滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》精华热点

《燕赵佳话》

2026-10-31 17:38:02 11阅读

关注

作者：朱世良

按：在中国传统十二种白酒香型之外，峰峰矿区滏源大曲，在创始人陈朝阳的深耕之下，打磨出全新滏香型白酒，填补河北原创白酒香型空白，书写燕赵酿酒文化新篇章。

视频：滏香酒之歌

滏香酒之歌

作词:朱世良 王健方陈平安

策划：陈朝阳

录音：朱梦娴

摄制：杜晓辉

啊一一啊

滏香滏香滏河源头的琼浆

百十载沉默岁月长又长

故土埋着酒魂从来不曾忘

赤子转身归乡捡起旧时光

踏遍山野巷陌觅得古法方

叩门拜师学艺薪火接手上

陈坛启封那刻微光绕酒梁

赤诚老兵扛大旗要让老酒换新芒

啊一一啊

滏香滏香四香交融的绝唱

五百米深地下甘泉酿琼浆

含锶玉液温柔浸满老陶缸

南粮北种红缨千亩坡地翻绿浪

古洞深巷存酒恒温裹着微润香

七十五道手工慢淬出清光

诸香慢慢调和一口韵味长

啊一一

滏香滏香

争创国酒十三香滏阳河畔故事长

清头酱尾芝麻浓入口柔绵心欢畅

一杯饮尽千秋意冀酒新篇万里扬

朝阳匠心承古法峰峰玉液铸荣光

滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》

滏源大曲：争创中国白酒第十三种香型，燕赵大地酿出滏香传奇

在中国白酒漫长的发展历史中，十二种香型早已深入人心，每一类香型，都代表一方水土的酿造智慧。坐落于邯郸峰峰矿区的滏源大曲，在滏香型创始人陈朝阳的坚守与科研攻关之下，打磨出全新的滏香型白酒，成为继传统十二种香型之后，极具北方地域特色的创新香型，让燕赵大地的酿酒文化绽放出新的光彩。

峰峰矿区酿酒根基深厚，磁山文化八千年粟酒酿造历史，为这片土地埋下酿酒基因。早在上世纪，滏源大曲就已是邯郸家喻户晓的地方名酒，位列邯郸四大名酒之一，是老一辈当地人记忆里的口粮佳酿，曾经陪伴无数百姓的生活宴席。时代变迁，老酒厂一度停产，这款本土名酒渐渐淡出大众视野。

滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》（图2）

退役军人陈朝阳，便是扛起复兴滏源大曲重任的领路人。早年他便和老滏源大曲结下渊源，心中始终放不下家乡这瓶老酒。2018年，他下定决心抢救恢复这一地方酒文化，四处寻访老酒厂技术工人，搜集老工艺资料，重新注册滏源大曲商标，立志复原老味道，更要立足本地水土，探索属于河北自己的原创白酒香型。

打造全新香型，绝非简单勾兑调味，是一场漫长又艰苦的科研长跑。陈朝阳带领研发团队历时六年时间，对传统七十五道酿造工序反复拆解、改良，前后开展上千次酿造试验，在传统工艺之上增加三道专属工序。为获取优质酿酒原料，他从贵州引进红缨子糯高粱，在峰峰本地土地试种培育，克服水土不服难题，发展本地高粱种植基地。以高粱、小麦、玉米、大米、糯米多粮为原料，取用当地优质地下水，使用大曲作为糖化发酵剂，坚守固态发酵，全程不添加外部人工呈香物质，所有香气全部依靠粮食发酵自然生成。

滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》（图3）

泡粮、蒸粮、制曲、入窖发酵、蒸馏摘酒、分级储存，每一道环节严格把控，蒸馏时掐头去尾，只取醇厚酒心，不同轮次、不同年份基酒勾调，一点点调试酒体平衡，攻克无数技术难关。

经过中国食品发酵工业研究院多轮抽样检测、专家反复评审论证，滏香型白酒风味特征得到确认：酒体融合清香、酱香、芝麻香、浓香多重香气，多香共生却互不冲突。酒液清澈透亮，闻香层次丰富，既有清香的干净清雅，又有酱香的醇厚沉稳，夹杂淡淡芝麻香气。入口绵柔顺滑，陈香舒展，清头酱尾，诸味协调，落口回甘，既有北方白酒的豪爽，又兼具细腻柔和的饮用感受，形成独一无二的滏香风格。企业标准Q/FY0001‑2024正式发布，“滏香型”就此诞生，中国滏香型白酒研究所也落地峰峰矿区，为香型后续研究筑牢科研根基。

滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》（图4）

区别于市面上简单的兼香白酒，滏香型不是两种香型简单混合拼接，是发酵工艺带来的原生复合风味。很多复合香型酒依靠后期勾调拼接香气，而滏源大曲的滏香，是窖池微生物、本地水土、多粮原料、改良工艺共同发酵出来的结果，是峰峰山水孕育出的独特酒香。太行山下的水土微生物群落，赋予这瓶酒独一份的地域印记。

一款新香型的诞生，不只是一款好酒的问世，更是地方传统文化的复兴。陈朝阳扎根峰峰，承接古磁山酿酒文脉，复活老滏源大曲的历史记忆，填补河北本土原创白酒香型的空白。过去河北白酒多追随国内成熟香型，而滏香型，真正把燕赵风土装进酒瓶之中。

滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》（图5）

如今滏源大曲滏香型走入大众视野，既传承老一辈记忆里的家乡味道，又以创新姿态面向新时代酒友。它证明传统白酒不是只能固守旧有框架，坚守古法的同时，同样可以大胆创新。滏香型的出现，丰富了中国白酒的香型版图，也让更多人看到，燕赵大地深厚悠久、生生不息的酒文化力量。

本文由《燕赵佳话》团队独立策划编导，AI协助创作

重要提示：凡在《燕赵佳话》发表的每一篇文章，都为作者制作了专辑，长期保存，随时阅读转发；都推荐发表到“百度”、“百家号”、“搜狐网”、“搜狐新闻”、“微博”、“qq网”、“都市头条”；视频推荐发表到“抖音”、“快手”、“视频号”，请各位作者和广大网友关注。

滏源大曲如何创新酿成滏香型白酒？请听《滏香酒之歌》（图6）

作者简介：朱世良，原任峰峰矿区区委政策研究室主任，现任《燕赵佳话》总编、《百度网友》基础作者、《搜狐号》作者、《都市头条》认证编辑、被都市头条列入红榜名人。峰峰武协名誉主席、峰峰民协、作协、硬笔书法协会、滏源书画院、诗词楹联协会顾问。先后在国家、省、市级报刊杂志和内参发表文章2500多篇，多篇文章获得省、市优秀调研成果奖，被评为"河北省党委办公厅（室）系统先进文字工作者″、“邯郸市最美文艺志愿者”、"邯郸市劳动模范″。主要出版书籍《我的写作漫谈》和电影剧本《磁州怒潮》。