天天派人到肉摊买回猪肘子。

 

在一个春暖花开的日子，王弗邀约一众女伴外出春游。路旁开满鲜艳夺目的野花，金灿灿的油菜花与绿油油的麦田交错，游人如织，欢声笑语洒满田野。蓝天白云映衬之下，王弗肌肤如玉般晶莹，秀发如云似雾，暗香浮动。一把玲珑剔透的精致梳子衬起乌黑长发，沐浴在春日阳光里熠熠生辉。满目美景，令王弗一行乐而忘返。

 

恰同学少年，风华正茂的苏东坡，没有去春游，反倒邀约一帮文人雅士在家吟诗作赋。众人说笑打趣，随性放达。其中一人还唱起川剧：“春来不是读书日，夏日炎炎正好眠，秋有蚊子冬又冷，收拾书箱回家好过年。”晌午时分，众人饥肠辘辘。夫人不在家中，苏东坡一筹莫展。走进厨房，只见案板上摆着一个两斤多重的猪肘子。他望着肘子，肘子对着他，好比老虎咬天——不知从何下口。他随手把肘子放进锅里，舀进一瓢水，灶膛里胡乱塞进几把柴禾，便又出去陪友人闲谈。

 

不知过了多久，一股浓郁香气扑面而来。苏东坡连忙跑进厨房，这一看非同小可：锅里已经不见汤水，用筷子轻轻一碰，肉质软糯。火候拿捏得恰到好处：早一点，锅内尚有汤汁，肉块捞起便汁水淋漓；晚一点，肉就会煮烂焦糊。恰似佳人，增一分则太高，减一分则太矮，宽一分则偏胖，窄一分则偏瘦，分寸尽在妙处。

 

这几位书生，只懂之乎者也，分不清葱花蒜苗，更不识油盐酱醋，对着炖好的肘子干瞪眼。苏东坡想起晚饭剩下不少残汤剩汁，索性把剩汁全部浇在肘子上。哪知这残汤剩汁，油盐酱醋、麻辣酸甜样样齐备。几位书生顾不得文人斯文，吃得狼吞虎咽、津津有味，舔嘴咂舌，顷刻间风卷残云，一扫而空，连声赞叹：“好香！味美！”一道名菜就这样偶然天成，从此名闻遐迩。

 

东坡肉这道名菜，同样出自苏东坡。请看他谪居黄州写下的《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”翻译成白话文就是：把锅洗干净，少放些水，用柴头焖出无烟文火慢慢煨炖，不要急于求成，火候到了，肉自然鲜美。倘若没有亲身下厨的烟火经历，断然写不出这般细致入微的厨艺心得。

 

苏东坡体恤百姓，故而也深受百姓爱戴。感念他的德政，百姓总想设法报答。众人知道他爱吃猪肉，纷纷送猪肉给他。送来的肉太多，吃不完，苏东坡便把煮肉的秘方传授给百姓，让大家一同享用。如此烹制出来的肉，肥而不腻，粑而不烂，一时间风行黄州。

 

苏东坡和杭州另一道名菜“西湖醋鱼”，也流传一段趣闻。相传苏东坡任职杭州太守时，和佛印和尚交往深厚。佛印是一代高僧，却在清规戒律上不甚严谨。一日，佛印烹制了西湖醋鱼，正准备享用，苏东坡忽然登门来访。

 

太守驾到，佛印十分窘迫，慌忙把鱼藏到一口反扣的大磬底下。什么事能瞒得住苏东坡？他刚进门就嗅到鱼肉香气，看见桌案上反扣的大磬，心中已然明了。他满面含笑，不动声色说道：“久闻大师学识渊博，今日我读书遇上一道难题，特地登门求教。”

 

佛印起初心中紧张，听闻是请教学问，悬着的心放下大半。苏东坡说道：“昨日见到一副春联，上联是‘向阳门第春常在’，想来下联被顽童撕去，我苦思冥想，始终记不起原句，特来请教。”佛印心想，人人都说苏学士天下奇才，原来也有记不住的对联！这本是一副妇孺皆知的老对联。佛印彻底放下戒备，哈哈大笑，脱口答道：“下联是‘积善人家庆有余’。”佛印颇为自得。

 

苏东坡笑道：“既然磬（庆）有鱼（余），那便该积善，何不取出来一同分享？”佛印这才反应过来自己中了圈套。一段趣谈流传开来，也让这道名菜为人熟知。

 

世间不少美食，本身滋味平平，一旦注入东坡文化，品尝起来便别有一番韵味。一边品尝美食，一边体味文化，美食也就拥有了无穷无尽的意蕴。

作者简介：林中鸟，真名：林凤鸣，男，汉族，1952年7月出生，四川青神人。曾先后在青神县高台公社、青神县委政府、眉山市工商联、市委统战部、市政协工作。

赵文碧，四川省青神县河坝子人，深受河坝子历史名人“陈氏三俊杰，一门五进士”的陈希亮的启迪，从小沐浴在玉蟾寺的佛教文化之中，生长在女娲补天之地大乱石，在青龙水库领略山水风光，现任三苏文学社社长、主编，擅长写散文与地方传说，联系方式：微信号/ZWB612462，抖音号/ZWB612462，美篇号/72564018，快手号/4299542013，qq号/3253311610.代表作品有《火烧玉蟾寺》、《丞相敬师》、《神算袁辉祖》系列、《玉蟾寺》系列等，作品常见于《三苏文学》微信公众号、江山文学网、都市头条、金榜头条、美篇、百度等。

作者简介

唐小虎，笔名梦里，四川青神县作协会员，兼任县老促会宣传信息委主任、《三苏文学》常务社长、《东坡文学》社长。立足乡土风物、红色历史与社会现实落笔。擅长散文、纪实、时评、歌词、悬疑小说等创作。

散文代表作有《青神之夜》《老家的味道》等百篇，纪实作品聚焦游记、青神红色战事、基建发展与红色研学；合作原创歌曲《锦绣青神》等上线各大音乐平台。多篇作品刊发于《四川散文》、《四川文学艺术网》等省市级文学平台，在本土文坛颇具影响力。三苏文学将在每年年底评选当年三苏文学的优秀作者，按投稿量、浏览量、评论数、获精次数、上红榜各占25％，前三名将获得精美荣誉证书及至尊奖杯，并同时在《三苏文学》微信公众号、都市头条、金榜头条、今日头条、百度等平台广泛颁布彰显荣耀，到时可以做现场颁奖活动。欢迎文学老师们踊跃参加、积极支持、互相转告。