有那一家泡馍馆
文/徐钦民
10月11日上午，我们一行四人，在一个知情人的盛邀下，专门去了扶风县杏林镇东路边的一个老马羊肉泡馍馆用餐。一路听朋友介绍说这家泡馍馆另有一番特色。大致情况为：店面不豪华，装修很简单，地处公路边，但生意却很火爆。完全应了一句俗语酒好不怕巷子深。虽然外观条件不赢人，但颇具特色的羊肉泡做法却吸引了源源不断的食客。
驱车从周至县城出发，由沿渭路向西疾驶，由杨凌东到武功老县城，往西走了约45分钟到了目的地。路北边是一个半人高的土塬，属庄稼地，地里散乱长着菜籽苗和野䕕菁等，散发着深秋的气息。路南便是店面，三间平房，前沿伸出几米宽的彩钢瓦房。地面上散乱的摆了十几张高低桌子，高低铁凳子由食客自行取摆。
我们找了一张小方桌坐下，朋友来过几次，轻车熟路进店订餐。不一会儿一个白铁盆盛着拌着血红油辣子的熟羊肚条，醋味醇香，半碗蒜瓣佐食，四双筷子加上朋友的一瓶汾酒，吃的十分爽口。羊肚软烂，葱花青绿，辣香、酸香，炙合得恰到好处。
接着四碗主食羊肉泡馍端上来。起面锅盔掰成大块，里伴有麻花，清汤冒过，上面摆着切成的长条形紫红色的羊肉，足足十多块，四大骨朵的糖蒜。和其它地方羊肉泡厚食大味有质的区别。没有浓油，汤色清纯，白锅盔、黄麻花、撒些葱花，没有香菜，没有辣子，却香味扑鼻。夹一块馍热的烫嘴，捞一节麻花，油香入喉，啜一口汤，鲜味十分。我们四人都吃的十分惬意。总算领略了天外有天，人外有人，平淡处出神奇的真谛。
身旁食客排着队，铁凳子争不到手。我们特地将这个没有弄清的地址发了个定位在手机上，以备后用。
地处偏僻．店面简单，泡馍做法独特。诚信经营味道是最好的广告，以致食客不断，想来经营这些年，老板一定发财了吧！
2026年10月11日
作者简介：徐钦民，周至县教育局原副局长，盩山厔水杂志社名誉社长
