味外之味
——读宋俊忠《明湖楼赋》有感
焦丽苹
近日，读到了宋俊忠先生的新作《明湖楼赋》。每每读之，都有别样收获。他以传统赋体写楼，却不囿于楼台颂赞，而是由建筑、饮食、游宴入手，勾连味觉、空间与文化，使明湖楼成为一处可登临、可品尝、可回味的文化场域。
赋文写楼，颇具象征：“歇山飞檐，玄瓦流光”，刘海粟题额“气贯长虹”。这些细节既呈现建筑之美，也暗示文化权威的加持与历史脉络的延续。登楼远眺，超然楼、历下亭台“皆在几席之间”，视觉的统摄中，隐含着对文化话语的确认。明湖楼由此不只是物理空间，更是文化记忆的容器。
但真正使明湖楼别具一格的，是赋中对“庖厨之实”的强调。“荷香鸭”的烹制近乎仪式：“甄选佳禽，独取大明湖之晨露，采初绽重瓣之荷，裹鸭而卤，文火慢浸。”食材在此不止满足口腹，更连接人与自然。“不时不食，顺天应人”的烹饪哲学，把饮食提升为一种生活美学与宇宙观。
“船宴”一节着墨不多，却意义非常。“自仲春迄孟冬，发轫于明湖沧浪，放棹乎护城河道。”船宴，创造了一个流动的感官空间：饮食与游览、味觉与视觉、个体与景观彼此交融。船过桥洞，两岸泉声入席；酒酣耳热，一城灯火佐餐。明湖楼不再孤立，而以船为媒介，将泉城纳入自己的味觉版图。这种动态的饮食实践，打破固定餐桌的局限，使“地方感”成为可吞咽、可回味的真实存在。
宋俊忠先生又将明湖楼与西湖楼外楼并置，称二者“皆因湖而名，因味而显”。这一比较不仅肯定明湖楼地位，更揭示地方饮食如何通过空间生产与再生产，构建地方认同与文化记忆。“荷香鸭”等特色菜肴，将大明湖的“水乡清气”转化为可品尝的文化符号，实现从地理空间到味觉记忆的转化。
由此看，宋俊忠先生的《明湖楼赋》最终呈现的是一个由饮食实践构建的感官共同体。味觉成为纽带，连接个体与集体、过去与现在、自然与文化。明湖楼既是用餐之所，也是文化记忆的存储库，是以味觉传递文化价值的媒介。在全球化与同质化加剧的今天，这种以地方饮食构建文化认同的实践，或许正是抵抗遗忘的一种方式。
《明湖楼赋》表面写楼，实则写味；表面写味，实则写人；表面写人，实则写一座城市如何在唇齿之间安放自己的灵魂。
通过味觉，我们不仅品尝食物，更品味文化；不仅满足生理需求，更参与文化传承。明湖楼的故事提醒我们，在这个日益虚拟化的时代，味觉可能是最后的文化堡垒，而饮食空间则可能成为人们通过味蕾重新连接文化根脉的地方。
赋末言“以此楼为窗，窥见东方生活之美”，此“窗”字可与前文“纳”“收”（纳千顷之汪洋，收四时之烂漫）合观。窗之义，在于框取与选择：将浩瀚风景浓缩为可把握的画面，将纷繁生活提炼为可领悟的秩序。明湖楼正是这样一扇窗：湖光山色被引入餐桌，节气时令被融入菜单，齐鲁风韵被化入滋味。透过它，食客尝到的已不只是菜肴，而是一方水土的精神气韵。
读罢此赋，忽觉明湖楼所经营者，并非一席珍馐，而是一种将湖山、时令与人文安放于日常饮食的生活智慧。楼影、湖光、历山、齐鲁，皆在箸下唇间化为回味。味外之味，不在珍馐，而在斯文；不在一时口腹之乐，而在一城文脉借饮食而延续的悠长气息。
【作者简介】
焦丽苹，笔名流苏。中国散文学会、中国金融作协、中国金融文学艺术社、山东省作协、山东散文学会、山东省写作学会、济南市作协会员，齐鲁晚报副刊青未了签约作家，山东省"老年阅读推广大使"。出版散文集《走在春天里》《爱情是款化妆品》两部。获全国金融文学大奖赛、青未了散文大赛、青未了金融散文大赛、齐鲁悦龄杯、泰山杯征文大赛和山东省摄影短视频大赛、都市头条•济南头条“竹庐文艺奖”十大散文家等奖项。作品散见《经济日报》《农民日报》《金融时报》《中国城乡金融报》《金融文学》《金融文化》《金融文坛》《少年文艺》《齐鲁晚报》《济南日报》《山东青年报》《山东广播电视报》等报刊杂志。
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