猪油渣水饺
杨广旭
孩子割了一块猪肥肉，准备炼油，我建议用猪油渣包水饺吃，重温那久违的老味道。
大家齐动手，做馅子、和面、擀面皮、包水饺、下饺子，不到一小时，热气腾腾的水饺就摆在了桌子上。我闻着袅袅升起的香气，吃着油滑的水饺，这香气，像一股暖流传遍全身，这香气，又勾起了昔日的生活记忆。
一九六四年八月三十一日，是我上淄博矿务局职工子弟中学的前一天。父亲将我家养了一年的猪，赶到龙泉公社食品厂卖掉，奖励了三斤肉票，买了三斤肉，包水饺为我上学送行。那时候，国家鼓励社员养猪，是为了积肥，但不能随便卖，只能卖给公社食品厂，更不能随便宰杀卖肉，因这是“资本主义尾巴”。社员养猪，生产队给予少量饲料，更多是到野地里割草回家喂，割草又叫打猪草，这是小时候，学生的课外劳动。因猪吃的多是草，长得慢，一年也就长百十多斤。食品厂收猪，
割肉凭肉票，公社食品厂发。社员卖猪可奖励三斤，其余的分配给大队、粮所、供销社等单位。分到大队后，数量极少，多数照顾社员家中打墙盖屋，红白公事等。所以，社员平常肉根本吃不上，只有等到春节，各生产队杀猪分肉时才能吃到。
母亲将肥的部分割掉炼油，其余剁成馅子，加入韭菜，全家人吃了一次水饺。第二天，母亲早起，将昨天炼油后剩余的油渣，加上韭菜，又包了水饺。我剥了一头蒜，放在蒜臼里捣成蒜泥，加入少许酱油和醋，分别倒入饭碗。饺子熟了，蘸上蒜泥，又香又辣。大家高高兴兴吃着水饺。屋里飘着香气，脸上挂着笑容，口里溢着油香。那场面、那情景、那温暖，是一生也忘不了的。
饭后，父母叮嘱到学校后，听老师的话，团结同学，好好学习。父母一直将我送到村外，我走出很远了，还发现父母仍站在村头。
一九八二年妻子生日前，我托在食品公司的朋友买了三斤肉。那时候，肉都愿意要肥的，肥的可以炼油做菜用。因此，三斤肉几乎都是肥的，炼完油后，油渣加上盐，准备生日这天包水饺，过生日。
生日当天，妻子将油渣剁碎，加入韭菜，做好馅子。两人一齐动手，我擀面皮，妻子包。孩子放学了，水饺也包好了。孩子回家看到水饺，都非常高兴。饺子煮熟后，我说，今天是你们母亲的生日，我们用水饺代替生日蛋糕，祝你母亲生日快乐，孩子们都乐意，一起唱，祝你生日快乐，祝你生日快乐，边唱边拍手。歌声在屋内飘荡，香气在屋内飘荡，其乐融融。然后吃水饺。看到孩子们那高兴的神态，那口内流油的吃相，心里说不出有多么高兴。 这是第二次吃猪油渣水饺，至今记忆犹新。
岁月匆匆，现在我们的生活不再只是为了填饱肚子，而更多的是吃有营养，少副作用的饮食。向提高生活质量，补益身体，延年益寿的方向发展。所以，现在包水饺多用五花肉加菜为馅子，猪油渣一般都不吃了。动物油，植物油各有长短。植物油富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，软化血管的作用，老年人用比较好。动物油富含脂肪酸和胆固醇，过量食用会使人肥胖，升高胆固醇，引起心血管疾病。但它含维生素A、D，能促进儿童生长发育。还有那特殊的老味道在时光里时隐时现。
四十多年过去了，父母早已去世，孩子早已立业成家，生活早已不用买肉炼油，攒油渣包饺子而费心。然而，第一次吃油渣水饺，父母的笑脸，第二次吃，孩子们的笑脸，今天第三次吃，全家人的笑脸，却始终叠加在一齐，使我心情不能平静。
水饺香气萦绕，家人笑声萦绕，更重要的是，全家人坐桌前，那亲情，那和睦，那气氛，那心中的暖意萦绕…
作者介绍：杨广旭，淄博市人。山东中医药大学毕业，副主任中医师，淄川区名中医专家。曾在《中华散曲》《历山诗苑》《诗坛》《淄川工作》等报刊发表作品。系中华诗词学会会员，淄博市散文学会会员。
特别声明：“都市头条·济南头条”刊发图文为作者投稿，仅代表该作者个人观点。“都市头条·济南头条”仅提供信息发布平台。
茶水分离 市树市花，扫码聆听超然楼赋
超然杯订购热线：
13325115197
史志年鉴、族谱家史、各种画册
国内单书号、丛书号、电子音像号、
高校老师、中小学教师、
医护、事业单位晋级
策展、推介、评论、代理、销售
图书、画册、编辑、出版
