海门香肠

作者：张国平

       香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。在我记忆中，海门香肠一般都以猪的小肠衣灌入调好味的猪肉料干制而成。

       第一次吃香肠大概是我六、七岁的时侯，那年大年初六奶奶带我去舅爷爷家参加我表叔的婚礼，七十年代初的海门刚刚从三年自然灾难中缓过气，但家家都不宽裕，能够不让肚子一日三餐被罢工的已经算殷实人家了，香肠的概念只是在大人聊天的口水里和充满书香的字典中。我舅爷爷家祖上开过厂，家大业大，钱挣得多，但积蓄却很少，大多施舍出去了，因为人缘好，乐行善，以至解放后核定成分时，评了个中农。当然，瘦死的骆驼比马大，我表叔结婚的场面在当时堪称豪华级别的，酒席上竟然用香肠招待客人，舅爷爷家做的香肠特别精致，其做工远远超越现在任何一款苏州小吃，那个醇醇的香味，不知要把海门山羊、阳澄湖大闸蟹甩出几条横马路，完全不是一个等级的，从那时起，香肠成了我饮食用语中的奢侈词。后来我到部队当连、营、团主官时，每次部队会餐，军需都会把香肠作为保留菜谱，久而久之，香肠也成了官兵们喜爱的菜肴。

       时光清浅，以前每年过年前富人家制作的香肠，现在一般人家一年中的任何时候都可以吃到，不过过年吃自制香肠作为我老家海门的传统习俗，一直保留着。

       2018-1-13

作者简历：

张国平，笔名海浪，一个用心诠释生命的江苏海门人，解放军政治学院研究生。三次荣立个人三等功。在《人民海军》、《政工学刊》、《舰连政工》、《解放日报》、《新民晚报》、《劳动报》、《现代科学》、《领导艺术》等报刊杂志发表文章百余篇。荣获“中华国家地理十佳游记作家”、“新时代诗典十佳诗人”和“全国第五届最美读书人”等称号，著有个人作品集《心涧语滴》。