香辣牛肉月饼成中秋爆款
百年老店守住老味道
中秋临近，阳信县月饼市场迎来销售旺季。作为中国第一牛县，本地烘焙商家深挖地方产业特色，既有百年传承的老式手工月饼守住老味道，也推出香辣牛肉等创新口味抢占市场，新老风味同台，烘托出浓浓的中秋节日氛围。
创新突围：香辣牛肉月饼成节日爆款
走进阳信城区蛋糕门店，各式月饼礼盒、散装月饼摆满货架，前来选购的市民络绎不绝。为迎合市场需求，商家不断丰富月饼品类，推出多款创新口味，月饼订单量持续攀升。其中，香辣牛肉月饼成为今年一大亮点，将饱满牛肉粒融入饼馅，咸香微辣、油润不腻，打破传统甜口月饼的固有印象，成为节日热销新品。“我们今年一共上新了16种月饼口味，进入九月份以来，日均销量相比八月提升85%左右，累计接单4.3万多，月饼礼盒已接单700余套。”阳信麦田蛋糕店经理李萍介绍，目前最受欢迎的除了传统五仁月饼，就是结合“牛县”特色推出的香辣牛肉口味，日均销量500个以上，“我们每天都会提前备货、分批现做，保证最新鲜的口感，以保障中秋节前的供应高峰。”
丰富的品类、新鲜的口感，让新式月饼收获了不同年龄段消费者的喜爱。顾客胡雪霞表示，自己买了五种口味，家里老人喜欢低糖低脂的五仁月饼，年轻人则偏爱牛肉粒满满的香辣牛肉月饼。
坚守传承：百年老店手工月饼供不应求
新式月饼热度高涨，而在流坡坞镇的百年老店里，传统手工月饼同样供不应求。店内传统五仁、芝麻、枣泥等经典月饼一应俱全，浓浓的糕点香气扑面而来，不少市民专程前来排队采购。真材实料、手工古法，是老字号长久俘获食客的制胜法宝。“我们的糕点已经一百多年了，到我是第五代传承人，做点心都三十来年了。”传统清真糕点第五代传承人说，“点心是纯手工的，月饼、方酥、蜜三刀选面都很有讲究，月饼里的核桃仁、葡萄干等各种干果，我们都精选精料。”
据传统清真糕点第六代传承人马兴斋介绍，今年销售热潮较往年提前一周到来，“每年中秋，我们家的月饼卖得非常火爆，尤其老式五仁月饼，日均可以卖二三百斤，好的时候能卖五六百斤。”
不少市民一次性购买数十块，用于家庭食用、走亲访友。顾客张国云告诉记者，最让人惦念的还是原汁原味的老式月饼，是阳信人记忆里的中秋味道，“这的月饼用料很扎实，又干净又卫生，是老字号产品，大人小孩都爱吃。”
“宝源信”糕点月饼 让“让世界爱上中国味”
在山东滨州阳信县，提起“宝源信”糕点月饼等，男女老少无不竖起大拇指。这些承载着百年风味的中式糕点，不仅是当地人舌尖上的记忆，更是五代人接力传承的非遗瑰宝。阳信新雨食品销售有限公司总经理任宝信，作为这门手艺的第四代传人，用三十余年光阴，将祖辈基业从街头小摊打造成省级知名品牌，在坚守与创新中，让“让世界爱上中国味”的愿景照进现实。2021年，获评县级非物质文化遗产项目，2023年，获评县级“非遗工坊”和首届滨州老字号；2024年，在山东省第二届乡村旅游美食大赛中斩获“舌尖上的美食”称号。此外，第三届齐鲁小吃文化节金牌奖、传承奖、滨州特色小吃必吃榜等诸多荣誉，见证着百年品牌的华丽蜕变。
“做食品就是做良心，尤其是我们这种传承百年的品牌，更要守住底线。”任宝信常说。三十多年来，企业始终坚守“纯正原味、零防腐” 的承诺，甄选优质食材，从源头把控卫生、健康与新鲜，将食品安全放在核心位置。
（翟成新 冯清 韩敏 ）
刘般伸，特型演员，著名书法家。
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