匡宁蒸馍

文/蔺莉

昨夜，我与赵娟一同观摩匡宁蒸馍，全程看罢，内心满是震撼，深深叹服于她过人的天分、细致的匠心，以及藏在烟火三餐里的温柔善良。

寻常蒸馍，于多数人而言不过是日常烟火、饱腹琐事，可落在匡宁宁手中，便成了一门用心打磨的生活艺术。从食材甄选、精细处理，到层层塑形、创意搭配，每一步都从容细致、一丝不苟，不见半点敷衍潦草。

日常最朴素的卷卷、浆水菜馍，被她打理得干净利落、滋味绝佳。新鲜浆水菜处理得清爽无杂，调味恰到好处，不浓不淡、鲜香纯粹，卷制规整紧实，每一口都是地道淳朴的家常风味。不止于传统口味，她更乐于创新尝试、随心创作，让平凡面食生出万般新意。

紫薯馍最是惊艳动人。她将紫薯细心蒸熟，细细剥去外皮，捣成细腻绵密的薯泥，再与白面巧妙糅合，一层薯泥、一层白面，层层相间、纹理清晰。蒸制出锅后，色泽温润雅致，造型规整精致，不似寻常吃食，反倒如精心雕琢的工艺品，颜值与口感兼备，赏心悦目、让人不忍下口。

红糖枣馍更是藏着巧思。配比恰到好处，红糖温润醇厚，辅以少许白糖调和甜度，再将红枣仔细切块，均匀纳入馍中。蒸制成熟的瞬间，馍身自然绽开纹路，内里枣香浓郁、甜而不腻，松软绵密，每一处细节都尽显用心。

她的面食创作，从不局限于固定样式，总能随心创新、不断尝试。胡萝卜反复清洗洁净，细细切成均匀小丁；新鲜小菜仔细剁碎、精细处理，妥帖融入面中。所有食材皆精挑细选、细致打理，荤素搭配、粗细相融，每一款馍食，都饱含着独有的风味与新意，处处可见巧思与天分。

最难得的是，烟火手艺的精致，皆源于纯粹善良的本心。匡宁宁是心怀信仰、常怀大爱之人，日日行善、从未间断。她常年在福惠陇原群每日乐捐一元，岁岁朝朝、日日坚持，风雨无阻、从无懈怠。一元虽微，日日为善，持之以恒，便是最纯粹的慈悲、最质朴的修行。

心怀善意之人，做事必然赤诚严谨。她对待食材极致苛刻、极致真诚，选材用料从不将就。即便只是些许品相稍差的红枣，但凡有一丝瑕疵、不够完好，她都会细心挑出、果断舍弃，绝不将就使用。正是这份一丝不苟、敬畏食材、不负食客的本心，让她蒸出的每一个馍，干净地道、踏实安心，让人食之暖心、品之放心。

天分是天赋所长，认真是做事之本，善心是立身之根。匡宁宁以巧手雕琢烟火百味，以恒志坚守善意初心，在一方灶台之间，蒸的是人间烟火，守的是纯粹本心。

寻常三餐，因用心而精致；平凡岁月，因善良而温暖。巧手酿美味，善意暖人心，这般有匠心、有温度、有信仰、有大爱的人，最是可贵，亦最值得敬重。

蔺莉：艺起飞诗书画雅集馆馆长，周至县党外人士第三工作室负责人、党外知识分子联谊会执行副会长、新联会副会长，县美协副主席，周至县十五、十六届政协委员。陕西省花鸟研究会副秘书长，陕西省书法家协会会员、陕西省美术家协会会员。其书画作品《中国人的饭碗》被市政协收藏；《庄周之梦》被省图书馆收藏；2022年9月，作品《青山沐雨》入选由中共中央统战部指导的“艺心向党"喜迎党的二十大主题作品展；2024年初作品《莲说》入选自由职业人士全国书画展；近百幅作品入选省市县级展览。数千幅小品被国内外爱家收藏。