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给爸妈添块肉
父母舍不得吃肉，可能正在透支健康。一位老人喝完粥后，肚子虽饱，身体里却有个地方一直 "饿着"—— 那便是肌肉。她上周在菜市场滑倒，卷边的防滑垫藏着一个没说出口的真相，而她走路发晃、腿上现出白花花纹路，也早已不是头一回。
老人并非不想买肉，是不敢买。他们总以为 "清淡才健康"，却把清淡吃成了清空。粥和面只能填肚子，管不了原料。蛋白质是肌肉最主要的原料，长期缺料，身体便会自行拆解肌肉来用，越拆越少。三十岁以后，人体肌肉每十年约流失百分之三到八；营养跟不上，流失更快。掉得太多，便是 "肌少症"，最怕摔跤。而一旦卧床，肌肉继续流失，许多人再也回不到从前。即便不摔，蛋白质还是合成抗体的原料，缺了它，感冒、伤口都愈合得慢。
美国今年一月发布的新版膳食指南将金字塔倒转，蛋白质被摆在最显眼位置，建议每公斤体重每天摄入 1.2 至 1.6 克。以 55 公斤的母亲为例，每天至少需 66 克，可一碗粥、一碗面仅有二三十克，连一半都不到，缺口只能从肌肉里拆。周末火锅突击补不回 —— 人体一顿大约只能利用 25 至 30 克蛋白质，须三餐分补：早上一枚蛋、一杯奶，午晚各一掌的鱼、瘦肉或豆腐，按老人的手掌大小估算。指南亦有争议，主要在于饱和脂肪，故红肉不宜过多，选对肉、不必大鱼大肉即可。光吃不动也不行，肌肉须有活干才长得住，快走、扶椅起坐都是量力而行的办法，每天哪怕十分钟也有用。
要判断老人是否已走向肌少症，可先量小腿：女性小腿最粗处不足 33 厘米便须留意；再测起坐，五次超过 12 秒即为偏慢。两项都不理想，应带其就医检查。这位母亲两条指标均未过关。
可母亲并非缺钱 —— 碗柜抽屉里，存折旁压着一张纸条，写着 "给儿子买房"。她省的是肉，搭进去的却是腿；若真摔一跤，最心疼的还是儿女。房子可以晚点买，肉却要早点吃。老人牙口不好，肉可剁末、鱼可做丸、蛋可蒸、豆腐可炖烂，分四五顿吃。但若有肾病、肝病或痛风急性发作，须先咨询医生。
民谚有云："人是铁，饭是钢。" 希波克拉底亦言："让食物成为你的药物。" 孝敬父母，不妨就从今晚加一块肉开始 —— 也别忘了父亲。
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