何谓"三秋"，乃"秋收，秋耕，秋种"是也。而"秋收"在南方主要是收稻谷，在我们北方主要是收玉谷。

玉谷在不同地区叫法也不一样，东北叫"棒子"，西南叫"苞谷(米)"，山西叫"玉茭"，河南叫″玉米"，据说原来曾因进贡御用而得名"御米"，后因其颗粒似玉而演变为"玉米"，在我们洛宁县都叫它"陶秫"。

年龄大了爱听戏，在百听不厌的曲剧《包公辞朝》中，包公曾唱道:麦收罢时三场雨，玉米下种稻插秧。其实这一句唱词是错误的，因为玉米原产于拉丁美洲，是在明朝中后期才传入我国，因其生长期短(100天左右)，产量高等特点迅速风靡全国，而包公所在的宋朝根本还不知道玉米为何物。

前几天刷抖音，忽然刷到一个视频中，一个年轻人说:听说原来有个假期叫"秋假"，不知道真假，请经历过的人出来说一下。在这里我负责任地对他说：不仅有秋假，还有麦假，都是十五天，麦假里主要是收麦种玉米，秋假主要是收玉米种麦。

咱是一个农村娃，经历过"大集体"，也经历过承包到户的"单干"，所以对各种农活都门清，尤其是对玉米的收种。

五黄六月，在即将收割麦子的前十天左右，开始套种玉米，每家都用竹子做一个"撑子"，有一丈多长，用刀劈开，一头绑牢，一头用二尺来长的木棍撑开绑牢，套种时把撑子放麦地里撑开麦子，一人用锄头挖窝，一人点玉米种子，每窝2到3粒。到麦子割倒后，幼嫩的玉米苗已有三寸来高。

待玉米苗长到一尺多高时开始用锄头松土，主要是锄草和锄小麦茬子，同时要定苗，株距一尺，一窝一株。玉米苗长半人高时开始施肥，最早是施"铵水"，后来施白糖状的"碳铵"，两种化肥都有刺鼻的气味，都易挥发，施完后都须立即扒土掩盖。

八月中旬，粗壮的玉米秆已长到2米多高，开始头顶出雄穗，腰部长雌穗。九月上旬，嫩玉米已能食用，我们几个胆大又贪吃的男孩子，在周末会去偷几穗玉米，找个隐蔽的地方用麦秸或干树枝烤着吃，有时性太急，未等熟透就抢着吃起来，结果吃得拉肚子。

九月下旬，我们终于盼到了盼望已久的"秋假"。"大集体"时我们小孩子不用干活，也没有假期作业，整天都在地里跑着耍，有时逮一串蚂蚱拿回去喂鸡，有时去挖老鼠洞，把洞里老鼠千辛万苦偷存的玉米粒拿回去喂猪，饥了上树摘烘柿吃，渴了折根玉米杆当甘蔗啃。

党的十一届三中全会后，土地承包到户，农民开始"单干"，秋假里我们也开始参加劳动，虽然少了许多玩耍的乐趣，但看着家里满屋子饱盈盈黄澄澄的玉米穗，我们心里也都乐开了花。

玉米的吃法有很多，幼嫩时煮着吃，稍老点烤着吃，再老点剥下来炒油豆吃，刚收回来的湿玉米可以剥下来拿到石碾上碾碎，去除皮子，拌上红、白萝卜丝，蒸成虚糕吃，晒干了的玉米可以和干净的土面或沙子，一起放进锅里炒熟当零食吃，也可以拿去让专业做爆米花的人做成爆米花，还可以把玉米糁拿去做成"糖棍"，放在家里能吃许多天。

常听郭德纲相声的都知道"恩希玛"这个梗，说的是盛产铜矿的南非小国赞比亚，人们的主食是"恩希玛"，初一听很高大上，其实就是"棒子面粥"，咱们叫玉米糊糊。在表现贫困年代的影视剧中，常常会看到主人公吃"窝窝头"，那就是用玉米面做的。

曾记得小时候白面不够吃，过年时母亲就用玉米面包上腌制的"黄菜"，做成菜包馍，或一层白面一层玉米面做成花卷吃。

现在的玉米不仅产量更高(由过去的七百斤左右到现在的一千多斤)，品种更多(甜玉米，糯玉米，紫玉米，油玉米，彩色玉米，高淀粉玉米)，用途也更广泛(做饲料，食品添加剂，酿酒)。

玉米全身都是宝，玉米杆可做燃料，可粉碎后青贮做饲料；玉米棒子芯冬天可烤火取暖，亦可粉碎后种蘑菇；玉米苞皮可染色后做工艺品；玉米须熬水喝可利胆、利尿、消肿；玉米根具有利尿、泄热、平肝的功效。

过去种玉米全靠人力，现在已基本实现了机械化，收罢麦，机耕、机播、机施肥一遍过，成熟时专用收割机一开过，秆和穗全部收净，农民只需在地头收走剥去苞皮的玉米穗即可。

今年的玉米已基本颗粒归家了，待明年"三秋"时节，想了解农事的你，可以开车到田间地头参观学习。

末尾以《赞玉米》为题作诗一首。

生来不把高枝攀，

威威武武立田间。

叶叶联成青纱帐，

可藏雄兵千百万。

棵棵腰间长谷穗，

籽籽粒粒皆饱满。

待到秋末成熟后，

且看农民笑开颜。

作者简介：郭耀武，字“一草”，罗岭乡文联副主席；河南省诗词学会会员。