原创： 庆阳的人在他乡 

                 作者：马芸

     北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”；福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰“龙舌兰”。在陇东高塬，有一种白面饼子叫“死面饼子、起面饼子”，在青海西宁、湟源这种饼子叫“狗浇尿”！

       美丽的青海湟源县风景秀丽，经济繁荣。这里不但有历史传闻的日月山、富有神话的宗家沟、具有名次位世界第三佛像的松赞干布赞不轮卡寺庙，还有世界闻名的排灯……这里历史悠久，古建筑成群，世界各地的人来旅游观光。虽然是一个小小的县，却有“小北京”的别称。来这里，有爽口的手抓羊肉，营养价值很高的酸奶，还有一道名称怪异的王牌小吃狗浇尿。

     狗浇尿是湟源的著名小吃。不管是大饭店，还是小餐馆，客人来了，他们都会热情的向你介绍狗浇尿。我曾经去西宁侄子家，在湟源遇到历史文化研究人、丹葛尔小说编辑、祁连文学平台等许多网络平台特约作家杨永春老师和梦茹老师等，邀我在他家乡湟源玩。吃饭时，他点了当地名吃糖醋里脊、狗浇尿等。当时听了狗浇尿这名字，觉得太不雅了，还有点脸红。杨老师看出了我的心思，认真的讲了狗浇尿的做法和来历！

      狗浇尿油饼做法和陇塬的死面饼子、起面饼子做法差不多。它能成为湟源的特色小吃，做法上肯定也有特别的地方。一种是把面粉用冒花开水烫一半，再用常温水和面，和得软一点，基本是水和面的比例为7:5，里面放上香豆和盐。再一种是发酵面和对面的比例2：1，里面放香豆、盐、花椒，鸡蛋，也可以放白糖和牛奶。面和好后，醒几分钟，再根据锅大小，揪成均等的面挤子。把面挤子用擀面杖擀开，上面摸一层清油，再卷起来，两只手把这个圆柱形的面团上劲，再拧成像蛇盘绕的样子，最后用擀面杖擀开。

     擀开后开始点火，锅里倒少许清油。油七成热，把擀好的面团入锅。用慢火，等几分钟，再翻个身，同时用带长嘴的油壶顺着边缘慢慢倒油。经过三翻六转就熟了。这样做出的饼子不但软、稣，而且香甜可口、层层叠叠、白中透黄，真的百吃不厌。

     湟源人做油馍时，用带嘴大茶壶慢慢倒油，有点像狗尿尿，所以谓其名曰“狗浇尿”。关于这个名字，民间还有一个美丽的传说故事。很久以前的湟源，一个土族姑娘结婚，婚后第二天要吃新媳妇的试刀面。那时候人们普遍生活差，多吃杂粮。当老婆婆把家里舍不得吃放着娶媳妇的几碗白面给放案板上，新媳妇正准备和面时，家里的小狗突然跳上了案子，打翻了清油和白面，竟然还尿在了上面。清油和面倒了一案板，新媳妇着了急，留下的亲戚、邻居和家人还等着吃饭呢！她突然急中生智，将计就计，把带狗尿的面粉和清油和成了软软的面团，用擀面杖擀薄，烙成饼子。灶台太高了，新媳妇单腿蹴在灶台上，慢慢烙着饼子。开饭了，亲戚朋友没有吃到切面条，吃到的烙饼子。虽然打破了新媳妇吃试刀面的千百年的规矩，但这饼子吃进嘴里，柔软香甜，真的太好吃了。由于饼子里有狗尿，漂亮的新媳妇做饼子单退蹬在锅台上的优美姿势像极了狗浇尿，所以人们就叫这饼子为狗浇尿油饼。

     狗浇尿油饼虽然名字不太美观，大气，但这充分障显了大俗就是大雅真理，也显示了我国不但文化博大精深，更显现出农村妇女勤劳贤惠，心灵手巧的本质性格，狗浇尿油饼香甜可口，美观味纯，千古流传。朋友们，闲暇时欢迎去湟源玩吧，这里的人们热情好客，这里的古文化街引人入胜，这里的小吃更是百吃不厌。留恋忘返……

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