灵泉酿玉液，羲韵润春秋
作者：刘亚丽
深秋晨光漫过陇塬，清浅柔和，洗去尘嚣，落在清水这片古老的土地。“问天地圣之道，品羲皇故里酒”，应温小牛老师之邀，十月十八日，陕甘作家、艺术家结伴而行，奔赴清水，赴一场山水与匠心之约。
车行一路，漫山层林尽染，渭水支流环绕塬丘，陇上秋色尽收眼底。车窗之外，山间草木染上丹黄，塬田静卧，云影缓缓游走。车厢内，同行作家闲谈文史，聊羲皇故事，谈陇上风物，谈笑之间，不觉车子已驶入天河酒业厂区。厂区正面墙上，一条大红横幅赫然映入眼帘：热烈欢迎陕甘作家、艺术家赴天河酒业采风。厂门前，企业负责人、清水本土作家早已在此迎候，温小牛老师陪着远道而来的陕西作协一行，相逢言语质朴，暖意融融。从前只知浅尝杯中醇香，不曾探寻佳酿从何而来。今日走进酿造车间，亲眼目睹匠人古法劳作，同行友人执起木锨，亲身翻拌粮醅，镜头定格下一幕幕鲜活实景，让尘封在文字里的古老酿造技艺，化作触手可及的人间烟火，也让我读懂根植于这片土地的华夏酒文化。
清水古称上邽，是轩辕黄帝故里，毗邻羲皇发祥之地。天水八千年文脉悠悠绵延，伏羲演八卦，悟天地合一；轩辕教农耕，兴礼乐文明。农耕便是酿酒的根基，五谷丰登，方有琼浆诞生。这片陇原厚土，承袭羲皇文脉，代代延续的古法酿造技艺，正是上古智慧跨越千年的回响。先民择沃土而耕，寻甘泉而居，五谷成熟，自然发酵，酒便诞生于黄土与清泉之间。数千年来，酒早已融入这片土地的祭祀、宴饮、民俗，成为文脉不可分割的一部分。
踏入酿造车间，“故里酒飘香”的黄底条幅映入眼帘，高悬锦旗上“一盏敬羲皇，故里酿春秋”十字，字字含着对人文始祖的敬畏，道出酒厂的情怀与坚守。温热浓郁的粮曲香扑面而来，瞬间裹挟周身。高大厂房内，红色行车横跨车间上空，不锈钢甑桶白雾蒸腾，一堆堆蒸熟的棕褐粮料平铺地面，谷物的甜香、曲块的酵香，在空气中缓缓漫溢。身着蓝色工装的酿酒工人手握木锨，翻动蒸腾的粮料，蒸好的高粱谷物摊开散热。古法酿造，不唯仪器数据，匠人凭着数十年浸在窖池边的经验，目测、手探，细心把控粮堆温度，待到温度适宜，拌入大曲，收拢入窖封藏发酵。我们驻足静观，友人拿起木锨尝试翻拌，木锨沉实，粮料温热，才体会这份劳作的厚重。蒸腾雾气、如山粮堆、忙碌匠人，还有体验劳作的身影，一锨一扬之间，没有急功近利，只有顺应时序的耐心。古法酿酒从来不能催促，要等候谷物转化，等候微生物慢慢繁衍，等候时光赋予粮食全新的生命。
循着脚步，我们走入储酒库房，目光被各样储酒器具深深吸引，这也是此家酒厂区别于别处最动人之处。库房之内，不锈钢储坛、陶瓷瓮器、藤条酒海静静林立，清代留存的圆木酒海默然伫立，时光仿佛在此沉淀。聆听着工程师温宽和娓娓解说白酒窖藏、发酵、勾兑诸般古法酿造技艺，方才读懂一坛佳酿背后藏着的天地密码。一百一十四具储酒容器各有风采，材质形制各不相同：清代留存的木质老酒海古朴厚重，木纹浸透百年酒香；藤条编织的酒海透气蕴香，赋予酒体独有的醇厚；现代大容量不锈钢储酒罐洁净稳固，护持原浆本味；陶坛微孔透气，利于酒体缓慢熟化。陶坛、木酒海、藤编酒海、不锈钢储酒罐共处厂区，新旧器物并肩而立，古法匠心与现代工艺相辅相成。很多酒厂只单一使用陶坛或是金属罐储酒，而这里，多种储器并存，不同容器赋予酒体层次丰富的风味，多样储酒器具，见证酿造技艺代代更迭，是独属于陇原的活态风物。
一方水土酿一方佳酿，得天独厚的岩层灵泉，清冽甘润，是酿造的根基。天河春取自天河注水的古老传说，问圣、问地、问天、问道，四季更迭，温湿度有别，酿出的酒韵也各有风姿。这正是它的与众不同之处：顺四时而酿，随季节冷暖变化，窖池微生物群落随之更迭，不同时节出酒，风味各具千秋。甄选陇上本土五种粮食为原料，依托清泉水脉，十四道古法工序环环相扣。发酵是酿酒的灵魂，独有的古法发酵工艺，让粮食在窖池中慢慢转化，吸纳水土灵气；漫长窖藏之中，酒体持续熟化，褪去燥烈，醇厚渐生。不同材质的储酒容器，也赋予酒不一样的风味，木海增香，陶坛养味，不锈钢罐体稳定锁香，各司其妙。粮食遇水，蒸煮而熟，拌曲入窖，静默发酵，每一道工序都藏着分寸，差之毫厘，风味便相去甚远。酿酒人守着窖池，与四季同行，感知冷暖干湿的细微变化，依时节调整工艺，这正是天人合一的实践。
穿行其间，多款佳酿静静陈列，深深烙印天水地域印记。有的依托“天河注水”的古老传说，取一脉灵泉，酿成陇原浓香；有的承袭羲皇天人合一的哲思，融文脉于五谷；有的纪念西汉名将赵充国，酿成厚重酱香。浓香酱香，各具风采，把清水从上古、两汉至今的悠长文脉，凝于杯盏之间。质朴西北气韵，兼具文雅底蕴，静静诉说本土老厂坚守的责任。五粮配比，香韵层次丰盈；单粮发酵，酱香绵长醇厚。一浓一酱，双艺共生，藏着匠人对谷物本味的敬重，造就天水独有的酿造风骨。别处酒厂多单做一种香型，而这里浓酱并酿，一厂双香，兼具浓、酱两种风味。
酿酒从来不是简单的粮食与水的融合，是人与天地的对话，更是羲皇文脉的延续，这是别的酒难以复刻的内核。伏羲观天地定法度，轩辕教万民兴耕稼，先民认识五谷，摸索酿造，古老的智慧跨越千年，仍在清水这片土地延续。酿酒师傅守着窖池，日复一日，遵循时节，耐心等候粮食的蜕变。一滴滴酒里，藏着山的温润，泉的清冽，匠人的坚守。酒香沉静，不事张扬，却能穿越岁月，诉说这片土地独有的风骨。酒承载着先民对天地的敬畏，对丰收的感恩，是农耕文明结出的芬芳果实。
酿酒，是敬畏天地、顺应四时的修行。陇原寒暑更迭，山川水土、窖池里的微生物随四季变化，四时投料、发酵，酿出的酒风味各不相同。这份天人合一的坚守，扎根在羲皇文脉交融的清水，让古老智慧在陇原大地延续至今。
厂区后山，岩层渗出一汪灵泉，四季不竭，甘冽纯净，是这片土地酿酒的灵魂。“天河注水”的传说，赋予这片土地悠远底蕴。羲皇观水知天地，轩辕治水安万民。水孕育千年文明，亦酿一方佳酿。清水灵泉滋养五谷，羲皇文脉浸润酒香，每一滴佳酿，都带着陇原山水温度与岁月沉淀。泉水是酒之骨，没有这一脉清泉，再好的粮食，也酿不出醇厚佳酿。依托本地珍稀岩层灵泉，这是得天独厚、无法复制的禀赋。
浅尝原浆，粮香、泉香、窖香缓缓相融，入口柔顺，回甘清甜，品性温润内敛，恰似清水这片土地，质朴真诚，包容厚重。一口入喉，品到的不只是五谷清泉的香气，更是跨越千年的陇上文脉回响。没有浮华张扬的冲击感，是黄土山泉酝酿出的平和醇香，如陇塬之人，内敛而厚重。
世人常说酒香不怕巷子深，可在文化交融的时代，好酒亦需要文脉为桥，走向更辽阔的天地。座谈之间，作家、艺术家围坐相聚，一同探讨本土文化传播。如何让羲皇故里的佳酿走出天水，走向全国，迈向世界？它依靠的不只是杯中醇香，更是酒中蕴藏的华夏文明根脉。一杯酒，便是一个文化载体，承载着伏羲一画开天的哲思，承载着陇原山水的灵气，承载着中国人敬畏自然、守正笃实的生命理念。“一盏敬羲皇，故里酿春秋”，举杯之间，藏着对人文始祖的虔诚，藏着八千年华夏农耕文明的敬意。我们此行，便是以笔墨为舟，挖掘乡土人文，描摹清水山水，传承羲皇根脉，弘扬匠人匠心。以文载情，以酒承文，文旅相融，让故里醇香走出陇塬，让更多人读懂这片土地深藏的故事。文学与美酒相遇，文脉与匠心共振，文字记录酒香，酒香承载地域文化，二者相得益彰。
望着一坛坛静立的佳酿，岁月沉淀的醇香萦绕心间，我的脑海中不禁涌现出一阕词。
鹧鸪天·佳酿敬羲皇
清水灵泉润素章，羲风入盏岁悠长。四时顺道凝雅韵，七秩深耕守本香。
承古法，秉心良，百年酒海蕴韶芳。文华载得琼浆远，醉尽山川与瑞光。
一坛美酒，从来不止是粮食与清泉相融，更是岁月与文明慢慢沉淀而成。伏羲一画开天，开启华夏人文；清水灵泉酿香，延续先民哲思。酿酒的道理，恰如做人，也如同文化的传承：守本心、顺天时、耐寂寞、厚积淀。羲皇故里酒走向更远的地方，更深的心意，是让陇原大地上这份古老的本源文化，被更多人知晓。当这杯承载八千年文脉的佳酿走出天水，走向全国、走向世界，人们尝到的不只是唇齿间的醇香，更能触摸到东方天人合一的古老智慧。
一场秋日相逢，一次匠心邂逅。灵泉滋养佳酿，羲皇文脉浸染春秋。好酒不必浓烈张扬，贵在泉水滋养的纯粹，时光沉淀的温润，文脉浸染的厚重。千年酒韵，在渭水河畔、陇塬烟火里代代相传。愿灵泉长流，羲风永续，陇上佳酿岁岁留香。
作者简介：
刘亚丽，甘肃天水人，系中国散文学会会员、中华诗词学会会员、甘肃省作家协会会员、《东方散文》签约作家、大爱文学交流中心编委。酷爱文学，喜欢音乐、摄影，在多家报刊杂志发表散文百余篇，并有作品获奖，著有散文集《渭水浅吟》。
