古浪山药蛋

作者：王发国

在古浪人的口头，不说马铃薯，多唤洋芋，也亲切叫它山药蛋。这颗裹着黄土的圆疙瘩，扎根祁连山下的沙壤旱田，遍布古浪全县各个乡镇。从南部山区的黄羊川、黑松驿、西山川，到平川的定宁、泗水、永丰滩、土门、大靖，再到黄花滩移民新区的大田，只要土地能落种，便能见到山药蛋蓬勃生长。它不起眼，一身泥土，却是古浪大地最厚重的信物，承载着一代人的饥饱冷暖，见证一方乡土从苦熬岁月到振兴增收的沧桑变迁。

早年的古浪，山高地寒，十年九旱，庄稼收成看天吃饭。小麦不耐旱，杂粮产量薄，唯有山药蛋皮实耐苦，耐旱耐寒，不挑土地，埋进土里，默默积蓄养分。在那些艰难度日的年月，它就是庄户人家的救命粮。春种一垄，秋收一窝，圆滚滚的薯块藏在土层之下。秋收时节，农人挥起镢头，轻轻一刨，一串串山药蛋便翻出泥土，沾着细碎沙粒，大小参差。

那时的农家，家家挖地窖储洋芋。丈深的土窖，四壁糊上麦草泥，一筐筐山药蛋码放整齐，整个漫长冬日，一家人的温饱大半系于这窖中的土疙瘩。柴火上烤洋芋，外皮焦黑，剥去硬壳，内里金黄绵沙，热气裹着清甜；还有洋芋搅团，捣得软糯筋道，浇上油泼辣子，便是庄户人家最暖心的一餐。当年西路军红九军风雪途经定宁寨，百姓捧出的便是煨熟的洋芋，几颗山药蛋，一罐凉水，在寒夜里给饥寒负伤的将士带去一丝暖意。小小的薯块，藏着河西百姓朴素的仁善，那段往事，和山药蛋的香气一起，留在古浪乡土记忆之中。

古浪的山川，得天独厚。祁连山的雪水滋养，日照充足，昼夜温差悬殊，沙质土壤疏松透气，养出来的山药蛋肉质绵密，入口沙甜。夏日来临，漫山遍野的洋芋花次第开放，淡紫、素白，星星点点铺在田垄，民间老话讲“洋芋开花赛牡丹”。庄户人站在田埂，望着成片的薯花，心头便有了盼头。这花不张扬，不艳丽，却预示秋后土里的丰收。

岁月流转，时代换新。曾经仅仅用来糊口的山药蛋，不再只是地窖里的救命口粮，摇身一变，成了百姓致富的金疙瘩。深山里的群众，搬迁到黄花移民新区，告别闭塞苦寒的深山，在平整的绿洲沃土上继续种薯。耕作方式也悄然改变，传统镢头刨收，换成播种机、收获机，全膜垄作、滴灌节水、脱毒良种，科技扎根田间。从零散小地块，到千亩连片种植基地，山药蛋的产业链慢慢拉长，鲜薯外运，加工淀粉、薯制品，一车车古浪山药蛋走出河西，销往四方。

秋日的古浪田野，是山药蛋的主场。收割机驶过田垄，一颗颗黄澄澄的山药蛋破土而出，铺满大地。村民弯腰分拣，装袋、码垛，汗水淌在脸颊，笑容却格外舒展。一垄垄薯田，连着乡村振兴的大道；一颗颗山药蛋，托举起乡亲们安稳富足的日子。它不再仅仅是果腹的吃食，变成了这片土地的特色产业，把黄土里的资源，变成实实在在的收入。

古浪的山药蛋，藏着两种底色。一种是苦难岁月里的坚守，旱塬风沙之中，默默扎根，维系人间烟火；一种是新时代的生机，在沃土之上，破土生金，托举百姓的好日子。它没有名贵果品的光鲜，始终带着泥土本色，一如古浪的百姓，质朴坚韧，脚踏实地。

祁连雪峰静静伫立，风吹过古浪的万顷田畴。一茬又一茬山药蛋，春种秋收，生生不息。这颗土里长出的圆疙瘩，连着过往的苦难，连着红色的往事，也连着今日乡村振兴的希望。古浪山药蛋，土而不卑，朴实有光，在河西走廊东端，年年诉说着这片土地生生不息的故事。

跋

古浪山药蛋，遍布全县乡野，旱沙沃土，孕育此物。往昔荒岁，它是救命口粮；今朝盛世，化为致富金蛋。从深山旧舍到黄花新区，从手刨肩扛到机械化耕作，一颗洋芋，见证古浪乡土的巨大变迁。西路军风雪过寨之时，一碗热洋芋，藏军民鱼水深情。土疙瘩变金疙瘩，不变的，是古浪大地质朴坚韧的根。守好沃土，种好薯田，让这来自黄土的馈赠，岁岁丰收，永续绵长。