聊城很多地方因其特产而闻名，如阿胶之于东阿、香瓜之于莘县、灵芝之于冠县、桑黄之于临清、烧鸽之于燕店……在这些众所周知的地方特产中，有的是近些年来产业振兴结出的硕果，有的经历传承与创新，成为声名远播的特产，“聊·胜一筹！”品牌授权企业山东张世杰聚鑫源食品有限公司的产品——“张世杰焖子”便是一个典型的代表。
张世杰深挖本地特色美食，结合现代人的口味，对焖子进行了多次耐心改进升级，将传统焖子和现代人的口味勾连的水乳交融，形成了现在独具风味的张世杰焖子。“聊·胜一筹！”是近年来聊城市重点打造的农产品区域整体品牌，是聊城精致农产品的耀眼名片。2023年底，“张世杰焖子”正式被“聊·胜一筹！”品牌授牌，标志着“张世杰焖子”所属的山东张世杰聚鑫源食品有限公司成为“聊·胜一筹！”品牌标识授权使用单位，这无疑是“张世杰焖子”品质的有力证明。
张世杰的焖子工艺烦琐，制作起来需要17道工序。“世杰焖子”继承了鲁菜特点，选料考究，以章丘大葱、莱芜生姜、济南淀粉、阳谷粉条和本地猪肉为原料，做到量材使用，物尽其用。
20余年的焖子制作经验是保证“世杰焖子”味道与口感的基础。制作起来首先要将洗净沥干的葱、姜、猪肉剁碎。为保持食材原味，对刀工的要求十分严苛，需要做到刀底抬起、猛落下、急抽刀。粉条、淀粉要提前用水浸泡、软化，水温的控制非常关键。粉条需要切成小段，它是焖子成型的重要“筋骨”。然后，再将淀粉糊、葱、姜、肉末、粉条充分搅拌，其间，要适时添加料水。把搅拌糊状的料倒入笼屉中摊开，用双手拍打混合抹平，上炉大火猛蒸。蒸焖熟透后的焖子下笼屉割块，晾凉后就可以通过各种烹调方式食用了。“世杰焖子”这种纯手工制作的工艺花费时间较长，却也是焖子品质的重要保障。
张世杰表示，未来，我们将在“聊·胜一筹！”品牌的引领下，不断提升工艺，开拓市场，让“张世杰焖子”走出聊城，进入到更多人的餐桌上。
许营镇国梁职工餐厅
2.公司名称：张世杰聚鑫源食品有限公司
3.联系方式：13475880258 15163543088
