－－写在中秋节来临之际 

尹祚华⁄湖北

   中秋将至，夜色渐静，我躺在床上辗转难眠，心里始终牵挂着儿时中秋，娘亲手做的那一个个火烧粑。如今岁月匆匆，斯人已远，那样原汁原味、带着烟火温情的火烧粑再也吃不到了。唯有在记忆里细细回味，久久珍藏，便写下此文，寄托乡愁与思念。 

  中秋节，是中华民族意蕴悠长的传统佳节。在旧日乡村，物资匮乏，少有精致月饼。每逢中秋，乡里人家最隆重的习俗，便是做一锅热腾腾的火烧粑。圆圆的火烧粑，朴实饱满，恰似天上一轮皓月，盛满了庄稼人朴素的心愿，也盛满了乡间最纯粹的团圆滋味，岁岁年年，温暖着乡野的中秋。 

  做火烧粑，看似寻常，实则处处讲究，最见人心与手艺。邻里有人做的粑，面皮厚薄失衡，吃起来软硬不一；有的封口不严，馅料外流，边缘尽是厚实的面坨，枯燥无味，让人难以下咽。唯独娘做的火烧粑恰到好处，面皮厚薄均匀，馅料铺散匀称，不溢不空，外皮软糯微焦，内里鲜香入味，每一口都恰到好处，让人回味无穷。 

揉面是做火烧粑最基础，也最关键的一步。面团揉得太硬，韧性不足，包不住馅料，面皮厚薄不均，捏合费力；揉得太软又容易粘手，包馅易破皮，入灶烧烤极易沾灰漏馅。娘揉面几十年，轻重缓急拿捏得炉火纯青。经她揉好的面团光洁细腻、柔韧紧实，揉完之后面盆干干净净，如同水洗一般，不见半点残粉。 

儿时的我，总爱守在灶台边看娘做粑。看着她俯身反复揉面、推拉按压，头一舂一舂，头发挂于面前的样子，好奇又心痒。年幼贪玩的我，学着娘的模样，抓一把泥土兑水胡乱揉捏，模仿得有模有样。待娘揉好面团、拍平整妥，转身去灶口添柴生火时，我趁她不备，伸出沾满泥巴的小手，在白净光洁的面团上狠狠拍了两下。看着面团上留下的泥手印，我满心欢喜，得意得欢呼雀跃。      

没想到娘起身回头正好看见，看着好好的面团被我弄脏，瞬间哭笑不得，轻轻敲了我一个小笠磕，嗔怪着说一句“你咋这么痞”。我立马收敛了嬉闹，一溜烟躲在门后，偷偷看着娘。只见她拿出菜刀，小心翼翼地将沾了泥巴的面皮慢慢削掉，轻轻丢进潲水缸里。看着那被削掉的面团，我心里瞬间空落落的，这才懵懂意识到自己闯了祸，糟蹋了娘辛苦揉好的面粉。可娘从来舍不得严厉责怪我，只是无奈摇摇头，收拾好面团，重新整理揉匀，安安静静继续做火烧粑。

烙粑、焖烤，是决定口感的最后一关。娘调好文火，盖上锅盖慢烙，待一面微黄定型，便轻巧翻面继续细烙。火候最是考验功力，火急则外皮焦糊、内里夹生，火缓则面皮干硬、香气不足。常年守着灶台的娘，早已把火候分寸刻进了岁月与掌心。 

  待两面烙成温润的浅金黄色、淡淡面香溢出，娘便将火烧粑取出，轻轻埋入灶洞温热的炭火灰中焖烤。炭火余温柔和绵长，缓缓浸润着整个粑身。不多时，埋在灰中的火烧粑便慢慢鼓胀起来，蓬松饱满。柴火独有的草木清香，混着面香与馅料的醇香，丝丝缕缕漫满老屋庭院。满屋烟火香气，勾得围在灶边的我踮足期盼、满心欢喜。待香气愈发浓郁醇厚，娘用火钳轻轻拨开炭火，将金黄鼓胀的火烧粑一一钳出。热气腾腾，鲜香扑鼻，一整套做粑的工序便圆满落幕。 

馅料的调配，同样暗藏门道。乡村的火烧粑，食材朴素，却都是田间地头最本真的味道。我们一家人最偏爱两种馅料：肉末豇豆小葱馅与芝麻糖馅。新鲜五花肉剁碎煸炒，出油增香；自家菜园的嫩豇豆焯水切碎，清爽解腻；配上现割的新鲜小葱提味，不用调味便鲜香十足、回味悠长。芝麻糖馅更是格外用心，新收黑芝麻精细筛选、小火现炒，炒出醇厚本香，趁热用擀面棍舂碎，拌上白沙糖，入口绵密清甜、唇齿留香。 

娘常一边做粑，一边轻声教诲我：“做火烧粑，最忌偷工减料。面没揉透、馅没调好、火候不到位，就烤不出香甜地道的粑。做人亦是如此，踏踏实实做事，本本分分做人，不偷懒、不敷衍，不投机取巧，方能立身长久，行稳致远。” 

年少懵懂，我那时只贪恋一口热粑的香甜，听不懂朴素话语里深藏的道理。如今远离家乡，历经世事浮沉，走过人间风雨，才终于读懂娘藏在烟火日常里最珍贵的教诲。一个小小的火烧粑，揉进的是耐心，包入的是真诚，烤出的是质朴本分的家风。 

儿时的中秋，没有精致华丽的月饼，没有热闹喧嚣的景致。一灶烟火、一锅热粑、一桌团圆亲人，便是中秋最真挚、最圆满的仪式。月色洒满农家小院，灶火温热，粑香袅袅。一家人围坐闲谈，掰开滚烫的火烧粑，馅料饱满，热气氤氲。一经入口，暖意从舌尖直抵心底。小院笑语盈盈，岁岁中秋，皆是安稳温柔。

 后来年岁渐长，我离开故土，辗转四方，尝遍世间各式糕点月饼，精致繁多，花样百出，却再也寻不到儿时那一口质朴纯粹的味道。城市的中秋灯火璀璨、繁华热闹，可我的心底总空落落的，少了故乡的烟火气息，少了娘掌心独有的温柔温度。 

又是一年中秋将至，皓月依旧高悬，人间依旧岁岁盼团圆。只是岁月无情，再也没有人站在灶台前，为我揉面调馅、生火烤粑。那一缕萦绕童年的中秋粑香，那藏在一饭一食里深沉朴素的母爱，早已深深镌刻心底，成为我半生漂泊中最温暖的念想、最安稳的归途。 

岁岁中秋月明，年年烟火念暖。那一个个圆圆的火烧粑，是故乡的月，是娘亲的爱，更是镌刻在岁月深处，最朴素、最动人、最绵长的人间圆满。

            尹祚华

尹祚华，男，出生于1959年9月，银行退休干部。 中共党员，大专学历。1978年2月入伍，1992年由部队转业至银行工作，历任银行储蓄所主任,办公室主任，对公业务部经理，保卫部经理等职。在部队服役期间多篇作品在总参《通信战士》上发表，在总参、济南军区、集团军组织的军事技术大比武中多次夺得名次，连续5次立功。转业至银行后，多篇作品在各级报刊、杂志发表，其中《一束札记》在建设银行总行成立六十周年征文中获奖。《也说人走茶凉》被建行出版的《上弦月》文集收录。诗作《韵雪》、《韵竹》被建行总行文学精粹栏目收录。2022年参赛作品获光耀华夏诗苑杯全国诗文大赛三等奖。2026年在全国首届曹操文学奖大赛中参赛作品《冬归八里山 一径锁乡愁》获二等奖。