一鱼九吃里的味道

蒋士凯

       2026年9月9日，秋风沉静，岁月安然。运河春秋小鲁宴，因一条自东平湖而来的大鱼，成就了一场直击本心的团队夜聚。

       那日轮休，本是闲暇放松的一天。凉菜小张师傅赴东平湖游历山水。旁人游湖，赏秋水长天，览湖光山色；唯独她步步留心，处处研学。沿着东平湖岸走访渔家，观摩民间老灶，把湖区代代相传的淡水鱼腌制、糟焖、清炖、酥炸、红烧等古法技艺一一记录，实拍实景，留存细节，归来与团队分享。

       身虽远游，心不离灶台；行虽休憩，念不离本业。

       游历将尽，小张感念东平湖活水孕育的原生食材，惦念店里技艺打磨，自掏腰包，郑重选购了一条十三斤重的东平湖野生大草鱼。

       这不是一条寻常的鱼。生于东平湖水土之间，长于自然活水之中，体态敦实，肉质紧实，肌理纯净，是湖区难得一见的原生大鱼。它承载着东平湖千年渔家饮食文脉，更藏着一位老员工对烹饪行业的敬畏，对团队同仁的赤诚，对技艺精益求精的执着。

       百余里路途，小张一路细心看护，稳妥运回济南，第一时间送入后厨。

       一鱼九吃，全员共创

       大鱼入厨，满堂震撼。鱼肉层次分明，骨形规整，肉质丰盈完整，是可遇不可求的创作食材。厨师长观之有感：上好食材，唯有多法精工、百味演绎，方能不负湖山水土，不负食材本真。

       我当即定下主意：今夜，就以这一条东平湖大鱼为题，全员欢聚，全员共创。放手交由后厨各位师傅，各展所长，各施其法，不拘定式，不限套路，将从业多年的鲁菜功底、运河渔家古法，尽数施展，把这条鱼的肌理、灵气与风味，全然激发，完美呈现。

       一鱼，考验手上功夫；一席宴，凝聚团队人心。

       后厨众人同心协力，潜心打磨，反复推敲。这条远道而来的东平湖大鱼，最终演化出九种截然不同的风味。一鱼九味，味味地道；一材九烹，款款匠心。这一桌鱼宴，惊艳了在场所有人，更深深触动了我：食材因匠心而珍贵，团队因同心而强大。

       一粒花生的乡愁

       前厅代主管休班归来，随身带了家乡新收的花生，这朴素的乡土风物。她心里记挂着团队家人，拿来与大家共享。

       一粒花生原本寻常，后厨冯师傅尝过后却品出了不一样的感觉，说：“我老家地里的花生，就是这个味道。”我们这才告诉他，这是代主管从老家拿来的，原来他们两人是一个地方的老乡，两家相距就几公里。

       贺知章笔下有言：唯有门前镜湖水，春风不改旧时波。这是一种安稳踏实，藏在烟火里独有的幸福。在外打拼多年，世事流转，城市变迁，家乡的味道，刻在心底，从未淡忘。这样简单的一幕，直抵人心：所有在外谋生的人，心底都藏着一份默默安放的乡土情怀。

       微醺夜谈

       夜色渐深，微醺话长，人人坦荡赤诚。因这一席鱼宴相聚，大家卸下疲惫与拘谨，放下岗位之别，敞开心扉，娓娓诉说半生来路：人生低谷时的隐忍，奋力爬坡时的坚持，收获成果时的高光时刻，养家立业的担当。

       我由此深深感悟：店里每一位员工，从来不只是一个岗位。一个人，便是一个家庭；一个人，便是一段人生；一个人，就是一部普通人负重前行的奋斗故事。

       运河故事，始于身边每一位员工

       运河春秋小鲁宴，一直深耕讲运河故事，品运河味道，可真正的运河故事，从来不是始于菜品、始于宣传、始于门面。运河故事，始于我们身边每一位员工，始于普通人日复一日的坚守初心，始于一家人同心同德的相守。

       运河味道，不在珍馐食材；人存温暖之心，方能烹出这世间更美好的味道。

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