纪实文学《酿星的人》
——五星酒业集团纪实
作者：郭庆春
播读：马向阳 音乐编配：张蕾
深秋的仁怀，赤水河的水正由浊转清。
两岸的糯高粱早已收割晾晒完毕，空气里弥漫着一种微甜而醇厚的发酵气息。走进五星酒业集团占地一百五十余亩的园区，酱酒文化园的铜像立在晨光里，定格的是端午制曲的场景。
迎接我们的焦明海，是一位从军营走进酒坊的转业军人。说起董事长焦永权，他语气里有敬重，也有并肩作战多年的默契：“董事长是审计局下海出来创业的，他懂数据，懂管理，更懂一件事——做人要实，酿酒也要实。我信他。”
这句话，是一个企业家三十年脚步的注脚；而这个企业家的故事，要从比茅台镇更早的时光讲起。
赤水河从云南镇雄的深山峡谷中发源，一路穿崖越壑，到了黔北仁怀的茅台镇，便放缓了脚步。河水在赭红色的土壤间洇开，像一滴墨落入宣纸，晕染出一座千年酒镇的轮廓。
两千多年前，当地先民酿造的枸酱酒，被官吏唐蒙进献给汉武帝。武帝饮后盛赞“甘美之”——那是中国酱香酒最早的知音。此后，明末清初“川盐入黔”疏通赤水河航道，盐商往来，酒坊林立，茅台镇从此与酒结下不解之缘。这座城，是这条河最慷慨的馈赠；这杯酒，是这座城最绵长的记忆。
五百年前，明代嘉靖年间，焦氏先祖焦仕贵从陕西西安迁入茅台镇椿树村星宿坎，在这片水土上开启焦氏酿酒的先河。六世祖焦维荣创建“镇隆烧坊”，以酒宴请往来盐商，因品质出众而远销外地，焦氏酿酒声名远播。民国时期兵荒马乱，烧坊中断酿酒，火种在焦氏族人的血脉里沉寂下来，却从未熄灭，静静等着一位第十三代传人把它重新点燃。
1993年，这位传人做了一个改变一生的决定。焦永权辞去审计局的公职，借了三万元，在镇隆烧坊原址改建酿酒作坊，创办五星酒厂。在当年，从安稳的体制内走出来，几乎是一场孤注一掷的冒险。但他说服自己的理由，是一条祖训——“勤补拙，谨不失；常自勉，事必成”。
焦明海后来告诉我们，焦永权下海时心里装的不只是一间作坊，而是焦氏五百年酿酒血脉的延续。
从一间小作坊起步，焦永权走得稳健，也走得果决。1996年，礼盒酒市场尚属空白，他推出首款礼盒酒，开创中国礼盒酒先河，产品铺向全国，赚得第一桶金，被业界称为“礼盒酒先驱”。1999年，他兼并两家基酒厂，酒厂更名为“贵州省仁怀市茅台镇五星酒厂”，规模化扩张自此起步。那是一个野蛮生长的年代，商标监管宽松，模仿者众，礼盒酒的热潮最终落幕。
但焦永权没有停留在那里——浪潮退去，他看见的是更长的路。2002年，他提出“树品牌、创名牌”战略，打造镇酒、五星等品牌。镇酒后来成为贵州本地复购率达八成的口粮酒——老百姓用一日三餐的信任，为这杯酒投了票。
焦永权的管理风格，带着鲜明的审计烙印。他几乎本能地相信数据：九十年代，五星酒业即采用红头文件规范内部管理，通过ISO9001国际质量管理体系认证，又先后获得生态原产地保护、纯粮固态发酵白酒两项认证。
五星酒业的酒质评定，从产区、原料、工艺、基酒储备、勾调团队五个维度建立量化标准，对应一星至五星的分级体系——星产区、星原料、星工艺、星基酒、星勾调，五颗星浑然一体，正是“好酱酒，看五星”的踏实注脚。
厂区地处茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，与核心产区零距离，拥有五万吨基酒储备、三十年老酒储备与六百余个传统发酵窖池，由国家勾调大师领衔的团队坚持“以酒勾酒”。
在焦永权这里，一杯酒的好坏不是玄学，是可以度量的刻度；一段工艺的传承不是口号，是写在文件里的铁律。他的信条，只有八个字——“以质立星，以星立命”。
酱酒的酿造，更是一场与时间的漫长对话。
制曲车间是自建的，选用河南优质小麦——本地少平原，小麦产出不佳，需从河南外购，但曲块必须自己做，外购曲块品质不稳定，这是焦永权定下的铁律。“曲为酒之骨”，骨头硬不硬，决定酒能不能站起来。酱酒的曲料与高粱配比约为一比一，端午制曲，重阳下沙，是写在节气里的契约。
重阳下沙，因高粱形似沙得名。生产周期为当年重阳至次年重阳前，一年一个生产周期，分两次投粮：首投为下沙，次月投为糙沙。重阳下沙有两个原因——高粱已丰收晒干，赤水河由浊变清，满足用水要求。单批次高粱需经三十余道工序、一百六十五个工艺环节，严格执行九次蒸煮、八次发酵、七次取酒——这套“12987”工艺，已列入国家级非物质文化遗产名录。
前两次蒸煮仅做回沙不取酒；此后七次取酒，酒度渐次而降：一轮次酒精度约五十七度，三至五轮次为最优的“大回酒”，六、七轮次带焦糊香、酒精度约五十二度。地面堆积发酵为阳发酵，窖池密封发酵三十天为阴发酵，阴阳平衡，网罗各类有益微生物。
听焦明海讲这些数字，忽然觉得，酱酒的酿造像极了一个人的成长——经得起反复蒸煮，守得住阴阳平衡，熬得住时光沉淀。焦永权这三十年，何尝不是这样一杯酒：被现实蒸煮过，被市场锤炼过，被时间发酵过，最终在核心产区的窖池里，等来了属于自己的那一缕酱香。
品一杯五星酱酒，需要静下心来。观其色，微黄透明，像赤水河畔黄昏的光；闻其香，酱香突出，曲香与陈香交融，花果香等复合香气优雅铺展，不张扬，不轻浮；入口，酒体干净醇厚，如河水般润泽；回味悠长，空杯留香持久，仿佛一首读完了仍萦绕心头的诗。
这杯酒的味道里，有核心产区的地理馈赠，有红缨子糯高粱颗粒的饱满——支链淀粉含量超过百分之九十，有“12987”传统工艺的时间沉淀，更有焦氏五百年酿酒血脉的延续。
酒之为物，在中国文化里从来不只是一味饮品。它入诗，入画，入梦。古来文人以酒抒怀寄志：李白说“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，将酒化作豪情万端；王维在渭城送别，一句“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，让酒成了千载不散的离愁；苏东坡把酒问青天，一杯明月入怀，参透了悲欢离合的圆缺。
若以诗品酒，五星酱酒的每一滴都值得与诗共饮——“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，五星酱酒的色泽恰是那琥珀光；而“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”里那份温暖而朴素的期待，正对应五星酒业“让老百姓喝得起好酱酒”的朴素追求。这杯来自茅台镇的酱香，恰是中国酒文化在当代最鲜活的注脚。
园区文化馆的墙上，挂着一幅企业发展时间轴：1993年创业起步，1996年推出首款礼盒酒，1998年建成长岗包装厂，1999年兼并基酒厂更名，2011年跻身仁怀市“十一五”工业十强民营企业，2014年总部整体搬迁至此。
焦明海在“2014年”前停下，说：“那年我来的。”语气很轻，却听得出重量。
如今，五星酒业拥有坛厂总部、长岗包装厂、椿树存酒基地五大基地，员工六百余人，总资产规模三十亿元，年产酱香基酒六千余吨，五条灌装线单日满负荷产量三万余件，基酒储备五万吨。
2024年，品牌价值达一百五十八点五五亿元，跻身“贵州民营企业100强”“贵州制造业企业100强”；“贵州五星酒·星15”更摘得布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。镇酒、五星等品牌覆盖口粮酒、中高端、定制贴牌全赛道，为沃尔玛、酒小二等知名企业提供定制服务。
2023年，五星酒业迎来三十岁生日。焦永权在三十周年封坛盛典上说：“三十而立的五星酒业，带着做好酱酒的初心与决心，在中国酱酒行业里继续逐浪扬帆。”这一年，企业发布了“十年百亿”新十年战略——向中国酱酒前十强、百亿目标、百年品牌迈进。
封坛大厅里，一进门就有两个容量四千斤的陶瓷大坛酒，还陈列着五十斤酒等不同年份的酒坛。
年份酒展示区里，有不同香型的对比展示酒。封坛酒前三年免费存厂，三年灌装取走也免费，有两年、五年、七年、十年四款。每一坛酒，都是一段被封存的时光，等待某一天被打开，与未来的人相遇。
参观结束时，焦明海说：“我们的愿景是做百年老店、树酱香典范。这不是口号，是每一滴酒里都要有的东西。”他说，诚信才能交到朋友，双赢才能成为永久的合作伙伴。
一滴水，是赤水河的一滴；一滴酒，是茅台镇的一滴；一座城，是酿酒人用五百年、三十载光阴守护的一座城。
而五星酒业，是这座城市里，一群人用匠心、用诚信、用双赢的信念，酿出的一颗星。
这颗星，从1993年茅台镇的那间小酒作坊升起，穿过礼盒酒的黄金年代，穿过品牌战略的转型期，穿过跻身百强、问鼎金奖的岁月，最终在赤水河畔，酿成今天的五星。
走出园区时，暮色已至。赤水河的水声隐隐传来，像一首没有尽头的歌。回头看一眼五星酒业的园区，那些酒罐、酒库、车间、文化馆，在暮色中安静地站立着，像一群酿星的人，守着赤水河，守着茅台镇，守着一滴酒里的家国与春秋。
作者：郭庆春 笔名：秋实
湖北广播电视台高级编辑。
中国广播电视艺术家协会会员，中国广播电视协会理事。
国家一级美术师，湖北书法家协会会员，湖北作家协会会员，画家，散文作家。
中国广播电视出版社出版郭庆春电视艺术文集《电视作品集》《电视论文集》《电视散文集》诗集《爱的轨迹》等作品。
作品多次获中宣部“五个一工程”奖，中国电视剧《飞天奖》中国电视剧《金鹰奖》并获湖北十佳新闻工作者称号。
播读：马向阳 江城朗读者主播，江汉区朗诵演讲协会副秘书长。
音乐编配：张蕾 江汉大学人文学院播音与主持艺术专业副教授、硕士生导师，中国传媒大学访问学者、上海戏剧学院访问学者，国家级普通话水平测试员，湖北省朗诵艺术家协会会员，武汉市全民阅读促进会会员，长期从事有声语言艺术表达的实践、教学、培训及学术研究工作。
