中秋蒸饼 岁岁圆满
渭北古徵的乡俗，淳朴又绵长。岁岁中秋，城里人家争食精致月饼，而澄城乡间院落里，最动人的节味，始终是那一笼朴实温热的家常蒸饼。它没有繁复工艺，没有华丽品相，却陪着塬上人家走过岁岁中秋，盛满最朴素的团圆心意。
立秋之后，渭北塬上风清云淡，田畴层层染熟。玉米籽粒饱满，枝头苹果泛红，梨果飘香，葡萄串串垂满藤架；大片大片花椒树，红果缀满枝桠。一年的耕耘，都在仲秋时节迎来圆满。瓜果庄稼陆续归仓，农事渐闲，乡亲们便趁着晴好秋日，早早备面、调料，蒸制圆饼，为中秋铺垫一缕温柔烟火。
塬上人家做中秋蒸饼，工序简简单单，藏着乡土最本真的滋味。取新磨的白净面粉，温水和面，静待面团慢慢醒发、柔软蓬松。不同于日常蒸馍，中秋蒸饼的妙处，全在一味清香。将夏秋晾晒收好的鲜椒叶、细碎茴香切得匀细，拌入少许精盐与食用油，揉进面团里。
反复揉压、叠折、搓匀，让香料与麦香完全相融，面团温润细腻、筋道绵软。随后揪成大小均匀的面剂，轻轻擀成厚薄相宜的圆饼，圆圆浅浅一轮，恰似塬上待圆的秋月。
蒸制前，饼面轻抹薄油，层层码在笼箅之上，一摞摞整齐叠放。柴火燃起，火候温稳，袅袅热气裹着纯粹的麦香、椒叶香、茴香清香，缓缓漫出灶房，飘满小院、绕遍村巷。不用多时，一笼笼圆润白净的蒸饼便新鲜出锅，温润软糯、清香淡雅，是别处寻不来的故土风味。
中秋未至，月色未圆，乡间的蒸饼早已先圆。短短几日，家家户户炊烟袅袅，街巷处处饼香悠悠，古朴热闹的秋节氛围，便在这一缕缕烟火清香里慢慢铺展开来。
旧时岁月清贫，物资朴素，塬上人家没有琳琅满目的节日点心。乡民便以寻常面粉入味，手作圆饼，替代月饼欢度中秋。一瓢面、一灶火、一双巧手，把平凡日子揉出仪式感，把朴素光阴过得有滋有味。
节前几日，餐桌之上馍饼相伴，随心而食。待到中秋正日，家家户户必食蒸饼。圆圆蒸饼映圆月，是乡亲心底最质朴的期许，祈愿家人岁岁相守、年年团圆，日子安稳顺遂。
这朴素的蒸饼，不止自家享用，更是乡邻亲友之间温情的纽带。佳节前后，互送蒸饼、共品秋味，一缕饼香串联起邻里温情、亲友情谊。剩余的蒸饼晒干留存，闲时细嚼，清香味长，冲淡日常寡淡，留住秋日余温。
无人确切知晓澄城中秋蒸饼的起源，没有古籍典故，没有风雅传说。它只是贫苦岁月里，渭北乡民就地取材、用心生活的智慧，是老百姓对圆满生活最真诚的向往。饼形圆润饱满，恰似中秋皓月，天人相应，岁岁安然，藏着最质朴的民间文脉，最纯粹的民俗初心。
时代岁岁更迭，如今市面中秋糕点琳琅满目，各式月饼花样万干、包装精致。可走遍澄城乡村院落，岁岁中秋，依旧烟火如常。乡人依旧守着老习俗，蒸一笼家常圆饼，守一缕淳朴清香。
繁华俗世万千滋味，终抵不过故土烟火寻常。一笼朴素蒸饼，蒸的是岁月清欢，守的是民俗本真，暖的是人间团圆，岁岁中秋，岁岁安然。
作者简介：
李红，女，陕西澄城人，渭南市作家协会会员、《渭南文坛》特约作者。文字散见于《渭南日报》《德州晚报》《中国钼业报》 《云南农村金融报》《华山文学》《江苏三角洲》等多家报刊。 创作屡获各级文学赛事奖项:散文《菜篮子包包奇遇记》获评云南农村金融学会2024年第四季度优秀作品；《致敬最可爱的人》获都市头条军民主题征文优秀奖；《春的况味》斩获全国文学原创大赛三等奖； 《飞檐映老街，戏韵照流年》荣获第三届“蝶恋花杯”国际华人文学大赛三等奖。另有作品《情系古城墙》收录在巨著《干古文澜集》一书中。
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