在黔东南的大山深处，一坛红酸汤的发酵，曾经全凭天意与手感。而肖亮亮用了二十余年，把这份“靠天吃饭”的手艺，变成了一条可量化、可追溯、可复制的产业链。她以科技为酵精华热点

2004年，大学毕业的肖亮亮站在人生岔路口，毅然放弃了城市的就业机会，选择返乡，接过母亲经营多年的红酸汤家庭小作坊。那时的酸汤制作，全凭老一辈口传心授的经验和手感，几十平方米的简陋空间里，设备陈旧、工艺粗放。“我们的年产量仅数十吨，年产值不足60万元，产品也仅够在本地零散售卖，始终困在‘小、散、弱’的窘境之中，难有突破。”肖亮亮回忆。

2013年，肖亮亮敏锐捕捉到消费升级的趋势：“健康、天然的传统发酵食品，蕴藏着巨大的市场潜力。”她下定决心转型升级，专注于红酸汤配方的打磨与工艺的优化，短短两年时间，她的产品以纯正地道的风味和健康安全的品质赢得了市场口碑。企业酸汤年产量从20吨跃升至120吨，顺利实现了创业初期的首次突破。

随着订单的持续增长，传统手工作坊的产能短板愈发显现。为扛起特色产业发展的责任，肖亮亮正式创办贵州妩阳红食品有限公司，迈出了规模化、标准化发展的坚实步伐。从零起步，稳扎稳打，她先后五次扩建厂房、升级设备、引入自动化生产线，彻底告别了传统手工发酵模式。曾经小小的酸汤作坊，逐步成长为黔东南酸汤产业的标杆企业，为乡村特色产业的规模化发展筑牢了坚实基础。

“传统酸汤靠天吃饭，我们要用科学技术，让千年味道稳产、提质、可控。”这是肖亮亮深耕产业多年始终坚守的理念。长期以来，传统酸汤自然发酵存在周期长、菌群不稳定、易分层变色、品质参差不齐等痛点，难以克服“千坛百味”的行业难题，这些长期制约着贵州酸汤产业化、品牌化发展。

肖亮亮深知核心技术才是产业底气，2017年，她推动产学研深度融合，先后牵手西南大学、贵州大学、凯里学院组建科研攻坚团队，聚焦菌群调控、护色保脆、油水分离三大行业瓶颈开展专项攻关。团队通过采集老坛酸汤菌种样本，反复试验迭代、精准比对筛选，最终成功锁定优质核心菌种，搭建起全流程数字化监测体系。

日复一日的攻坚突破，换来硬核技术革新：原本需要60天的传统发酵周期压缩至25天，整体产能提升2.3倍，产品稳定性大幅提升。经过一系列技术改良后，公司实现年产值700万元，年均增长率达到21%，技术赋能的成效充分体现在经营数据之上。

为守住品质生命线，公司投入200万元建成高标准检验检测中心，实现从辣椒原料、发酵加工到成品出厂的全链条可追溯。同时，肖亮亮主导制定的《红酸汤发酵工艺标准》成功纳入黔东南州地方标准，带动全州66条酸汤生产线完成规范化、数字化升级，彻底改写了贵州酸汤“凭经验生产”的历史。

身为贵州省人大代表，肖亮亮始终把产业发展使命扛在肩上，立足行业痛点，持续为贵州特色生态食品产业发声赋能。她连续三年提交《关于将酸汤产业纳入省级特色食品集群的建议》，全力推动酸汤产业提档升级、集群发展，积极争取省级政策扶持。

在肖亮亮持续奔走与多方推动下，贵州省正式将酸汤产业纳入省级生态食品重点扶持序列。2025年，省级财政专项安排2000万元酸汤产业发展基金，精准赋能全州37家上下游企业，有效补齐产业链短板、激活整体发展动能，带动黔东南酸汤全产业链产值突破60亿元。

立足产业长远布局，肖亮亮提出“酸汤+”融合发展战略，跳出单一产品局限，推出酸汤火锅底料、酸汤粉、糟辣椒、泡椒等20余款衍生产品，持续丰富特色产品矩阵。同时，她主动拥抱新媒体与电商新业态，借助直播带货打通全国销售渠道，让深山酸香飘进北上广深等一线城市。2024年“双十一”期间，企业线上销售额同比增长300%，地道黔味由此走上更多家庭餐桌，成为深受全国消费者青睐的国民美食。

创业以来，肖亮亮始终坚持扎根乡土、反哺家乡，把产业发展与群众增收紧密绑定，构建起全链条助农增收体系。

为从源头守住原料品质、带动群众稳收增收，她联动农业科研部门，推广酸汤专用辣椒良种与现代化种植技术，在镇远县规模化打造5.4万亩优质辣椒种植基地，普及绿色防控、水肥一体化等现代农业技术，大幅提升辣椒产量与品质，让山地农田变身产业振兴“第一车间”。

公司创新推行“公司+村集体+合作社+农户”利益联结机制，实行统一供种、统一技术、统一管护、保底收购的“三统一保”模式，每年保底收购农户鲜椒850万斤，辐射带动全县12个乡镇、1.2万户农户实现稳定增收，户均收益持续增长。同时，企业常年提供固定就业岗位，并灵活吸纳季节性务工，让本地群众真正实现“家门口就业、不离乡增收”，使产业发展红利实实在在惠及千家万户。

从一间家庭小作坊到现代化数字工厂，从单一产品到全链产业集群，肖亮亮用科技赋能传统工艺，以实干托举产业振兴。展望未来，她信心满怀：“我们将继续深耕酸汤特色产业，持续深化产学研创新、全链条升级，规划建设酸汤文化博物馆、体验式研学基地，深挖民族饮食文化内涵，全力打造亿元级酸汤产业园。” 

在她心中，始终怀揣一个坚定的信念：坚持像打造茅台一样深耕贵州酸汤品牌，让这碗传承千年的酸香持续走出大山、走向世界，为民族地区乡村振兴注入源源不断的巾帼力量。