“客家黄元大王”邓清华的黄元米果驰销赣南粤北广深大湾区……
大余的冬，是从一臼米开始的。
章江的水瘦下去，山坳里的风带上草木的凉意，池江洋口村的那间黄元米果厂便热闹起来。推开厂门，一股淡淡的米香先迎上来——那是属于黄元米果特有的气味，仿佛把整座赣南的秋天，都收进了一锅蒸汽里。一个人守在灶边，看火候、试手感，半生的光阴就落在这一臼米、一锅蒸汽之间。他叫邓清华，人们更习惯喊他“客家黄元大王”。
♛一臼米里的古法
黄元米果是赣南客家人逢年过节必备的年货，素来有“明代贡品、米中黄金”之称。做大禾米为主料，经蒸、捣、搓、晒几道工序而成，成品色泽金黄、软糯清香。邓清华做黄元，最讲究的是“三蒸三晒”的老法子——米要蒸得透，捣得要匀，晒得要足，每一步都靠经验和手感拿捏，急不得，也省不得。
这道金黄的吃食，根扎得很深。大余黄龙镇叶墩村的古祠堂里，“一二三嘿呦”的号子喊了八百年；叶墩光裕堂李氏族谱记载，打“黄元”祭祖的仪式在村里世代延续八百余年。黄元柴烧灰、黄荆藤切片熬水、淋灰滤出植物碱水，再把当地晚稻“大禾米”在碱水中浸足五个时辰，蒸熟、捣烂、趁热揉制成“金元宝”“黄金条”——全程不用一钱化学色素，全凭山野草木点染，所以色泽金黄、清香四溢、韧劲十足。邓清华守的，正是这样一门老手艺。他坚持传统配方、手工捶打，又不断改良工艺、优化品质，硬是把一块米果做出了鲜明的客家特色，让老味道有了稳定的好品质。
♛从池江出发，香往南去
好产品自己会说话。
邓清华的黄元米果，曾在池江脐橙、假发双节展销的广场上畅销一空。大余“憨古佬”等土特产店，也把它当作招牌产品，一路畅销深圳、广州。客家有谚：“大余有三宝，米果、芋荷、红心薯。”从大余瑞香街的门店，到大余健康产品展示中心的专柜，再到深圳、广州的万家灯火，一块米果随着“赣南土特产深圳推广”之势南下入湾。
而在信丰，设在“嘉乡荟赣南土特产推广中心”的“嘉乡荟黄元米果专卖店”，成了这门生意热络的见证。店旁就是信丰最大的农贸市场，人流如织。据店主傅跃辉介绍，店内每天能销出一千多斤黄元米果。信丰是一个拥有六十八万人口的大县，逢年过节也好，日常餐桌也罢，黄元米果都是不可或缺的一味。当地人常说：“天天吃黄元，天天像过年！”
一块米果的去处，比人走得更远。它不仅畅销赣南、赣中，还卖到粤北，更通过天天快递，送上了北上广深等一线大都市的餐桌。山乡好物出山入湾，湾区食客得享真味，老区农人得享红利——这不仅是味觉的远行，更是山海协作、乡村振兴的生动注脚。
♛一块米果，站台的人
让广州从化的社区居民记住这块米果的，是西华山钨矿退休工程师刘克勤。
他专程赴广州从化，为邓清华“三蒸三晒”的古法黄元米果站台推介，现场演示传统捶打工艺，让羊城街坊直观感受客家非遗美食的独特魅力。木槌起落间，米团在石臼里被捶得柔韧发亮，围观的居民看得入神——原来一块米果，是要这样一槌一槌“打”出来的。客家非遗美食飘香羊城，赣南黄元米果就这样走进了从化的社区。一块米果，连接起大余与粤港澳大湾区的味蕾与乡情。
♛强强联合，从“大王”到“第一品牌”
从手工作坊到品牌之路，邓清华迈出的关键一步，是致力打造【南埜风】品牌黄元。
品牌名源于大余古称“南埜”。厂区门口，是一片开阔的田园丘陵，那地方叫“寨上”；两千多年前，寨上名叫“南埜”，是赣南最早的城市——南埜县城所在。产地就在距今逾两千二百多年的古南埜县城遗址旁，根脉上浸润着厚重的南埜历史文化。他计划为自己的黄元米果申请注册“南埜黄元”，让一块米果承载起一方水土的名字。
这份事业，也引来了越来越多的同行者。深圳红海棠餐饮管理有限公司与邓清华达成战略合作，让“百年非遗”登陆鹏城，开启岭南美食新蓝海。大余县民间中医药传承协会则计划与邓清华联合研发推出【黄精黄元】，把客家米果与中医药文化嫁接，为黄元产业注入新的想象空间。邓清华还邀请大湾区作家吴德文、旅居北京的书法家蓝应钶等文化人士，为黄元品牌注入文脉，让一块米果承载起文学与笔墨的雅韵。
大余作家采风团也曾走进池江洋口村的黄元米果厂。从选材、浸泡、蒸煮到捣烂、成型，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。当一盘盘色泽金黄、软糯香甜的黄元米果端上桌，米香浓郁、入口回甘。厂区门口，邓清华、梅英夫妇目送作家们离去——他们的身后，是开阔的田园丘陵，是两千多年前的南埜故地，也是一块米果将要走向的远方。
从一臼米到一方品牌，邓清华的路走得踏实而坚定。
业界对他寄予厚望。有评论文章以《大余邓清华黄元产业如何做强做大》为题，直言大余作为“中国黄元之乡”，应以邓清华为核心，打造“客家黄元大王”产业IP。这既是期许，也是方向——从一个人的匠心，到一群人的事业，再到一个县域的特色产业。
他说，要守好客家人的老手艺，更要做出客家人的金字招牌。守着黄元的芬芳，这位“客家黄元大王”离“客家黄元第一品牌”的梦想，正一步步照进现实。而那一块块金黄，也正沿着赣南的山路，穿林越岭，一路香到深圳的罗湖、广州的天河、从化的街巷，香进大湾区的万千餐桌。
