福建省政府办公厅离退休干部
赴中国闽菜文化博物馆开展研学考察
本报讯 10月28日上午，福建省政府办公厅组织离退休干部一行106人，前往位于福州海峡奥林匹克体育中心的中国闽菜文化博物馆进行研学考察。这座由福州聚春园集团投资运营的全国首座闽菜主题博物馆，以千余件珍贵实物与数字化展陈，向老同志们展开了一幅跨越五千年的闽味长卷。
上午十一时许，老同志们步入展厅。在一层“闽菜悠远”展区，一件宋代塔式多嘴陶罐引得众人驻足细观。该罐五层环列二十个上翘罐嘴，造型如塔，讲解员介绍其寓意“多子多福”，是古人“事死如事生”观念的实物见证。与之相邻的唐代三足陶釜，则揭开了闽人“善烹鲜汤”的基因密码——昙石山遗址出土陶釜数量之多，印证了福建先民向海讨食、以汤为精的饮食传统，正是后世闽菜“一汤十变”的源头。
二层名宴展区的一面墙上，完整陈列了闽味“满汉席”的三种规格。闽菜“满汉席”成形于清乾隆年间，分十二道、六十四道、一百零八道三等，其中四蜜果（蜜金橘、蜜红枣、蜜山楂、蜜海棠）、四热荤（水晶虾球、玉簪贵妃、冬菇蟹黄、香瓜鲟龙）等菜式名目，令观者叹为观止。在佛跳墙360度LED曲形屏幕前，裸眼3D技术将这道闽菜之首的百年传奇娓娓道来，老同志们纷纷驻足拍照。
参观过程中，讲解员穿插讲述了多段闽菜与名人的佳话：1962年郭沫若在南普陀寺品尝当归面筋汤，见碗中香菇与面筋半黑半白、宛如月沉江底，遂赋诗“半月沉江底，千峰入眼窝”，此菜由此得名；而英国女王伊丽莎白二世在国宴上品尝佛跳墙后赞不绝口的故事，更让老同志们对这道“天下第一汤”平添几分亲切。
研学结束后，老同志们在三层福宴馆品尝了聚春园佛跳墙、淡糟炒螺片等经典闽菜。大家表示，此次参观“有味道、有厚度”，从一件陶罐到一席满汉，从先民的汤釜到国宴的坛启荤香，闽菜博物馆真正让文物“说话”、让历史“可尝”。作为商务系统的银发人，将继续发挥余热，讲好闽菜故事，助力新闽菜在传承中创新、在烟火中出圈。
赋文
闽菜文化博物馆赋
闽都之南，奥体之畔，有馆巍然，名曰闽菜。聚春园肇建，聚八闽之珍馐；千物陈列，汇千秋之食脉。入门而望，陶罐多嘴，二十窍以祈子孙；陶釜三足，五千载而煮海。昙石山前，先民已谙汤之妙；一汤十变，后世乃知味之极。
拾级而上，满汉席张。十二道、六十四、百零八，乾隆肇制，道咸风行。蜜果四碟，热荤四品，水晶虾球映玉簪之色，冬菇蟹黄衬香瓜之鲜。更有佛跳墙者，坛启荤香，佛闻弃禅，女王颔首，元首垂涎。郭老一诗“半月沉江”，素菜得名，千古流芳。
至若福宴馆中，聚春园之绝艺，淡糟螺片之清鲜，皆可举箸而尝。是馆也，不以金石为贵，而以烟火为珍；不惟陈列是务，而兼品味为真。观一器而知先民之智，品一肴而见闽人之魂。山海同席，鲜醇并陈，斯可谓闽味之大观也已。
汉宫春十五首（词林正韵）
汉宫春·闽菜博物馆开篇
奥体城南，有琼楼贮味，玉馔留痕。千年闽脉一线，都付陶盆。多嘴塔罐，二十窍、祈子殷勤。更看那、三足陶釜，昙石山下余温。
遥想先民向海，把鱼虾煮透，汤路初分。一汤十变谁继，后世厨珍。山珍海错，汇八闽、鼎鼐翻新。今日里、银发来探，满堂烟火生春。
汉宫春·宋代多嘴陶罐
塔势层层，列二十翘口，如诉如祈。宋人事死如事，随葬相依。多子多福，佑儿孙、瓜瓞绵继。还配得、谷仓同列，年年仓廪丰堆。
莫笑陶泥粗朴，是民俗深处，心愿难违。千年墓门开处，犹见光辉。今朝展柜，对灯前、静说轮回。谁解得、罐中空寂，曾盛多少喜悲。
汉宫春·唐代三足陶釜
圆底夹砂，立三足稳稳，曾赴柴堆。昙石山前旧事，火暖烟微。向河讨食，煮鱼虾、汤沸声催。这便是、闽人汤脉，千年不断如丝。
一汤十变何妙，看今朝鼎镬，百味皆宜。佛跳墙启坛处，香透重帷。谁还记得，那陶釜、粗拙身姿。却正是、万般鲜醇，最初一个根基。
汉宫春·闽味满汉席
乾隆年间，肇八闽盛宴，三等分规。十二六十四百，道道精奇。四蜜果艳，蜜金橘、红枣山楂。四热荤、虾球水晶，玉簪贵妃相宜。
道光咸丰风起，竞奢华满汉，名动京师。冬菇蟹黄香瓜，鲟龙为奇。今朝壁上，列菜单、如阵如旗。看客里、谁人不叹，闽厨手段如斯。
汉宫春·佛跳墙
坛启荤香，引佛闻弃禅，跳墙来尝。聚春园里首创，百载名扬。海参鱼翅，鲍鱼肚、鸽蛋同煨。更兼那、花菇笋干，一坛山海深藏。
曾赴国宴高会，见女王颔首，元首倾觞。西哈努克里根，皆赞其芳。今朝博馆，用光影、再现辉煌。看曲幕、三百六十，坛中岁月悠长。
汉宫春·半月沉江
南普陀中，有素斋清味，原名归当。郭老一尝称妙，诗兴飞扬。碗中黑白，半面筋、半是菇香。恰似那、半轮明月，沉沉坠入江湘。
从此佳名传遍，引四方食客，争品其汤。面筋柔香菇滑，冬笋添凉。当归微苦，回甘处、禅意悠长。谁道素、不如荤美，此菜足慰饥肠。
汉宫春·淡糟炒螺片
闽味之中，有糟香一缕，最是勾魂。螺片薄如蝉翼，火候须匀。红糟艳艳，裹鲜脆、入口生津。这道菜、寻常巷陌，家家能作殷勤。
聚春园里精制，选香螺大者，刀法如神。热锅快炒即起，不改其真。银发座上，举箸时、往事纷纭。都付与、一壶老酒，席间笑语温温。
汉宫春·镶玉桃纽火锅
锅盖之上，见桃形玉纽，镶嵌精工。清末民初风物，富贵从容。金银铜铁，更砂陶、样样皆通。这一口、福聚楼制，中西交汇其中。
遥想当年宴聚，对红泥小炉，暖意融融。今朝展柜灯下，犹带炉红。人间烟火，最堪怜、旧物情浓。谁与共、一锅热食，围坐闲话西东。
汉宫春·彩瓷四系豆式暖锅
淡黄瓷身，绘明月绿竹，人物清雅。四系豆形制巧，暖锅新样。民国风韵，却题着、国耻勿忘。挽回利权字字，都是热血肝肠。
当年民族资本，借一杯热羹，寄托兴亡。如今静陈博馆，犹带锋芒。观者驻足，读瓷上、口号铿锵。应记取、饮食背后，亦有家国沧桑。
汉宫春·福宴馆
三层之上，是福宴佳处，二十包厢。闽都文化为韵，满室生香。佛跳墙暖，淡糟螺、次第呈堂。更有那、太平燕美，一碗福味绵长。
银发今日来品，赞地道手艺，不改家常。聚春园里师傅，白发苍苍。刀工火候，五十年、尽付厨房。都化作、席间滋味，让人齿颊留芳。
汉宫春·聚春园
同治年间，始聚春园立，闽味之宗。百年炉火不熄，代代传烽。佛跳墙外，更多少、绝艺深藏。九代人、守坛看火，匠心比酒还浓。
今朝博馆托管，把非遗技艺，活态传扬。研学孩童来试，捏芋泥香。银发老将，也亲手、打丸成双。这滋味、亲身体验，方知闽菜之工。
汉宫春·闽菜一汤十变
闽人爱汤，自昙石山始，陶釜为炊。千年流转不息，百变其宜。鲜醇清冽，一碗中、山海皆齐。最妙是、因材施艺，十般变化如棋。
海鲜山珍禽畜，入锅中慢火，各逞其奇。清汤奶汤酸辣，随意调之。佛跳墙外，更有那、汆蚌汤肥。君不见、闽厨案上，一汤能定高低。
汉宫春·银发研学
十月秋光，聚百六老将，同赴闽庠。银发不减兴致，步履昂昂。陶前罐畔，细端详、如对同乡。听讲处、频频颔首，分明触了心肠。
座谈更添热烈，说闽菜发展，各献良方。有人挥毫题字，墨韵生香。商务视角，把饮食、看作津梁。都道是、桑榆未晚，犹能为味奔忙。
汉宫春·闽味传承
一器一肴，是千年文脉，不是寻常。从渠陶釜初煮，到满汉张。女王赞过，郭老诗、题了沉江。更几代、厨人接力，把薪火递绵长。
今日博馆开处，聚八方来客，品鉴其芳。孩童研学动手，老将倾囊。线上线下，讲闽味、四海传扬。待来日、新闽菜里，再添几段华章。
汉宫春·尾声
八闽滋味，在青山绿水，在市井厨。一馆收尽风物，可读可尝。银发来去，带走了、满袖余香。留下了、几多感慨，化为笔下词章。
莫道饮食小道，看一汤一菜，皆见沧桑。先民向海讨食，何等刚强。今人守正，更创新、不负前光。待重到、福宴馆里，再斟一盏醇汤。
