2021年3月27日，2021深圳市粤菜师傅公益性职业技能培训启动。本次系列培训由深圳市人力资源和社会保障局和深圳市高技能人才公共实训管理服务中心主办，深圳市巨邦饮食服务职业技能培训中心承办，依据《中华人民共和国政府采购法》、《深圳经济特区政府采购条例》、《中华人民共和国合同法》和相关法律法规，并遵照深财购[2008]22号文第六条的规定和深圳市人力资源和社会保障局深圳市财政局关于印发《深圳市职业技能培训补贴办法》的通知（深人社规[2020]12号文，围绕粤菜师傅项目提供的课程清单免费开展粤菜师傅职业技能培训。

据了解，3月27日在深圳市巨邦饮食服务职业技能培训中心免费开展的粤菜师傅项目课程有广府风味菜烹饪、广式烧味制作、广式点心制作、潮式风味菜烹饪、客家风味菜烹饪、潮式卤味制作等六个工种五十九个菜肴课程以及厨师的基本功“抛锅、刀工”的标准姿势训练。郑伟乾为中国十大名厨、中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、深圳市巨邦饮食服务职业技能培训中心主任；邱镇城为中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、深圳市饮食服务行业协会潮州菜名厨委员会主席；方金坤为中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、深圳市饮食服务行业协会潮州菜名厨委员会副主席，朱绍杰为中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、深圳市饮食服务行业协会粤菜名厨委员会副主席等四位老师为48名学员培训潮式卤味制作。

据介绍，本次免费开展的粤菜师傅项目课程培训对象将围绕本项目提供的课程清单免费开展粤菜师傅职业技能培训，包括重点群体培训和重点项目培训。重点群体包括本市低保家庭成员、在本市登记的失业人员、本市毕业2年内的“两后生”，在我市求职就业的广东省内及本市对口帮扶地区建档立卡贫困劳动力、贫困家庭子女，初次到本市求职的农村转移就业劳动者。重点项目人群为深圳户籍或在本市正常缴交社会保险费并在该行业1年以上从业经历的劳动者。参训学员不包括全日制在校生、机关事业单位在编人员、已享受离退休或养老保险待遇人员。享受职业技能培训补贴的人员必须在法定劳动年龄范围内（男性16-60周岁、女性16-55周岁，下限含本数，上限不含本数）。培训后开展相应的考核，可代符合条件的参训学员申请生活费补贴（参训学员属于广东省内及本市对口帮扶地区的建档立卡贫困劳动力、本市毕业2年内“两后生”中的农村学员的）。

本项目为公益性职业技能培训，不向参训学员收取任何费用。培训时长为星期一、三、五班和星期六、日班各为九天81个课时。培训课程为广府风味菜烹饪、广式烧味制作、广式点心制作、潮式风味菜烹饪、客家风味菜烹饪、潮式卤味制作共六个工种五十九个品种课程。培训过程均由经过深圳市人力资源和社会保障局、深圳市高技能人才公共实训管理服务中心审核留档的专业师资授课。

图为:免费开展的粤菜师傅项目培训系列课程。

培训结束后，考核通过的学员将由深圳市巨邦饮食服务职业技能培训中心（市、省级粤菜师傅培训基地）颁发培训结业证书。本次公益培训是由深圳市人力资源和社会保障局和深圳市高技能人才公共实训管理服务中心组织的公益性培训，培训过程中不以任何理由收取任何费用、免费提供午餐，理论与实操相结合教学。在现场学员们一个个非常认真地培训，纷纷拿起手中的手机记录下自己所学到的知识。

通过本次培训，旨在帮助学员们增强职业技能，更好适应工作上的需求。学员们纷纷表示，“培训是短暂的，但收获是充实的。本次培训让我站在了一个崭新的平台上审视了我的学习成长，使我对今后的工作有了更明确的方向。这一次培训活动后，我要把所学的知识理念，咀嚼、消化，内化为自己的专业知识，来指导自己的今后的工作实践。要不断搜集各方面信息，学习教育理论，增长专业知识”。

编辑：周小金