中秋、国庆双节相逢，暖意盈城。为保障辖区养老机构老年群体的饮食安全，许昌市市场监督管理局魏都区分局近期组织实施了一场针对养老院食堂的食品安全专项检查与抽检行动，覆盖辖区内10家养老机构，共完成40批次食品及相关产品抽检，全面排查食品安全隐患，筑牢老年人餐饮健康防线。
此次专项行动采取“日常监管+靶向抽检”双线并行的模式，聚焦养老院食堂运营全过程。执法人员深入后厨，围绕从业人员管理、原料采购贮存、食品加工操作、餐具清洗消毒等关键环节展开细致排查。在人员健康管理方面，逐一核实从业人员健康证明及食品安全培训记录，杜绝无证或证件过期人员上岗操作。在食材管控环节，重点查验米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品进货凭证、合格证明文件及储存条件，严防过期、变质或来源不明食品流入餐桌。
加工制作现场，执法人员严格检查食品生熟分开、烧熟煮透等操作规范的执行情况，并对餐饮具的清洗消毒流程及设备运行状态进行细致核实，确保无交叉污染风险。此次检查坚持“流程无疏漏、细节无盲区”的标准，督促各养老院食堂严格落实食品安全主体责任。
针对老年人日常饮食特点与消费习惯，本次抽检工作突出“靶向性”，覆盖八大类高频消费食品及餐饮具，包括蔬菜、水果、畜禽肉、食堂自制面点、复用餐饮具、饼干、调味料、食用油脂及粮食加工品等。重点检测农兽药残留、过氧化值、大肠菌群等关键指标，系统排查微生物污染、非法添加及化学性污染等潜在风险，为老年人“吃得安心”提供科学依据。
魏都区分局表示，对于抽检中发现的不合格产品，将立即启动核查处置程序，责令相关养老院食堂下架封存、追溯源头，并依法依规予以查处。同时，将强化“回头看”跟踪督导，确保整改措施落实到位，形成监管闭环。
下一步，该局将结合节日期间食品安全保障工作重点，持续推进养老机构食堂常态化监管，通过定期组织食品安全培训、优化监管服务等方式，不断提升养老机构餐饮安全管理水平，以“严监管”与“优服务”相结合，全力守护老年人“舌尖上的幸福”，让银发群体在祥和、安全的环境中欢度双节。
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