精华热点 薛毅伟，南阳本土餐饮界标杆人物、福牛巷品牌创始人。他以16岁厨工起步，历经29年深耕，从单店创业到构建“牧场—加工—餐饮—零售”全产业链，将一碗南阳牛肉汤打造成城市名片，推动南阳黄牛产业从传统走向现代，是南阳餐饮与黄牛产业融合发展的核心推动者。
一、少年学艺：匠心萌芽，扎根餐饮沃土（1997—2008）
1. 1997年：漯河学厨，开启餐饮人生
1997年，年仅16岁的薛毅伟怀揣对烹饪的热爱，只身前往漯河开启学徒生涯。彼时餐饮行业尚处粗放发展阶段，他从最基础的择菜、切配、洗碗做起，白天在灶台前苦练刀工、火候，晚上钻研菜谱、记录心得，短短3年便熟练掌握豫菜、家常菜的核心技艺，深刻理解“味为核心、质为根本”的餐饮本质，这份对品质的坚守成为他日后创业的底色。
2. 2000年：扎根南阳，深耕高端餐饮积累
因姐姐工作调动，薛毅伟于2000年定居南阳，先后入职王府饭店、金凯悦东方酒店、温州湾酒店等南阳头部餐饮机构。在高端酒店的8年历练中，他系统学习标准化餐饮管理、精细化菜品研发、多元化客群服务，从基层厨师逐步成长为后厨骨干、门店管理核心，积累了丰富的运营经验与行业资源，也洞察到南阳餐饮市场的发展痛点与机遇。
3. 2008年：行业沉淀，萌生创业初心
2008年，在餐饮行业摸爬滚打11年的薛毅伟，已精通从后厨到前厅的全流程管理。他目睹南阳本土餐饮多以单店、散店为主，缺乏标准化品牌与连锁化运营，尤其是早餐、牛肉汤等特色品类，普遍存在环境差、品质不稳、无品牌化的问题，内心萌生“打造本土标准化餐饮品牌”的创业梦想。
二、创业起步：多元探索，完成原始积累（2009—2016）
1. 2009年：首店开业，打响创业第一枪
2009年，薛毅伟正式开启创业之路，在南阳滨河东路创办首家门店——阿伟馍菜汤（农家乐模式，300㎡）。他主打地道南阳家常菜，以“亲民定价、实在分量、家常味道”为核心，凭借干净的环境、稳定的口味迅速赢得周边居民青睐，成功实现创业开门红，也验证了“本土餐饮+品质服务”的市场可行性。
2. 2011年：进军高端宴会，拓展餐饮赛道
敏锐捕捉到南阳高端宴会市场的需求缺口，薛毅伟与合作伙伴王成哲共同创办满江鸿（1200㎡）。门店聚焦大型婚宴、商务宴请、家庭聚会，从菜品研发、场地布置到服务流程全面对标高端标准，推出豫菜融合菜、特色宴席，很快成为南阳宴会领域标杆，完成从“大众餐饮”到“高端赛道”的跨越。
3. 2013年：布局社区餐饮，打磨大众品牌
2013年，薛毅伟创办滋润小厨（300㎡），聚焦社区日常消费，主打南阳家常菜精细化升级，以“家常不寻常、亲民不廉价”为定位，优化菜品结构、提升出餐效率，快速打开社区市场。至此，他已完成“农家乐—高端宴会—社区餐饮”的多元布局，积累了资金、团队与市场经验，形成“深耕本土、品质为核、精准定位”的经营理念。
4. 2014年：早餐品牌破冰，开启标准化之路
2014年，上海之行成为薛毅伟品牌化思维觉醒的关键节点。他看到上海“巴比馒头”等连锁早餐品牌的标准化运营、干净环境与高效模式，对比南阳早餐市场“路边摊为主、环境脏乱、品质不稳”的现状，决心打造南阳本土标准化早餐品牌。
他带领团队反复调试配方、优化流程、设计店面，同年在张衡路推出润润包，主打南阳黄牛肉包、漯河胡辣汤，以“明亮店面、透明厨房、稳定口味、便捷服务”颠覆传统早餐店形象，成为南阳早餐行业品牌化“破冰者”。2016年，润润包高新店开业，面积扩至150㎡，开启连锁化发展。
5. 2015—2016年：深耕本土特色，打造鱼头爆款
2015年，薛毅伟受“南水北调，源起南阳”启发，意识到南阳鱼的资源优势，决定打造本土特色餐饮品牌。他将旗下“滋润小厨”升级为薛大厨渔头王，专注鱼头烹饪，研发爆款“鱼头王”，从食材筛选、工艺改良到口味打磨反复迭代，成为南阳人招待外地客人的首选之地，进一步强化“本土特色+品质品牌”的发展路径。
三、品牌崛起：福牛巷诞生，重塑南阳牛肉汤（2017—2020）
1. 2017年：集团化运营，奠定连锁基础
为实现旗下品牌集约化、规范化发展，薛毅伟于2017年6月注册成立南阳市卧龙区水到渠成餐饮管理有限公司，并建成200㎡标准化中央厨房，实现食材采购、加工、配送全流程管控，标志着其餐饮事业从“单店运营”迈向“集团化管理”，为后续福牛巷连锁扩张提供体系支撑。
2. 2018—2019年：福牛巷立项，80余次试制打磨配方
一次聚餐中，外地同行的话点醒薛毅伟：“南阳牛肉汤味道绝，但环境太劝退，若有规范品牌，必能火遍全国”。这句话让他下定决心，打造南阳牛肉汤标准化品牌——福牛巷。
他立下“品质为底线，既保本土风味，又符现代标准”的原则，带领团队开启长达近一年的试制：每天凌晨熬汤，从南阳下洼镇散养黄牛的品种选择、部位切割，到骨汤配比、火候把控、调味细节，逐一测试、记录、调整，累计试制不低于几十次，用掉黄牛好几头牛，最终敲定“一斤牛肉两斤汤，六小时慢熬”的核心工艺，汤色清亮醇厚、肉质软烂有嚼劲，既保留传统风味，又符合健康卫生标准。
3. 2019年3月：福牛巷首店开业，颠覆行业认知
2019年3月，福牛巷两相路店（400㎡）正式开业，彻底颠覆南阳人对牛肉汤馆的认知：明亮灯光、整洁桌椅、透明操作间、冬暖夏凉的舒适环境，搭配标准化服务流程。初期因消费者固有偏见（“牛肉汤就该是路边摊”），客流量寥寥，但薛毅伟坚信品质的力量，推出免费试吃、体验套餐、店外试吃等活动，逐步打破市场偏见。
凭借醇厚汤味、实在分量、干净环境，福牛巷快速积累口碑，从“试试看”到“常来喝”，成为南阳人日常就餐、朋友小聚、招待外地客人的首选，用实力重塑南阳牛肉汤行业标准。
四、逆势扩张：疫情坚守，品牌版图扩大（2020—2022）
1. 2020年：疫情突围，拓展零售与连锁
2020年初，疫情突袭，餐饮行业停摆，福牛巷所有门店被迫停业。面对储备食材与团队生计压力，薛毅伟快速响应，依托老顾客需求，开启“卤味外卖配送”：严格落实防疫措施，加班加点卤制五香牛肉、牛腱，提供小区配送服务，3个月累计送出牛肉3000余斤，服务客户超1000人次，不仅稳住团队，更强化了品牌与消费者的情感连接。
疫情期间，福牛巷逆势扩张，陆续开设龙达店、清华园店、宏江广场店，进一步巩固南阳牛肉汤头部地位，门店数量与市场份额持续提升。
2. 2021年：荣誉加冕，品质获官方认可
2021年，福牛巷南阳黄牛肉汤获评“南阳名吃（名菜）”，福牛巷品牌被授予“南阳特色餐饮名店”称号，品质与口碑获得官方与市场双重认可。同年，薛毅伟推动福牛巷深化供应链建设，与南阳本地黄牛养殖基地深度合作，实现“基地直供、当日到店”，从源头把控食材品质。
3. 2022年：产业升级，斩获省级荣誉
2022年，水到渠成餐饮集团荣获“2021年河南省餐饮住宿行业百强餐饮企业”称号，福牛巷在首届南阳仲景养生药膳大赛中斩获金奖；溧河物流园店开业，品牌影响力持续扩大。同年春节，福牛巷黄牛肉年货热销，最高日销达4000—5000斤，产品辐射南阳及周边南方市场，零售业务成为新增长点。
五、全链布局：从餐饮到产业，构建黄牛生态（2023—2025）
1. 2023年：深耕全产业链，斩获多项金奖
2023年，薛毅伟确立“立足南阳黄牛产业、传承南阳黄牛文化”五年战略，布局牧场、屠宰溯源、深加工、餐饮、零售全产业链。同年，集团斩获“南阳市第五届烹饪技能大赛团体赛特金奖”“河南省第六届豫菜品牌大赛特金奖”；全新品牌中洲府（南阳黄牛肉火锅鸟巢店，1000㎡）开业，实现南阳黄牛肉全品类开发；福牛巷五香牛腱获评“南阳名吃（名菜）”，产品矩阵进一步丰富。
2. 2024年：品牌升级，获国家级认证
2024年，福牛巷光武路店开业，申伯路店实现“中洲府+福牛巷”双品牌协同运营。集团荣获“2024年南阳食品行业荣耀食品品牌”，被中国饭店协会认证为“南阳地标美食”，南阳牛肉汤、福牛巷五香牛腱列入《地域美食名录》，成为南阳餐饮代表性符号。
3. 2025年：产业闭环形成，走向全国市场
2025年是薛毅伟与福牛巷的产业里程碑：投资2000余万元、占地11000㎡的南阳福牛巷黄牛食品加工厂正式投产，实现从“餐桌”到“货架”的产业延伸，构建起“牧场养殖+食品加工+餐饮门店+零售渠道”的全产业链模式。
同年5月，福牛巷南阳黄牛肉礼盒在第三届世界月季博览会上荣获“地域风味创新奖”，以“传统技艺+现代创新”融合南阳月季文化，助力“南阳味道”走向全国、迈向世界。此外，承载初创记忆的“滋润小厨”以南阳土菜馆形式回归，完善覆盖高、中、大众消费的品牌矩阵。
六、中洲府升级：宴会酒店新篇，品质宴请标杆（2026）
1. 2026 年：中洲府全面升级，宴会酒店全新启航
2026 年，薛毅伟旗下中洲府品牌迎来战略升级：宛城区行政服务中心旁中洲府正式升级为中洲府宴会酒店，从单一南阳黄牛肉火锅业态，拓展为集火锅、精品炒菜、全场景宴会于一体的综合餐饮服务体。实现 “火锅 + 炒菜 + 宴会” 一站式服务，以 “南阳品质宴请，就来中洲府” 为全新定位，打造南阳宴请新标杆。
中洲府以 “待客倍有排面” 为初心，深耕本土餐饮十余载，深谙南阳人的饮食口味与待客文化。无论是人生高光时刻的婚宴、订婚宴、回门宴，还是满月添喜的宝宝宴、寿诞团圆的生日宴、家宴，亦或是商务宴请、会议团建，中洲府均可提供一站式完美解决方案，满足全场景宴请需求。
在产品与服务上，中洲府坚守严选珍鲜食材，拒绝预制冻品的原则，从源头锁住食材本味；同时以星级服务标准，为宾客提供省时、省事、省心的宴请体验。宴席之外，中洲府保留核心特色 ——地道南阳黄牛肉火锅，坚持每日现宰、鲜切黄牛肉，肉质鲜嫩、原汁原味，既可包办宴席，也能专程前来大快朵颐。
中洲府，不只是一家宴会酒店，更是南阳人待客的底气与体面。以 “好吃有面儿还不贵” 为核心优势，中洲府成为南阳品质宴请的首选之地，进一步完善薛毅伟旗下餐饮品牌矩阵，填补南阳本土高端宴会市场的细分空白。
2. 2026 年 1 月：总冠名黄牛文化节，获 “地标美食” 称号
2026 年 1 月 24 日，首届 “福牛巷杯” 南阳黄牛美食美酒文化（年货）节在南阳鸟巢南广场开幕，福牛巷作为总冠名商成为全场焦点。薛毅伟登台致辞，阐述 “传承南阳黄牛文化、打造本土美食名片” 的初心，倡议本土企业携手提升 “南阳黄牛” 品牌价值。
节会期间，福牛巷推出 “1 元喝牛肉汤” 惠民活动，累计服务市民超万人次；组委会授予福牛巷 “牛气南阳・地标美食”金字招牌，表彰其在传承南阳黄牛美食文化中的突出贡献。此次活动不仅是福牛巷的品牌高光，更成为南阳黄牛产业与文旅融合的重要节点。
3. 2026 年：品牌焕新，年轻化升级
2026 年初，福牛巷启动品牌焕新：优化 LOGO 视觉呈现，打造全新 IP “牛大福”，创作专属 IP 歌曲《福牛干饭歌》，实现 “视觉 + 听觉” 双符号赋能，贴合年轻消费者审美，推动品牌年轻化升级。薛毅伟表示：“品牌要跟着时代走，但根不能丢 —— 对黄牛品质的坚守、对本土味道的传承永远不变”。
薛毅伟始终坚守 “做餐饮就是做良心，做品牌就是做品质” 的理念，以 “传承南阳黄牛文化、打造本土美食标杆” 为使命，坚持 “本土为本、品质为核、创新为魂”，推动南阳餐饮与黄牛产业融合发展。
从 16 岁漯河学厨的少年，到引领南阳黄牛产业升级的领军者，薛毅伟用 29 年的坚守与创新，完成了从个人奋斗到产业担当的蜕变。他以匠心打磨产品，以品牌引领行业，以全产业链布局激活南阳黄牛价值，不仅让 “南阳味” 走出街巷、走向全国，更带动产业链上下游共同成长，书写了 “产业兴旺、百姓富足” 的时代答卷。（来源：南阳影响力）
