抓 海 蜇
作者：乔世祯
海蜇皮，对我们大连人来说，是餐桌上常见的一道凉拌菜，鲜嫩、爽口，很受大家喜爱。用香菜、蒜蓉、白醋、酱油，再淋点麻汁酱，拌成的生海蜇，也同样令人爱不释手。吃时用苞米面大饼子就着，那呼隆呼隆喝起来可没个够。口留余鲜，好吃是好吃，但把海蜇从海上抓上来，尤其加工成海蜇皮，那可是费工、费事，又费力的活儿。一般抓海蜇的季节都在秋季的九十月份。这时的海蜇已很老成，皮厚、肉硬，制海蜇皮出成率高，生拌吃也有嚼头。
每年的九月份，岛上人们就摇着舢板来到小平岛西海大黄礁外的海域去抓海蜇。这时，艳阳高悬、风和日丽，微微的西北风掠过碧蓝的海面，拂出一片片涟漪。有的年份，夏天因雨水特别多，因而繁殖生长的海蜇也特别多。只看在宽阔的蔚蓝的海面上，锅盖般大小的海蜇如一把把粉红色的遮阳伞漂浮在水面上。你别看这些家伙好似呆头呆脑，实际鬼得很哩，只要听到舢舨趟水的哗哗声，它们就立马往水下沉去。这时我们就紧摇几橹赶过去，把船别住，在海蜇即将脱离视线前，拿起杆子顺势捅到海蜇体内把其拽了上来。抓海蜇工具很简单，一根三米多长木杆或竹杆，顶部绑一个十厘米多长的小木棍做倒插棍，只要捅入海蜇体内，往上一拉，小木棍张开，趁势就把海蜇捞了上来，一个也逃脱不了。捞到水面后，用一只手插进它的体内，另一只手拿着用竹片做的竹刀，伸进去，三下五除二把海蜇头削掉，沉入水中，然后把一个四五十斤重的海蜇一割四块，端进船舱里。那时人傻啊，不知海蜇头矾好后比海蜇皮好吃多了，现在海蜇头价格可比海蜇皮贵多喽。
往往不用两个钟点，船舱里海蜇已装满二十多个，近千斤。船回岸边，用抬筐将抓获的海蜇一筐筐抬到海滩上已挖好的沙坑旁，那可是累人的活。家家户户全家老小齐出动，开始矾海蜇。先用铁刷子将海蜇刷出一道道细楞，再把其放到装满白矾水的大铁锅里或大缸里浸泡片刻，然后捞出来一片片摆放到沙坑里，用大石块压上去把水挤出来。一星期后，再把海蜇取出来矾一次，两个回合下来，海蜇就已成了薄薄的海蜇皮了。一个秋季下来，每个渔家都能制作出三四百斤海蜇皮，除了留点自家食用外，大部分卖掉。
每当这个季节，只见小平岛西海口几里长的洁白的海滩上，上百渔家都在矾海蜇，一片繁忙景象。
有时清晨早起的人，来到海滩上常常发现海蜇溜到岸边，人们就赶紧跑过去把其拖上来，把蜇头扔掉，再把蜇体分成四五块放到拐筐里，拿回家中，邻邻居居一家分一块。把海蜇块放在菜板上，用菜刀把海蜇打成条状，推进垫在菜板下装淡水的瓷盆里浸泡个把钟头，除去腥气和咸气，捞出把水控干，装在大碗里，放点上面说的那几种佐料，就着大饼子，那可是一顿美美的午餐哟。
有时把海蜇用热水焯好后，切成一块块，炖萝卜丝吃，也是很受用的。
海蜇虽然好吃，但毒性也很大，要是被它那又细又长的须子蜇一下，也是很危险的。一年秋天，邻家一个十五六岁小孩在水中游泳扎猛玩，待要往水面上浮时，没看清楚拱进海蜇里，被蜇得全身是红印子，幸亏送到岛里驻军医院抢救及时，否则小命呜呼。
因此，在海中游泳的人们，一定要注意，离海蜇远些，以防不测。咱们大连地区，每年这个季节被海蜇蜇伤的人不算少数，会造成很大损伤。
几十年过去，当年那种既劳累又快乐的抓海蜇经历，还是很值得我们海边人留恋的。
2021年6月
【作者简介】
乔世祯，生于1945年，1962年参加工作，大连水产养殖集团工作一直于2002年退休。退休前多年担任集团下属书记工作，1984年在职就读大连工人大学中文专业，1987年毕业。本人爱好写作，参加工作第一年18岁时就写出第一篇文章《我的船长》如今我已80余岁，仍钟爱写作。愿在书田耕耘中，寻找人生快乐。现为大连市作家协会会员。2024年荣获中共中央颁发光荣在党50周年纪念章。
