走访豆腐作坊献良策，拓宽销路促发展。2026年9月14日，五圣兴志愿者山西忻州忻府胜利课堂4人，来到忻府区总司路街道匡村中街巷董大娘家开展走访调研。 

　　上午8点30分，志愿者见到了董大娘。据董大娘介绍，作坊经营已有30多年，每天凌晨3点30分就开启豆腐作坊，泡胀的黄豆经石磨磨浆，柴火灶燃起，豆香飘满街巷。作坊每天2到3人劳作，凌晨开工、天亮出摊，销售依靠周边菜场和老街坊购买。手工工序讲究选豆、磨浆、点卤的经验，凌晨开工一早上仅能制作13到14锅豆腐。按当前行情，1锅豆腐纯利润约80到100元，利润空间十分有限。

　　董大娘坦言，手艺人面临三重现实困境：一是成本上涨，售价难提升，作坊无力升级厂房与冷链；二是辛苦劳作出钱少，年轻人不愿入行，手艺传承面临断层；三是食品小作坊监管日趋严格，台账、健康证、分区操作等合规要求，对传统家庭作坊提出更大考验。 

　　志愿者现场建言：将手工豆腐打造为文化符号，借力乡村振兴与全国统一大市场拓展渠道；借助短视频讲好手工豆腐的故事，拓展外地订单；在保留古法风味的基础上适度标准化，补齐证照、包装、冷链，推动家庭作坊向小微品牌转型。

　　一块豆腐承载市井烟火，传统手艺的出路，不在于一味怀旧守旧，而是守住老味道、筑牢食品安全、讲好品牌故事，让老手艺扎根烟火，走向更广阔的市场。