10月10日下午，秋高气爽。应汉台区政协主席李兴华邀请，味见汉中品牌公司董事长史瑞华联络并组织汉中市饭店与餐饮行业协会、市面皮行业协会、堰霸鱼庄、天天好日子酒店、衮雪本草堂、成祥米业等公司负责人，走进汉台区福运渔业产业园区，实地了解吊水鱼养殖技术和餐食工艺，推动渔业养殖端与餐饮消费端面对面交流、点对点对接。

汉台区水网密布、塘库集中，水产养殖品种丰富，渔业水产养殖是重要的农业基础产业。据了解，汉中目前有各类鲜鱼店1400多家，仅汉台区就有380多家。随着大众对食材安全和鱼肉口感要求的不断提高，吊水鱼产业也在汉中悄然兴起。

福运渔业公司于2019年投资筹建，项目前期主要养殖锦鲤。受市场影响，观赏鱼行情低迷，公司于2026年年初转型，专业培育吊水鱼。从“观赏鱼”到“品质鱼”，这次转型，既是市场倒逼，更是瞄准了消费升级和食品安全的大趋势。

参观团一行先后走进养殖大棚、池塘，现场观摩了吊水鱼和普通养殖鱼宰杀后的对比。在配套循环水养殖池，公司负责人介绍，吊水鱼并不是新的鱼类品种，而是一种品质净化养殖工艺：将水库、塘库养至上市规格的成品鱼，转移至隔离泥土的循环净水设施中静养30天。吊养期间，全程不投喂饲料，不使用化学杀虫、杀菌药剂，采用草本中药进行鱼体驱虫抑菌。经过30天以上清水吊养，鱼能够充分排出体内残留饵料，代谢掉药残、重金属，去除土腥味。

吊水鱼的优势十分明显：无土腥味、无药残，肉质紧实细嫩，鱼体活力强，耐储运。对于餐饮企业而言，这意味着食材更安全、口感更稳定、菜品更有竞争力；对于消费者而言，则意味着从源头多了一道“安全阀”。

作为畜牧兽医专业毕业的味见汉中品牌公司董事长史瑞华，在现场深有感触。他说，吊水鱼经过这样的“瘦身”，与发达国家尤其是欧盟国家对畜产品要求休药期必须达到21天的标准是完全契合一致的，属于保证鱼肉原料源头的安全措施。

“味见汉中”作为政府公用品牌，先后推出了“汉中十大鲜鱼庄”、“汉中十大渔场”，积极倡导从“鱼米之乡”向“鱼米之香”的赛道切换。公司目前正在与好日子酒店深度合作，打造“东南西北中，吃鱼来汉中”主题鲜鱼餐食活动。今天的参观是一个非常好的资源对接，给餐饮界提供了一个好的资源。“吊水鱼”不仅给消费者给市场提供了健康新概念，更提供了可见可食可用的实物供应渠道和途径。

参观结束后，参会企业负责人围绕吊水鱼的商标认证、品质保证、储存、运输、价格、烹饪等实际问题展开交流。餐饮业界德高望重的曹永胜大师，翔龙酒店创始人、市饭店与餐饮业行业协会副秘书长蒋峻峰，副会长、南堂小馆董事长刘腾，衮雪本草堂董事长丁彦文，堰霸鱼庄董事长李卓阳，天天好日子酒店董事长黄义军等分别作了交流发言，大家认为，好食材要变成好菜品，既需要养殖端稳定供应、保证品质，也需要餐饮端研发菜品、提升技艺，更需要在冷链物流、暂养配送、成本控制等环节形成可操作的协作机制。只有把“从塘库到餐桌”的每一个环节打通，吊水鱼才能真正走进更多餐厅、端上更多餐桌。

李兴华主席在总结讲话中指出，今天组织大家来，不是简单看鱼，而是要通过面对面交流，把汉台优质渔业资源与餐饮市场需求真正对接起来。吊水鱼的优势在品质，关键也在品质。要把养殖标准、净化流程、检测环节做扎实，建立可追溯体系，让餐饮企业用得放心，让消费者吃得安心。让更多人知道汉中不仅有面皮，还有好鱼、好菜、好味道。

“味见汉中”诚挚期待“东南西北中，吃鱼来汉中”从一句口号，变成更多消费者的选择；期待“吃鱼来汉中”从一张名片，成长为汉中美食经济的新增长点。让汉中好鱼，游向更大市场；让汉中味道，香飘更多餐桌。（文章来源:味见汉中公司办公室）

平台编辑:刘波