平顶山讯（李万全）近日，记者从有关部门获悉：河南省平顶山市湛河区曹镇水席被湛河区人民政府命名为第二批非物质文化遗产保护项目名录。湛河区文化广电和旅游局副主任科员宋琳琳、曹镇乡人民政府副乡长王栋锦等领导亲临曹镇水席送牌。

      据了解，水席是平顶山特有的地方风味菜肴，是中国迄今所保留下来的历史最久远的名筳之一。曹镇水席始于宋代，己有千年历史，是迄今为止保留最古老、最有特色、最完整的一套宴席。

     相传北宋时期，宋真宗找朝中天师为自己算姻缘。天师夜观天象，说娘娘在汴京城南300里处。于是皇帝派钦差寻访娘娘。天师告诉钦差：“娘娘家房上的兽头是活的。”

     钦差一路寻到了曹镇，路过一曹姓人家时，一只猫蹿上了房顶，趴在兽头的位置上。钦差便用轿迎回了这家唯一的女孩。这个女孩随后被宋真宗封为贤妃娘娘。

    曹娘娘出身贫困，吃不惯宫中的珍馐佳肴，加上思念家乡，入宫不到一年，竟得了病。宋真宗见状，特恩准她离宫回乡祭祖探亲。为答谢乡情，曹娘娘特带回一批御厨及大量珍稀食材，连日用好酒好菜犒劳家乡父老。看着众乡邻席间饕餮大吃、喜气洋洋的场景，曹娘娘很是开心，但依然不思茶饭。

      一日，曹娘娘正在家同哥哥叙旧，厨房里忽然传来扑鼻香气，让曹娘娘顿生饿意。原来小侄子在沙河里摸了一条１公斤多的大鲤鱼，嫂子这会儿正忙着做红烧鱼。等嫂子把鱼端上，曹娘娘不顾吃相，一顿大吃，不一会儿就将红烧鱼吃得干干净净。

    曹娘娘的哥哥见状，把周边的有名厨师全部请到家中，要他们做拿手饭菜。负责曹娘娘膳食的公公见状，当即决定由当地厨师列出食材清单，由县太爷亲自负责选购，当地厨师和御厨一起造膳，把当地叫上名的菜品全部做出来。经过连夜准备，到第二天中午，各类菜品共做了二十余种，让曹娘娘食欲大增。

  看到曹娘娘吃得开心，公公特命令御厨把这些食材和做法记录下来带回宫廷，作为宫廷膳食专门伺候娘娘。

  由于曹娘娘是从水路回的家乡，又从水路回的京师，大家为纪念曹娘娘，遂把这道酒席叫做“水席”，意为从水路带来的宫廷宴席。由于历史久远，今人更习惯于从字面意思来理解水席，即主食一道热菜一道汤轮流而上，像流水一样不断更新。

   据传，宋真宗因喜爱水席，竟整日食宿于曹娘娘的寝宫。其他嫔妃得知，竞相派御厨学做水席，水席成为了北宋时期的一道宫廷名宴。

   曹镇水席传承人王学勤介绍，今天的曹镇水席经过历代名厨的改革创新，形成了自己独特的特色，一是荤素兼顾、素菜荤做，选料广泛，冷热搭配，二是有汤有水，味道多样，酸、甜、咸、辣、鲜、口味适中，南北皆宜，三是菜肴档次有高中低，可粗可细，丰俭由人。目前，曹镇水席在平顶山地区最为盛名，深受消费者青睐。