杭州稞稞笑餐饮管理有限公司以AI之笔，书写团餐服务新篇章
近日，2026（第二十一届）团餐产业发展大会于厦门启幕。本次大会由中国烹饪协会主办，以“数智领航 绿色赋能——谱写团餐服务新篇章”为主题，为全行业高质量发展锚定清晰航向。
大会明确指出，人工智能正深度渗透民生餐饮领域，AI后厨监管、智慧食堂等新场景，正加速走进机关、校园、医院等各类集体用餐场所。团餐行业正快步挥别人工巡检、纸质台账、经验判断的传统路径，全面驶入食品安全数字化管控、供应链运营智能化升级的全新赛道。
作为中国团餐百强企业、杭州G20峰会指定供餐服务商与杭州第19届亚运会集体配餐企业，杭州稞稞笑餐饮管理有限公司始终踏准行业节拍，以先行者姿态拥抱AI浪潮，把“数智领航、绿色赋能”的大会精神扎扎实实转化为企业落地实践。目前稞稞笑拥有员工1200余人，服务网络覆盖全国15个省市，日均服务20余万人次，在智慧团餐的赛道上走出了步步坚实的脚印。
人才先行：筑牢数智转型的认知底座
团餐行业的数字化转型，最难的从来不是采购设备、上线系统，而是决策层与管理层对AI的理解深度、驾驭能力。2026年，稞稞笑董事长林海江与总经理杨保丁共同走进北京大学AI与企业数智化管理研修班，林海江更出任研修班七班班长，在学习期间主动组织班级交流活动，推动学员间的经验互通、实地互访。同年7月，北大AI与企业数智化管理七班全体师生走进稞稞笑开展研学交流，实地探访AI技术在团餐场景中的落地成果。这种“走出去深度学习、请进来复盘验证”的模式，让稞稞笑的数智化转型从起步之初，就扎根于真实认知，而非跟风追逐概念。总经理杨保丁更直接把AI定义为餐饮管理的“第二大脑”，这一判断清晰划定了稞稞笑AI落地的核心路径：技术从来不是用来替代人，而是成为一线运营者能力的延伸。
场景深耕：让AI嵌入运营的毛细血管
稞稞笑的AI实践有一个极其鲜明的特质：每一笔技术投入，都精准对应一个真实的运营痛点，都能让一线项目经理实实在在“用起来”。依托企业沉淀的历史菜单数据、食材消耗数据、用户消费数据搭建的专属AI知识库，项目经理只需通过语音指令，就能在数分钟内生成适配季节特点、贴合营养标准、匹配消费需求的个性化周菜单，把过去高度依赖个人经验的排餐工作，升级为数据驱动的标准化流程。在成本管控端，AI成本工具以目标利润反向倒推食材、人力、能耗等各项支出，直接把成本管理从“事后算账”推向“实时预判”。在食品安全端，稞稞笑把赛事级食安标准下沉到日常运营的每一处细节，全域推行4D后厨管理体系，严格落实食材溯源、留样管理、生熟分区、后厨每日消杀等管控细则，搭配智能化设备对人员操作规范进行实时监察，最终形成“事前预防、事中监控、事后追溯”的全链条智能食安闭环。更难得的是，这些能力并非彼此孤立的零散模块：稞稞笑自主研发的团餐智能大数据平台，覆盖智能菜单规划、食材损耗管控、营养配餐分析、食安风险预警等全维度功能，把数字化能力贯穿食堂运营全流程，让“数据辅助决策”真正替代了“经验主导决策”。
理论沉淀：在“实践—理论—再实践”的闭环中反哺行业
稞稞笑在AI团餐领域的探索，正逐步从单个企业的创新实践，沉淀为可复制、可推广的通用方法论。董事长林海江撰写的《AI时代的团餐管理》一书，围绕大数据平台搭建、智能管理体系构建展开系统性梳理研究，聚焦破除团餐上下游数据壁垒、依托AI全维度优化运营模式，为全行业的数字化转型提供了极具可操作性的参考范本。从G20峰会、杭州亚运会等国家级重大活动的供餐保障，到日常机关、学校、医院、企业食堂的精细化运营，再到把实战经验提炼为理论框架反哺全行业，稞稞笑走出了一条“场景验证—知识沉淀—能力输出”的清晰闭环路径。这条路的价值，从来不是让一家企业跑得有多快，而是为大量仍站在数字化门槛前徘徊的团餐企业，立起了一块“看得懂、学得会、用得上”的清晰路标。
数智领航，考验的是企业在微利时代用技术重构效率的长期定力；绿色赋能，检验的是团餐企业守护民生食安底线的不变初心。
杭州稞稞笑餐饮管理有限公司以人才为根基、以场景为锚点、以理论为桥梁，正把大会描绘的“数智领航 绿色赋能”蓝图，一笔一画写进每一份菜单、每一道工序、每一间食堂的日常运营里。在团餐产业从“规模驱动”转向“能力驱动”的关键窗口期，这种以AI为引擎、以食安为底线、以绿色为底色的扎实实践，恰恰是“谱写团餐服务新篇章”最有分量的企业注脚。
