作者简介
赵瑞军简历
赵瑞军，男，字至简，号墨瑞居士，笔名梦翔。1959年12月生，2019年12月在阳煤集团铝电公司管理岗位退休。书法、诗词爱好者。
获评阳泉市矿区作家协会“优秀诗人”，书法作品曾获“首届墨涵杯全国大赛三等奖”。诗、词、曲、散文散见于省、市多家文学刊物平台。
系山西省诗词曲学会、中国老年书画研究会、阳泉市楹联艺术家协会、阳泉市矿区作家协会、阳泉市桃河读书会会员。现任安徽省星空诗词研究会党工委副主任、阳泉市诗词曲学会理事等职。
【卷首语】
烟火寻常最治愈，人间至味是乡情。
山河万千，美食无数，能刻进骨血、岁岁不忘的，从来不是山珍海味，而是故乡灶台升起的一缕炊烟，是儿时餐桌温热的一味家常。
一方水土养一方人，一方吃食藏一方魂。太行山下，山城阳泉，一碗朴素的糊嘟，跨越千年岁月，浸润代代民生。它藏山野风霜，藏市井烟火，藏寻常人家的勤俭温情，更藏游子远行、岁岁牵挂的浓浓乡愁。
本期《清风文苑》，与大家共赏山西诗人赵瑞军的乡土散文，于一碗热气腾腾的糊嘟里，品读人间烟火，回望故乡初心。
一碗糊嘟，半生乡愁
文/赵端军
糊嘟，是根植于我们阳泉、平定、盂县一带最古老、最地道的乡土家常饭，世代流传，已有千年渊源。最早可追溯至唐代，古籍中便有“冷糊嘟”的饮食记载，千百年来经过山城百姓代代改良、代代传承，慢慢演变成如今太行山区独有的玉米面糊嘟。
自古阳泉山区山高风凉、地气偏寒，旧时百姓劳作辛苦，糊嘟取材朴素、粗粮耐饥、暖身驱寒，最适合山间人家、煤城百姓日常果腹度日。
久而久之，糊嘟不再只是一顿简单的饭菜，更是一方地域的烟火符号、一代人的童年记忆。从平定城乡到盂县山野，家家户户都会做糊嘟、爱吃糊嘟。阴晴雨雪、四季日常，一锅热气腾腾的糊嘟，就是山城人最踏实、最安稳的人间滋味。它藏着老辈人传下来的做饭手艺、口传老话，更藏着一家人围锅而食的温情岁月。记下这一锅糊嘟的细致做法、民间窍门与旧日吃法，便是留住了阳泉人最质朴绵长的乡土乡愁。
在阳泉人的日子里，最接地气、最贴心窝的一顿饭，不是大鱼大肉，而是一碗朴实无华的糊嘟。
从小到大，听着老辈人口口相传的老话，我记住了最多关于糊嘟的俗语：“阴天下雨调糊嘟，吃完全身暖乎乎”“糊嘟吃不俗，天天吃也不烦肚”“正月吃糊嘟，一年不糊涂”。
而最顺口、最地道的一句：一抹一蘸，咕咚一咽。
简简单单八个字，就是阳泉人吃糊嘟最真实、最舒坦的模样。
糊嘟，是阳泉庄稼人、煤城老百姓的家常饭，更是我们一代人的童年味道。过去，抿圪斗、摊煎饼费米面，唯独糊嘟省粮、耐饥、顶饱、驱寒。老人们常说：七分搅动三分煮，糊嘟劲道靠圪鸟。做糊嘟不是随便搅一搅就行，里面全是老阳泉传下来的手艺窍门。
我小时候，家里逢着阴天、下雨、天冷，母亲准定要调一锅糊嘟。那时候不懂讲究，只觉得热气腾腾、香得暖胃。长大以后才慢慢看懂，一碗普通的糊嘟，藏着父母过日子的勤俭，藏着山城百姓最踏实的生活。
做阳泉正宗糊嘟，步骤朴素，却步步皆有讲究。
先烧一锅清水，水不用太多，大半锅刚刚好。水烧开后，先下配菜。家里最常放的是山药蛋、豆角、少许酸菜。过去蔬菜稀少，能配上土豆豆角，便是最暖心的家常搭配。菜下锅后撒少许盐，让菜底入底味，不用重调料，吃的就是食材本身的山野清香。
接下来，是最关键的一步——撒面。
老辈人传下的规矩：锅边转圈撒面，中间留空透气。
不能一把乱撒，更不能铺满锅面。沿着滚开的水一圈一圈细细撒匀玉米面，中间必须留出圆圆的空膛，专门用来上气透气。
这是老一辈总结的生活智慧：面撒得匀、气透得顺，做出来的糊嘟才不起硬疙瘩、不干、不夹生。
面撒好，不搅动，直接盖锅盖，中小火慢慢焖煮二十多分钟。这一步叫“蒸面定型”，急不得、快不得。焖面的空档，正好着手准备蘸糊嘟的辣椒佐料——懂行的人都知道，糊嘟好不好吃，蘸料是灵魂。
做蘸料，先取干透的红辣椒，用擀面杖慢慢捣碎成细腻辣椒面，放置备用。再将山药蛋擦成细丝，西红柿切瓣备好。
锅里倒油，油烧红后务必关火，待油温回落。热油直接浇辣椒，会把辣椒烫焦发黑，味苦发涩。待油温温和，再撒入辣椒面，小火慢炸，炸至辣椒微微泛黄，红油缓缓沁出，香气扑鼻。
随后下入山药蛋丝翻炒至半熟，放入西红柿瓣轻翻几下。添入适量汤水，最好是先前预留的糊嘟原汤，带着淡淡面香，黏稠温润。山药蛋自带淀粉，搭配原汤无需勾芡，汤汁自然浓稠醇厚，最是适配糊嘟的口感。
小火慢熬片刻，调入酱油、香醋、精盐，最后撒上葱花、香菜，一碗香辣浓郁、地道正宗的糊嘟蘸料便做好了。
焖够时辰，便到了最费力、也最见功底的一步——调糊嘟。
母亲每次必先关火，常言：关火调面不起疙瘩，这是老辈人传下的真经验。
取来擀面杖，顺着一个方向慢慢搅动、反复圪鸟。所谓“圪鸟”，便是用力揉压、兜底翻拌、细细搅匀。边搅边观干湿，汤少添热汤，汤多慢收稠。
老人们常说，调糊嘟最需耐心，多搅、细搅、勤兜底，把所有细小面疙瘩全部压碎揉匀。待到面糊与菜蔬完全相融，不干不稀、软糯劲道、黏而不坨，一锅地道正宗的山城糊嘟，才算大功告成。
从小到大，耳边始终回荡着故土温柔的老话：
“煮上眉豆山药蛋，撒上面，一抹一蘸咕咚咽。”
“七分搅动三分煮，糊嘟劲道靠圪鸟。”
“阴天下雨调糊嘟，吃完全身暖乎乎。”
“糊嘟吃不俗，越吃越顺口。”
这些质朴通俗的顺口溜，没有华丽辞藻，没有雕琢笔墨，却是一代代阳泉人烟火度日、耕耘生活总结出的最真挚的生活智慧。
吃糊嘟，也有专属阳泉人的温情吃法。
刚调好的热乎糊嘟，不急于分碗盛装。一家人围坐灶台，人人端着粗瓷大碗，围在铁锅边，你一筷、我一箸，共享一锅人间烟火。
夹一块软糯温热的糊嘟，往香辣卤汁里轻轻一抹、细细一蘸，入口鲜香浓烈、暖彻脾胃。一抹一蘸，咕咚一咽，酣畅舒坦，是独属于山城人的烟火浪漫。
年少只觉滋味香，远行方知是乡愁。
走过山川湖海，尝遍百味美食，最难忘的，依旧是故乡灶台的这一锅温热。
它没有名菜精致，没有宴席华丽，却是太行山下、煤城阳泉最朴实的烟火底色。一碗糊嘟，盛着父辈的勤俭岁月，盛着儿时的温暖光阴，盛着山城百姓岁岁年年的安稳日常。
岁月更迭，城市焕新，山河依旧。
无论走多远、行多久，只要想起故乡的糊嘟，想起那句质朴动人的“一抹一蘸，咕咚一咽”，心底便有温暖归处，人间便有温柔乡愁。
一碗家常糊嘟，便是阳泉人刻入心底、此生不忘的半生乡情。
【结束语】
人间烟火气，最抚远游人。
一碗乡土糊嘟，熬的是岁月，暖的是人心，藏的是他乡替代不了的故乡温情。寻常烟火，最是绵长；故土滋味，一生难忘。
《清风文苑》以文寄情、以字留韵，记录乡土风物，珍藏人间暖意。本期美文分享至此，愿我们不负烟火，不忘来路，常怀乡土初心，常念故乡温情。
本期编辑：清风文苑编辑部
图文作者：赵瑞军
期数：清风文苑第1期
安徽省星空诗词文化研究会正式任职人员公示表
一、党建工作委员会（意识形态统领机构）
主任：范先胜
副主任：刘同芳、赵瑞军
组员：张俊森、赵万瑞
主要职责：统筹社团意识形态建设，落实内容前置审核；端正学风文风、纪律作风；引领红色文化与正统传统文化传播；参与重大事项导向把关，保障社团合规正向发展。
二、顾问委员会（学术指导智库机构）
主任：马永昌
文学顾问：林泽祥、汤颍、蒲公英
主要职责：为本会文艺创作、学术研究、活动开展、社团发展提供专业指导与建设性意见，助力本会学术建设高质量发展。
三、理事会（最高决策机构）
理事长：曾林
副理事长：张俊森、赵万瑞、马永昌
理事：张璇、吴菲菲、徐频、赵宥汐、林泽祥、汤颍、芬芳百合、枕溪漱石、谢伟、刘居、宁静致远、德行天下
主要职责：行使本会最高决策权；审议年度工作计划、财务收支、人事任免、制度修订、重大活动、对外合作；统筹社团学术建设、制度建设、品牌建设与长期发展规划。理事长主持理事会会议，专职统筹重大事项议事、决策工作。
四、监事会（独立监督执纪机构）
监事长：芬芳百合
监事：枕溪漱石
主要职责：独立监督财务合规、人事任免、评优评审、制度执行、赛事公正；受理会员合规申诉与纪律投诉；督查各部门履职情况，年度出具监督报告，保障廉洁、透明、公正办会。
五、主席团（会务统筹执行机构）
执行会长：张俊森
常务执行会长：赵万瑞
副会长：吴菲菲、蒲公英
主要职责：贯彻落实理事会各项决议，统筹全会日常会务、文艺建设、人才培养、对外发展、会员服务，协调各职能部门推进各项工作落地。
权责划分：理事会掌握重大事项决策权；主席团承担日常运营执行工作，实现决策权、执行权相互分离、相互制约。
六、秘书处（核心行政中枢，整合原行政人事管理部全部职能）
秘书长：张璇
秘书长助理:
负责外部发言主要负责澄清一些社团的恶评
主要职责：统管公文流转、文件编号、会议组织、档案存档、会务督办、制度落实；承担人事档案管理、岗位履职督查、跨部门协调、会员调度等全部行政人事工作，为全会行政总枢纽。
副秘书长:张高寿
文员:繁晓霞(人事)
文员:
七、法务合规部（风控核心部门）
部长：张璇
主要职责：负责版权审核、合同规范、法律风险排查、舆情风控、网络合规管理、对外宣传口径审核、纠纷预防与合规文书审查。
强制回避条款：凡涉及张璇本人的人事申诉、作品审核、矛盾纠纷、投诉事项，法务审核权限移交监事会独立处置，本人不得参与、不得自查复核，全程实行人员隔离。
八、对外联络部（外联品牌部门）
部长：赵万瑞
主要职责：负责省内外文艺社团联谊、跨省文化交流、合作洽谈、社团品牌推广、对外形象建设、文旅文创合作对接。
九、综合督导部（纪律督导部门）
部长：枕溪漱石
主要职责：督查各部门履职成效、制度落地执行、线下活动纪律、内部作风建设，推进规范化、制度化办会。
十、社群秩序维护部
部长：芬芳百合
副部长：谢伟
主要职责：负责各线上会员社群日常管理、网络风气整治、文明交流引导、社群秩序维稳、违规言行纠察，营造清朗文艺交流环境。
十一、文艺评论创作部（学术教研部门）
部长：徐频
副部长：赵宥汐
主要职责：开展作品点评、文艺评论、创作教学、新人培育、主题雅集、学术研讨，持续提升整体创作水平。
十二、作品编审评审委员会
主任：徐频
副主任：赵宥汐
委员：曾林、张俊森、赵万瑞、张璇、赵宥汐、马永昌、徐频、吴菲菲、林泽祥、汤颍、蒲公英、赵斌、杨尚平
下设专业评审组别：
1.散文、小说终审评审：刘居
2.现代诗二审主编：宁静致远
3.古诗词二审主编：德行天下
主要职责：承担《星空诗刊》文集三审三校；各类征文、赛事稿件分级评审；统一审稿标准，把控文艺质量、规范学术标准、端正文风导向。
回避规定：重大争议稿件、涉及委员本人作品评审时，相关人员必须回避，由监事会协同顾问委员会组织第三方开展独立评审。
十三、财务部（公益财务专职部门）
部长：暂由理事会统筹管理，面向全体会员公开招募专职财务人员（人员不得进入主席团、不担任核心执行岗位）
主要职责：负责公益经费收支登记、票据留存、账目台账管理、预算核算；严格执行季度对账制度，每季度完整移交账目供监事会独立核查，年度统一财务公示，坚持公开、透明、可追溯的公益财务管理制度。
过渡期约束：新任专职财务人员到岗前，所有收支单据实行双人复核；涉及主席团成员相关经费，执行回避审核，由监事会单独核验。
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