孙保民‖乡野本草·千穗谷（ tiàn xū gù ） 精华热点

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     在晋南孙吉一带，人们常把一种顶着一头像小谷穗一样花簇的野草叫“千穗谷”（ tiàn xū gù ），有的地方叫“人汉”“汉菜”。 其实它是苋（xiān）菜的一种，学名野苋菜，属于苋科苋属中的野生种群。这是一种一年生草本植物，植株不高，约10-30厘米；茎基部分枝，微具条棱，颜色从淡绿渐变为暗紫，单叶互生。因其同时具顶生穗状花簇，呈直立或下垂的圆锥穗状花序，像很多小的谷穗堆叠在一起，故得“千穗谷”之名。种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7-8月，果期8-9月。其嫩叶可以食用，口感软滑，是美味的野菜，常用来做饺子馅或焯水后凉拌。据说其根亦可煲汤，只是一般人较少食用，知味者很少。

      千穗谷，分布很广，全世界均有分布，除苋菜、繁穗苋等为中国和印度早就驯化为栽培种外，其余均多处于野生状态，生长在丘陵、平原地区的野荒地、路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。

千穗谷，全草可入药，性味甘凉，具有清热利湿，具清热解毒、凉血止血，止利尿、止痛、明目的功效。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。

       明代李时珍在《本草纲目》中有关野苋的表述：

保升曰：苋凡六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋也。惟人、白二苋，实可入药用。赤苋味辛，别有功用。

颂曰：人苋、白苋俱大寒，亦谓之糠苋，又谓之胡苋，或谓之细苋，其实一也。但大者为白苋，小者为人苋耳。其子霜后方熟，细而色黑。紫苋茎叶通紫，吴人用染爪者，诸苋中惟此无毒，不寒。赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。五色苋今亦稀有。细苋俗谓之野苋，猪好食之，又名猪苋。

时珍曰：细苋即野苋也，北人呼为糠苋，柔茎细叶，生即结子，味比家苋更胜。俗呼青葙苗为鸡冠苋，亦可食。见草部。

     如果夏天你见到这种野菜，一定要采回家品一品这来自乡野馈赠的美味。