访谈·纪实
来到北戴河
作者：杜 京
盼着盼着，“五一”假期、热闹暑假终于来了又走，转眼间中秋佳节、欢度国庆即在眼前。每当假期结束时，许多人对北戴河却依依不舍，恋恋不忘……
京津冀梦幻联动邀你共赴一场京津冀Colorwalk中文翻译为“色彩漫步”之约。最近，“ColorWalk”在社交平台上悄然兴起，并迅速成为年轻人追捧的春游新体验，与此同时也推动文旅叙事从“行走”迭代为“看见”；从看见到感受，从感受到留步。从红墙宫阙到海河晚风；从太行风光到滨海浪漫，趁着假期，在色彩斑斓的时光里徜徉畅游，享受着美好生活带给人们的幸福快乐。
随着京津冀交通一体化向纵深推进，河北持续放大“近”的优势。2021年以来，京雄高速，承平高速河北段，京蔚高速等陆续建成。2024年底，承平高速河北段通车，未来将与北京段贯通，成为承德进京的第二高速通道；京蔚高速全线通车，打开北京“西大门”，西六环至蔚县车程从3小时缩至2小时内，涿鹿与北京实现1小时通达，北京人“周末到河北”已成为时下休闲度假，吃喝玩乐的新风向。
从张家口草原天路的辽阔，到秦皇岛海滨的浪漫；从承德避暑山庄的皇家气派，到大运河文化的绵长底蕴……河北精准对接客群需求，营造热点消费场景，“河北游”的吸引力持续提升，魅力无限。
北戴河风光
秦皇岛，这座美丽的海滨城市，不仅拥有美丽的日出景色，还有被誉为“北方海滨天花板”的迷人海滨风光。位于河北省东北部的北戴河，犹如一颗璀璨明珠，镶嵌在渤海湾北岸中部，这里是誉满中外的避暑疗养度假胜地，碧海蓝天，日出日落，绝佳美景，美食荟萃。作为入选首批国家全域旅游示范区的奇美海滨北戴河，每年都吸引无数中外游客纷至沓来。
北戴河风光绚丽多姿，美食更是数不胜数，丰富多样的美食文化，吸引着八方游客到此品尝。无论是新鲜美味的海鲜、独具特色的地方菜肴，还是街头巷尾的风味小吃，都让人垂涎欲滴尽兴品尝。招牌菜数不胜数，酱爆皮皮虾、大蒜脆炸虾、蘑菇汤、海鲜饭、红夹子蟹、大生蚝；风味小吃琳琅满目，芝麻羊肉、回记绿豆糕、四条包子、浅子豆腐、老二位麻酱烧饼、北戴河开花馒头、央视主持人朱迅采访过的叶存利非遗海鲜大馅蒸饺，还有最为有名的美食、荣获非物质文化遗产的北戴河特产——单玉山牌熏煮香肠。
注重质量严格管理
说起北戴河的美食，在家喻户晓的赞誉声中，人们听到了这样一对劳动者夫妇创业感人的故事。这还得从1998年的那个“决定”讲起。 那一年，当时在秦皇岛市物资局北戴河招待所做面案工作的丈夫单玉山和在北戴河旅游服务公司做售货员的妻子杨秋萍双双下岗，丢了工作，没了工资，但日子还得往下过，两口子一夜没合眼，商量合计理解当时的政策，下岗人员自谋职业，创业发展，既然做不了别的，那就做自己最拿手的香肠吧。没有资金，没有厂房怎么办？夫妻俩动脑筋想办法，向两个哥哥借了2万元，买了几块蜂窝煤生起炉子，撘起棚子，冒着零下十几度的严寒，因陋就简精心准备，厂址选在石塘路10号，一间不起眼的小作坊。经过辛勤的努力，1998年1月成立了北戴河玉山肉食加工厂，2011年改为秦皇岛北戴河玉山肉制品有限公司。
单玉山、杨秋萍夫妇
自创立以来，单玉山、杨秋萍夫妇这对下岗创业者，本着“用良心生产产品，用诚信打造品牌”的理念，从原料采购到成品出厂，各环节严格管理，批批检验。二十多年来从未发生过产品质量事故，深受广大消费者信赖和食品行业各级主管部门及当地政府的高度赞誉，已成为北戴河旅游特色商品。坚持选用上乘原料，在传统制作工艺基础上加以改良，及时更新生产设备。每一根香肠都通过煮、熏、干燥等工艺精制而成，入口香滑，口口肉质鲜嫩，根根回味绵长，是馈赠亲友，接待贵宾的美味佳品。
单玉山牌熏煮香肠先后多次被评为“秦皇岛市菜篮子工程放心产品”“放心食品加工企业”“秦皇岛市消费者信得过单位”“北戴河区食品安全工作先进单位”“北戴河特色产品”“河北省妇女创业明星店”“食品安全示范企业”“北戴河区非物质文化遗产”， 荣获第一批“秦皇岛老字号”称号、“北戴河区食品安全行动计划先进单位”“河北省第八届消费者信得过产品”。当初谁也没想到，二十八年前的这个“决定”竟然会在多年后，在北戴河的美食版图上增添浓墨重彩的一笔，为这座城市的文旅诗篇书写了精彩绝伦的一页。
非物质文化遗产、秦皇岛老字号
劳动是一切幸福的源泉，劳动者是美好生活的创造者和守护者。人世间，一切幸福都需要靠心情的劳动来创造。回忆二十八年的艰难岁月，单玉山、杨秋萍夫妇感慨地说，要想做好品牌，我们对自己的要求，首先要学会自找苦吃，其次要学会不怕吃苦。越是向往美好的未来，就越要付出艰辛和努力，我们要为国家做贡献，为河北旅游做点事，为我们北戴河树品牌，我们每个人都要努力创造新生活，在奋斗中创造美好未来，在劳动中实现幸福愿景。
二十八年风雨岁月，二十八年的创业艰辛，不一样的味道，一样的做老实人。这对爱劳动的夫妻，就守着一根根香肠，做良心品牌，做诚信商家。二十八年过去了，当年的小作坊，旧貌变新颜。加工制作出了北戴河家喻户晓的老字号品牌美味。当年这对同甘共苦的下岗夫妻，如今成为北戴河这座城市的美食传承人，味道守护者。
诚信赢得口碑，良心换来信誉。生意越来越好，随着市场的扩大，有人劝他们夫妇扩大规模，多开几家店。单玉山摆摆手：“我们就想小而精、稳着做，宁愿少赚点，也要把老味道守住。”
时光流淌，岁月如梭。单玉山、杨秋萍夫妇二十八年如一日，一万多个日日夜夜，每天起早贪黑，默默守候在熏炉前，看着火候，闻着香气。每一根熏肠，从选肉到出炉，该多少道工序，一道都不能省。熏煮香肠火腿制品深受游客青睐，许多回头客说，带走的不只是一根根香肠，是两个下岗工人从头再来的骨气，是二十八年没变过的老味道，是北戴河人饭桌上那口最踏实的醇香美味。
二十八年坚守诚信，产品备受青睐
放松心情，放慢脚步，来到北戴河旅游市场，每一步都踏着岁月时光，烟火喧嚣。当你穿行于摩肩接踵的摊位间，扑鼻而来的是果蔬的清香与灶火的蒸腾。苹果红润诱人，鸭梨爽口生津，杂粮五色生香，豆片叠如书卷……琳琅满目间，流淌的是农人四季劳作的丰饶。现炸的油条，金黄的炸糕，热气腾腾香喷喷的黏米饽饽……每一种味道都带着真诚的情义与手心的温度。叫卖声里混杂着淳朴的乡音，吆喝声中透着质朴的热情。这不仅是买卖，更是一场风味的迁徙与相逢。
在北戴河逛市场，不仅仅只是尝鲜品美食，这里还是一座活着的民俗博物馆。剪纸、面人、烫画、虎头鞋、这些渐行渐远的老手艺，摆在摊头依然受到喜爱。许多人专程从城里赶来，不只为一筐鲜果，一餐美食，更为寻觅一份浸润时光的非遗印记。集市如同没有围墙的舞台，让民情风俗在交易中延续，让乡土文化在川流不息的人群中传承。
北戴河的旅游，娱乐休闲区融合老集市，在生活便利中更添韵味。游客至此，既能感受独特的文化，别样的风俗，也能在喧嚷的热闹中感受旅游经济的蓬勃心跳，这里让农货快速流转，让无数平凡人在热闹中安身立命。当午后集市渐散，满足与期盼却留在每个人肩头手间。它从历史中走来，却在每一句乡音，每一次交易，每一张笑脸中，书写着当下生活的生动图景与前景希望。
“东临碣石，以观沧海。
……
秋风萧瑟，洪波涌起。
日月之行，若出其中。
星汉灿烂，若出其里。”
东汉末年杰出的政治家、军事家、文学家、书法家曹操脍炙人口的诗篇，令人无限向往，北戴河的美既醉心于诗词的优美，神往于那山海的雄伟，更让人喜欢那里休闲轻松的惬意生活……
来到北戴河，诗情画意美不胜收，吃喝玩乐尽情享受。但凡来过的朋友都会说，赶紧来吧，山海辽阔跃入眼帘，沧海日出令人陶醉，赴一场热气腾腾的“百姓狂欢节”，感受烟火气的生活，人情味的温馨，把老手艺的功夫精品礼物，味道独特的单玉山品牌香肠，一齐装进回家的行囊……（杜京，曾任《北京日报》时政新闻部主任等职，现任中国报纸副刊研究会副秘书长。）
来源：《中外名流》杂志第31期 | 来到北戴河
