喝汤是洛宁人的饮食习惯。过去曾是一日四餐，早饭前的一餐叫喝汤。淡汤有面丝儿汤、鸡蛋汤等。咸汤有酸滚水汤、凉粉汤、杂菜汤、捞汤等。捞汤就是人们习惯说的面片汤或面叶汤。有时炖个鸡蛋就是鸡蛋面叶。

捞汤做法简单快捷，是汤餐的主体。把手工擀成的面切成面叶下在锅里滚一会儿，捞在兑好葱、姜、芫荽、盐、醋调料的汤碗里就成了一份热气腾腾的捞汤，这是大众口味。招待客人放入炖鸡蛋就是鸡蛋面叶。如在汤内放虾仁、虾皮，就是海鲜面叶，适宜南方人口味。有人调胡椒粉成了麻辣面叶，面叶名堂很多统称捞汤。嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段，放在汤里稍滚一会儿，捞在碗里增添美色和口感，提高食欲。

洛宁人说：“出门饺子，回家面”。这句话意思是说， 家人出行前一定要吃饺子，从远方回来，一路上风尘仆仆，鞍马劳顿，回家后第一顿一定要吃上一碗家乡的面叶，顿时身暖意爽，疲惫全消。

过去，没有农业机械，农村人劳动强度很大，黎明就要下地劳作。有两口子，一天男人起早套牛犁地去了，到了喝汤时分，女人在床上唱曲：“起起起，起来擀汤送地里！”女人一遍接一遍的哼叽，就是懒得起床。别家都送来了汤，男子就是不见媳妇来送汤，实在是饿了，就气乎乎地回家看是怎么回事。男子回到家里，媳妇还在床上唱曲：“起起起，起来擀汤送地里！”男人见此情景气不打一处来，抡起鞭子就要打媳妇。吼道：“嘴说屁股懒，光说不动弹，我叫你唱！”媳妇连忙求情赔不是。迅速起床为男人擀了一碗面叶，破例地还炖了两个鸡蛋。

五十年前我去参军，接兵的人都要到新兵家里走访。每家人不管当时生活再困难，都是捞汤炖鸡蛋招待。他们吃着感觉很鲜美，直夸捞汤别处吃不到，是洛宁别具风味的美食。到部队后我当了警卫员，来洛宁接兵的副团长不仅夸洛宁捞汤好吃，还夸洛宁人厚道好客。他说捞汤里鸡蛋不放在面上显摆，却藏在面叶下边，吃了一个又一个，一碗鸡蛋面叶吃完真有点撑得慌。

洛宁有“闺女是妈的麻糖篮，女婿是丈母娘的鸡蛋罐”之说。这是说丈母娘为接待新女婿，舍得往捞汤里放鸡蛋。至少三个，多多益善。从来没有炖两个的，你猜为什么？说来很可笑，只因方言“二蛋”是“傻子”的意思。

闲言少叙，捞汤确实是洛宁独特的美食。我一生最爱吃捞汤。因此，我认为捞汤评为“洛宁十大美食”之一当之无愧。

作者简介：马老虎，生于1948年，洛宁县城郊乡在礼村一组人，69年参加山东曲阜防山炮兵部队，74年退伍后历任村干部，2015年出版文史资料《在礼百年》一书。