巧手做月饼，欢乐迎中秋
文/陈桂芳
金秋送爽，丹桂飘香，一年一度的中秋佳节悄然而至。为让孩子们近距离感受青海本土中秋民俗，领略传统面食文化的独特魅力，我们带领班级幼儿开展了“巧手做月饼”主题实践活动。
活动开始，我给孩子们绘声绘色地讲述中秋节的由来。从后羿射日到嫦娥奔月，生动有趣的故事深深吸引了孩子们。大家端正坐好，目不转睛，听得格外投入。
讲完故事，我向小朋友提问：“中秋节我们要吃什么呢？”孩子们齐声响亮地回答：“月饼！”
我告诉宝贝们，圆圆的月饼象征阖家团圆。很多地方的月饼是烘烤而成，而我们青海有着特别的习俗，中秋要吃香喷喷的千层蒸月饼，这是独属于咱们家乡的中秋味道。
随后，我把提前准备好的千层蒸月饼实物端到孩子们面前，请大家看一看、闻一闻。
孩子们纷纷伸长小脑袋，好奇地观察月饼绽开的模样。
我逐一介绍制作月饼需要的材料：充分发酵好的雪白面团，由天然植物研磨而成的姜黄粉、香豆粉、红曲粉，还有调制好的菜籽油油酥。我向孩子们讲解：“月饼绚丽的色彩不是人工色素，全部来自大自然馈赠的香料，大家凑近闻一闻，是不是已经闻到淡淡的清香？”
认识完食材，我开始分步示范月饼的制作流程。将面团放在操作台，放慢每一个动作，细致地讲解演示。
先取一块面团反复揉搓，揉至面团光滑柔软；用擀面杖擀成圆圆的薄面饼，取小勺把油酥均匀涂抹在面饼表面；先撒一层姜黄粉平铺均匀，从面饼一端紧紧卷起，再把卷好的面卷再次擀开，抹油酥、撒上香豆粉继续卷起；用同样的方式铺上红曲粉，反复卷叠，五彩层次就藏进面团之中。
最后取一张大面皮，把彩色面芯包裹起来，双手慢慢收拢收口，轻轻揉圆，一个千层月饼生坯就完成了。操作的同时，我不断提醒幼儿，卷的时候一定要卷紧实，这样蒸出来的月饼层次才会分明好看。
示范完毕，终于到了孩子们期待已久的动手环节。小朋友们洗净小手，有序来到操作位置，拿到面团后立刻投入制作。
大家认真模仿刚才示范的步骤，揉面、擀皮、抹油酥、撒香料、卷面团、包面芯。有的孩子使劲揉面，小脸憋得通红；有的小心翼翼舀取油酥，生怕撒落在桌面上；还有的专注铺撒各色香料，慢慢把面饼卷紧压实。
我来回巡回指导，蹲下来手把手帮助动手能力较弱的幼儿完成卷制与整形。孩子们制作出来的月饼形态各不相同，大小有别，有的圆润饱满，有的稍稍歪扭，层次厚薄也不一样，但每一件作品，都饱含着孩子最纯粹的心意。
全部月饼生坯制作完成后，我们小心翼翼地把月饼依次摆放进蒸锅。孩子们满怀期待，静静等候美味出炉。随着时间流逝，蒸锅热气缓缓升腾，整个教室慢慢弥漫起香豆与姜黄独特浓郁的香气。
热气腾腾的千层月饼终于出锅啦！雪白的外壳经过高温蒸煮，顶端自然绽开，好似一朵朵绽放的花朵，五彩斑斓的内里层次清晰地展现在眼前。看到成品的那一刻，孩子们忍不住发出阵阵惊喜的赞叹。
一块月饼，一份团圆。本次“巧手做月饼”主题活动圆满落幕。看着孩子们一张张欢喜纯真的笑脸，我的心里也倍感温暖。孩子们听中秋故事、识本土食材、亲手制作家乡月饼，在听、看、做、感的沉浸式体验中走近传统节日，感悟青海民俗文化，将这份团圆喜乐的中秋记忆，珍藏于烂漫美好的童年时光。
作者简介：
陈桂芳，湟源县人，因为热爱幼儿教育，所以在生活里始终保持耐心与温和，以积极的处世态度感染身边人，一同守护孩子们的纯真。
