精华热点 牛蒡茶炒茶技艺非遗传承人
——记山东圣川食品科技有限公司董事长王明艳
王梅英
山东圣川食品科技有限公司，位于山东省安丘市经济开发区东湖路178号。董事长王明艳历经21年的风雨兼程，公司已发展成牛蒡种植、研发、育种、深加工、销售于一体的四产融合全产业链企业，在牛蒡深加工行业中遥遥领先，并成长为专注于牛蒡食药同源功能性食品的高新技术企业。种植端，公司自有生态种植农场，同时旗下设还有安丘市圣铭园果蔬种植专业合作社，现有社员152名，种植面积达3500亩，从源头确保牛蒡的高品质；在加工端，公司占地面积27600平方米，总投资1.1亿元，拥有现代化生产车间3个（含5条生产线）低温恒温库4个、科研中心楼1座、品鉴中心楼1座，年生产加工牛蒡高达12000吨。
山东圣川食品科技有限公司全景图
公司研发食药同源功能性产品赢得了广大人民群众的一致好评与认可，已成为安丘市、潍坊市的标志性高科技农产品企业，山东省内著名品牌，国内知名品牌。先后荣获“国家高新技术企业”“全国绿色食品企业”“山东省专精特新企业”“好客山东十佳品牌”“山东省旅游服务名牌”“省爱心支持单位”“潍坊市优秀大姐工坊”等称号。2023年3月，董事长王明艳与潍坊学院签订校企合作协议，成为潍坊学院就业实习基地。
王明艳，曾经是让人羡慕的非农业户口、国有企业职工、下岗后开始创业。王明艳坚持了21年就干了一件事，那就是种植牛蒡、研究牛蒡、生产销售牛蒡系列产品，先后创办了两个合作社，三个加工企业，获得“全国带头致富女状元”，国家食药同源产业科技创新联盟常务委员及理事会理事，国际牛蒡组委会成员，全国新农村技术专业技术人才，齐鲁之星，三八红旗手，人大代表，牛蒡茶炒茶技艺非遗传承人，山东省食药同源（牛蒡）功性食品研究主任。
淘金女
2005年，秋末冬初的一个早晨，乌云密布，雷声大作，豆粒大的雨点“噼里啪啦”地砸下来，风吹雨线挆在脸上叫人皮肉生疼。一个女人头顶毛巾，开着电动三轮车，车厢里装满了瓶装纯净水，冒雨前行着。拐弯处，女人把车开进了幸福家园小区。女人刚进小区，避雨处的几个老太太就围上来。
“闺女，先给俺家送吧，俺家用水吃。”胖老太太。
“闺女，先给我家送吧，我家最近。”瘦老太。
“咱们三个人，我来得最早，先给我送才是正理。”不胖不瘦的老太太大嚷。
女人从头上扯下毛巾，拧干后擦着脸上的雨水，说：“阿姨阿姨，你们都回家吧！我对你们家的情况都很熟，过一会，我一定送水上门。”
开三轮车的女人叫王明艳,是安丘市海川水厂的老板。一年四季，不管严寒酷暑还是下雨、扬雪，王明艳一天从厂里拉出十车水。供超市、饭店、食堂或者建筑施工者。随着时间的推移，她认识的人越来越多，买卖一天比一天红火。她的饮用水零售标准:个人用水价格比批发价格高点，比代理商零售价格低点（送货上门）。路边的商铺、小区里的居民……用水量大，王明艳不会分身术，只好叫代理商自己去厂里拉水，她摇身一变成了一名地道的零售饮水员。桶装水有20公斤，25公斤两个规格。凡是送水的客户，大多数都在四楼以上，这也是小区居民花钱送水的主要原因之一。
王明艳把毛巾搭在肩上，扛起50斤重的水桶，踏上仰头看不到顶的楼梯，走得不快，步步扎实。炎热的中午，踏上三楼或者四楼，汗水就吧嗒吧嗒往下滴。一车水送完，浑身松软，但她觉得苦中有甜，一车零售水纯利润是批发水的2——3倍。
晚上回家，掌灯多时。桌上放着小咸菜——牛蒡块拌花生米，王明艳半弯着腰就吃起来。她饿了，太饿了。
提到牛蒡，种牛蒡的人身同感受，那真是“叫天天不应，喊地地不灵”。种牛蒡时说回收，收牛蒡时音信全无。市面销售2毛一斤没人要。牛蒡不能久占地皮，下季节还得种作物，只好把牛蒡挖出来，有条件的放在地头、田边，无条件的直接倒进臭水沟、路边沟。
收拾完碗筷，王明艳到屋东头草苫子底下抱了一大捆牛蒡进屋。灯光下，她坐着交叉，用刮土豆的弯刀刮牛蒡皮。她把去皮牛蒡用菜刀切成2厘米长的小段,然后切成2-3毫米厚片，再切成条。把牛蒡条放进盛淡盐水的大盆里侵泡防氧化，过一会把牛蒡条捞出来放在竹制筛子里控水。王明艳端着筛子，来到一张宽大的高粱杆儿床前，把干燥的牛蒡条从高粱杆儿床上收到簸箕里，把鲜牛蒡条倒在高粱杆儿床上，摊匀晾着，端着簸箕转身进屋。
王明艳把簸箕放在灶台上，一遍又一遍擦锅，直到铁锅彻底擦干无油，小火预热后倒入干牛蒡条，不断翻炒约15-25分钟，至颜色由乳白转麦黄/浅焦褐、散发焦糖/麦芽香。
炒好的牛蒡茶，放凉后密封避光保存(3个月)，取5-10克(约1小把)沸水冲泡5-10分钟，也可复泡至味淡，嚼食残渣更利膳食纤维摄取。在王明艳眼里牛蒡全身都是宝。
开始，王明艳把牛蒡茶分发给亲戚朋友分享，在亲朋好友的建议下，王明艳决心让铁锅炒牛蒡茶走出家门，登上雅座。从此王明艳的牛蒡茶，进了酒店、超市、食堂、小卖部，甚至普及千家万户。牛蒡茶生意一天比一天红火，王明艳在炒茶上鸟枪换炮，先是烤箱，后又烤炉，炒茶设备一代比一代先进。为了满足市场供应，王明艳大量招收工人，聘请专业技术人员。
蜕变
2011年，圣川食品科技有限公司成立，就业人数直线上升，作为董事长的王明艳肩上的担子更重了。俗话说：“家有千口，主事一人”，这个人无疑指的是家主。董事长王明艳是公司这个大家庭的家主，她想得不仅仅是自己的衣食无忧，更多得是每一个家庭成员的衣食住行。当下，单凭方圆百里那点不成规模的牛蒡种植，远远不能满足公司的需求。在这关键时刻董事长王明艳做出一个大胆的决定。
国家旅游景区——齐鲁酒地，有一座名山——青龙山。董事长王明艳魄力十足，在青龙山西北坡承包了一大片土地，土地面积350亩。这片土地，远离城区和村庄，空气清新，无污染。人站在山下仰望：牛蒡田高高在上，仿佛把蓝天分割，天显得那么微不足道，好似人只要站在牛蒡地里，伸手就能摸到天，能轻松地採摘蓝天之下漂浮不定酷似莲花的云朵。当有人气喘吁吁爬上青龙山，站在牛蒡地里时，天还是那么高。尽管你把胳膊伸了又伸，两腿跳得老高还是够不到天，放目望去天是那么大。此情此景，不仅让人感叹：“人外有人，天外有天”啊！
自牛蒡种下地，董事长王明艳就养成习惯：每天早晨，太阳未出之前，她已经行走在牛蒡地的田更上，望着疯长的牛蒡，心里美滋滋，有一种说不清道不明的自豪感。走着走着，她停下脚步，发现牛蒡地里有了异类。
王明艳用手晃晃那棵弱牛蒡身边的闷倒驴（草的一种，根系特别发达），没好气地说：“你可找到饭店了。”她用力拔了两次，闷倒驴一动未动。她蹲下身子，五个指头插进地里，狠狠揪住闷倒驴的根部，两只手齐用力，草把出来了，她却重重地蹲在地上。她忙爬起来，扔掉两手攥着的那棵闷倒驴,把草根占据的坑用土填平，两手用力摁了摁，怕牛蒡受风影响发育。下山时，她觉得指尖钻心得疼，仔细察看五个指尖冒着血珠。
350亩承包土地，可以说是无边无际一大片，虽说主营牛蒡，也兼种黄精、百合、艾草、紫苏、灵芝、芦笋等药食同源植物，用于古方与药配研究。牛蒡又称东洋参、大力子，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，尤其是多酚类物质（如皂素、绿原酸）、精氨酸、天门冬氨酸含量极高。其中，牛蒡的胡萝卜素含量比其他蔬菜高出150多倍。
公司具有生态种植农场的同时，董事长王明艳还下设了安丘市圣铭园果蔬种植专业合作社，现有社员152名，种植面积达3500亩，有了源头充足的货源，科学技术是关键。董事长王明艳，不惜一切代价，协调公司先后与山东省农科院联合成立“山东省药食同源（牛蒡）功能食品研发中心”和“山东省农科院牛蒡产学研（安丘）基地”，与全国供销合作总社济南果品研究所共建“山东省果蔬储藏加工技术创新中心（牛蒡）精深加工基地”，并与中国农业大学、兰州大学、青岛大学等科研院所及高校深度合作，成功研发出牛蒡基灵芝、金花菌丝茶、牛蒡灵芝发酵茶等创新产品。
在董事长王明艳的精心策划和推动下，公司的产品体系丰富多元且独具特色，涵盖了以牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡面食、牛蒡菜系、保鲜牛蒡、牛蒡超微粉、牛蒡酱菜、牛蒡灵芝发酵茶、深加工净菜等为代表的九大系列，共计100多个品种的食药同源功能性产品。这些产品不仅在国内市场备受青睐，还远销日本、韩国及东南亚等地。
在董事长王明艳的正确领导下，技术团队和员工们的共同努力下，公司先后荣获“国家高新技术企业”、“山东省专精特新企业”、“粤港澳大湾区菜篮子生产基地”、“山东省旅游服务名牌”、“山东省金水滴奖”、“潍坊市级农业产业化重点龙头企业”、“潍坊市非遗工坊”等荣誉称号。这些荣誉是对公司实力与董事长王明艳为社会做出重大贡献的高度认可。
老话说得好，“一口吃不成胖子”，饭要一口一口地吃，细嚼慢咽既能品到饭菜的美味，还不伤胃；路要一步一步地走，脚步扎稳了才不容易栽跟头。董事长王明艳在研发食药同源功能性产品时，整整花费了21年的时间。21年里，她既是公司董事长又是一线员工，既是老师又是学生，在史无前例的摸索中前行，她步步走得稳，样样抓得牢，才有了今天的辉煌。童话故事里说：“大肚皮青蛙变白马王子;小丑鸭变白天鹅”；现实生活中，淘金女蜕变金凤凰”。
凤愿
牛蒡不仅营养丰富，更具显著的人体调理功效。《古医名录》记载：“久服轻身耐老。”李时珍《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”。现代医学研究证实，牛蒡具有散风热、消肿毒、宣肺透疹、解毒利咽、促进肠道蠕动、润肠通便、抗菌抗炎、保护心血管、清除自由基、辅助平稳餐后血糖、调节血脂、增强免疫等作用。牛蒡作为拥有1400余年历史的中药材，是保健养生佳品。日常食用圣川生产的牛蒡系列产品，可有效调节人体健康指标，实现养生与延缓衰老的目标，将每个人“挡在去医院的路上”，助力实现福寿安康的人生愿景。
圣川饮食科技有限公司，董事长王明艳凤愿：圣川生产的牛蒡系列产品,将华夏人的健康指数推向一个新台阶。
2026/6/11
作者简介：
王梅英，女，1962年生，山东省安丘市辉渠人，中国作家协会会员，著有三部长篇小说：《过客流年》《大山里的女人》《爱在歧途》，三部作品均获安丘市重点文化创作项目立项扶持资金，其中，《过客流年》于2013年获潍坊市优秀文艺作品征集活动三等奖；《大山里的女人》于2015年获潍坊市文化艺术创作扶持奖励；由其创作的电影剧本《邻里乡亲》于2020年5月上映。另有短篇小说、诗歌、报告文学发表于《山东文学》《青海文学》《齐鲁文学》等期刊及网络媒体。
