煮夫生涯（158）
长茄子
曹利君著
我跟你说农家饭菜最上讲的一道菜是炖土豆茄子。炖这道菜的食材挑选，又以黄瓤土豆和紫瓤茄子为最佳。
黄瓤土豆开锅易烂，吃起来口感面糊。表皮上看，黄瓤土豆比白瓤土豆粗糙，疤疤赖赖，斑斑点点，不像白瓤土豆那么光滑。在超市选购，这两种土豆容易区分，一望便知。
不大容易区分的是长茄子中的紫瓤茄子和白瓤茄子。
看表皮，两种茄子颜色都差不多。
唯一能识别的小窍门是看茄裤。
茄裤翘边儿的地方，紫瓤茄子发绿。白瓤茄子茄裤这地方颜色暗淡，也有些模糊。
超市里还有一种面包茄子。
顾名思义，这种茄子体型超大超胖。茄子表皮有极为明显浅紫浅绿的纹路。像女人怀孕被撑大的肚皮，生下孩子的皮囊却再也收缩不回去皱褶。
上好的紫瓤长茄子，除了茄裤那里有一小圈发绿之外，其余外皮黑亮，吸足了水分一般润泽。整个形状直溜儿，茄子尾部圆尖，看上去像楷体书法称道的悬针竖。
既然上好，那么相对价格，也就比一般货色要贵些。俗话说，一分钱一分货。紫瓤茄子贵有贵的道理。
一家三五口人吃饭，炖土豆茄子，用料两个土豆，三根茄子足够。这里说足够，是指一顿丰盛的晚餐总不能就做这一道菜，还得掂对，炒几个什么菜来荤素搭配。
茄裤，也叫茄子蒂巴。任立在家做这道菜时喜欢留下茄裤，扔掉茄裤包裹的那根木筋。她说茄裤好吃，哏啾，又一个味儿。
很多年前，我家做茄子摘菜，也是留下茄裤，舍不得扔掉。但是，不是现在任立所说的茄裤好吃哏啾，而是在凡是能吃的菜蔬包括茄裤都要吃掉的年代。这种吃法，几乎家家如此，渐成习惯，以至于某一天扔掉茄裤，自己还要大为惊讶——
吃茄子怎么能不吃茄裤！
扔得次数一多，惊讶就没有了。另一种意识开始占了上风，吃茄子哪能不扔掉茄裤！
有一年刮风，流行吃生茄子。很像当下流行挖婆婆丁根儿晒干之后用来泡水喝。据说生吃茄子最大的好处是降低高血脂高血压，特别是对男性还有提高性能力之功效。
风从四方面来。生吃茄子的说法很多。
任立跟风，劝我多吃茄子吧，别油煎茄子啦，别炸茄盒啦，生吃最好。我想起一件事情来，告诉苦口婆心的任立，说道：自己很小的时候就生吃茄子。她听了，不以为然，说道：你那时候生吃茄子，和现在生吃茄子能一样吗？那时候吃是因为吃不到水果。
换句话说吧，是把茄子当成水果来吃的。
这股风过去后，我去了一趟大荒地。
大荒地是个地名。
去大荒地，是这里可以洗温泉。
去大荒地最叫我震撼的不是洗温泉，而是在那附近村子看到一大片菜地，都种着茄子。
有生以来第一次看到那么一大片茄子地。
不是矮茄子，不是圆茄子，不是面包茄子，是我在这篇文章里津津乐道的长茄子。
（待续）
2019年5月29日星期三 写在沈阳三好桥
作者简介：
曹利君，现居长春。吉林省作家协会会员，吉林省全民阅读协会理事。曾在农村、学校、工业地质部门、城区街道和机关工作。1981年春开始发表文学作品，作品结集有《心在流浪》《行走美利坚》《朋友风一样》《无边的倒影》。东北老派男人，抱猫汉子，喜欢原色生活，行走梦里梦外，讲述朋友们的故事。
邮箱：cljun1957@163.com
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